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純湯拉面加盟外地能不能做好

來(lái)源: 發(fā)布時(shí)間:2023-08-16

    牛肉面,又名牛肉板面、清湯牛肉面。歷史悠久、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、獨(dú)具特色的地方風(fēng)味小吃。牛肉面早始于清光緒年間,系回族老人馬保子牛肉面不僅具有牛肉爛軟,蘿卜白凈,辣油紅艷,香菜翠綠,面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧,香味撲鼻,誘人食欲等特點(diǎn),而且面條的種類(lèi)較多,有寬達(dá)二指的"大寬"、寬二指的"二寬"、形如草葉的"韭葉"、細(xì)如絲線(xiàn)的"一窩絲"、呈三棱條狀的"蕎麥棱"等,游人可隨愛(ài)好自行選擇。一碗剛好盛一根面條,這面條不僅光滑爽口,味道鮮美,而且外觀(guān)也很別致。當(dāng)?shù)厝藗兠枋鏊且患t、二綠、三白、四黃、五清,即:辣椒油紅,湯上漂著鮮綠的香菜和蒜苗,幾片白蘿卜雜于紅綠之中顯得純白,面條光亮透黃,牛肉湯雖系十幾種調(diào)料配制,但卻清如白水。因此,蘭州牛肉面的聲譽(yù)一直延續(xù)至今。 現(xiàn)在加盟蘭州牛肉面店的話(huà)生意好不好,能不能賺錢(qián)。純湯拉面加盟外地能不能做好

牛肉面講究的是一清,二白,三紅,四綠,湯清,面白,油潑辣子,香菜提味。牛肉湯是每天清早5,6點(diǎn)就上鍋熬煮的牛骨牛肉湯,清澈而又味道十足,所以早上講究早起吃個(gè)頭碗。面的粗細(xì)也是牛肉面的一個(gè)重要標(biāo)注,因?yàn)槭乾F(xiàn)場(chǎng)手工拉面,完全可以根據(jù)喜好,或粗或細(xì),毛細(xì)、二細(xì)、三棱子,寬的、韭葉、大寬這是幾種常見(jiàn)的,一個(gè)好的師傅如果不能掌握這個(gè)基本技能,是很難在蘭州真正的開(kāi)一家牛肉面館的。牛肉面是在面湯里快速煮好,然后再澆上牛肉湯的,面略硬,有嚼勁,略有彈牙。

蘭州隴尚合餐飲管理服務(wù)有限公司起源于金城蘭州,是一家集牛肉面調(diào)料技術(shù)研發(fā),拉面技術(shù)培訓(xùn),牛肉面館管理為一體的餐飲公司。我們歡迎您的來(lái)電咨詢(xún)! 純湯拉面做的人多嗎誰(shuí)知道了解蘭州拉面加盟的流程?

而在蘭州本地,這碗面在堅(jiān)持傳統(tǒng)的前提下也有創(chuàng)新。酸菜牛肉面一度流行,還可與清湯牛肉面組成“鴛鴦碗”;安寧的香園牛肉面,加了蒜汁,口感更醇厚;以尕滴哥牛肉面為dai表的老蘭州燴菜牛肉面,則加了丸子和蔬菜,吃著更為滿(mǎn)足。只不過(guò)無(wú)論是拼接各路西北美食,價(jià)格翻幾番的包郵區(qū)牛肉面館;還是方便速食的牛肉面“代餐”,都無(wú)非是聊解鄉(xiāng)愁,蘭州人還是更愿意回到家鄉(xiāng),起個(gè)大早,在家門(mén)口的面館,扎一碗熱氣騰騰的牛大,贊一聲“滿(mǎn)?!?!

蘭州拉面,一根面條細(xì)微的粗細(xì)之分與形狀之變,對(duì)挑剔食客來(lái)說(shuō)影響著一碗面條的地道風(fēng)味,也極考驗(yàn)一個(gè)拉面師傅的手藝。正所謂“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”,蘭州拉面是至今為數(shù)不多仍保留純手工制作的面條,拉制面條的過(guò)程堪稱(chēng)一場(chǎng)精彩絕倫的表演。我很喜歡去吃蘭州拉面,喜歡擁擠嘈雜的店里飄散出的熱絡(luò)氛圍,滾滾熱湯在大鍋里沸著,閃閃油潑辣子明艷動(dòng)人,香氣彌漫,小菜繽紛,一邊呼著熱氣一邊埋頭大口吃面,大塊吃肉,身旁身后的人喧鬧著酣暢著,讓人覺(jué)得生活是一場(chǎng)熱烈的,流動(dòng)的,活色生香的盛宴。而讓我跨越山海,拋卻鄉(xiāng)土,把它奉之為主食之神,喚之為鄉(xiāng)愁的,大概也是從這一碗蘭州拉面中吃到的生活之熱烈迷人。蘭州拉面哪些品牌是大家熟知的?

在拉面的發(fā)源地大西北是沒(méi)有這個(gè)東西的,當(dāng)?shù)厝硕冀凶雠H饷?,因?yàn)樗麄兂缘拿鏃l都是手工制作拉出來(lái)的,可能離開(kāi)了家鄉(xiāng),來(lái)到其他地方,大家都對(duì)這種制面方式感到好奇,就把拉這個(gè)動(dòng)詞也放到名稱(chēng)中,形成了全國(guó)出名的美食。好的牛肉面有五大特點(diǎn):一清二白三紅四綠五黃,一清(牛肉湯色清氣香)、二白(蘿卜片潔白純凈)、三綠(香菜蒜苗新鮮翠綠)、四紅(辣椒油鮮紅漂?。?、五黃(面條柔滑透黃)。分別對(duì)應(yīng)了一碗面條里的每一種材料,所以吃拉面的時(shí)候加辣可是標(biāo)配哦。蘭州品牌拉面加盟推薦去隴尚合拉面。拉面加盟哪個(gè)品牌好一點(diǎn)

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蘭州牛肉面具有“一清(湯頭清亮)、二白(蘿卜白凈)、三紅(辣子油紅)、四綠(蒜苗脆綠)、五黃(面條亮黃)”的湯面特點(diǎn),同時(shí)也有溫柔細(xì)膩的毛細(xì)、穩(wěn)重有力的二細(xì)、粗獷生猛的大寬、纖薄秀麗的韭葉子、神神秘秘的蕎麥棱等各種符合男女老少性格的面型。這極其講究的湯面特點(diǎn)和獨(dú)特的美味口感使蘭州牛肉面獨(dú)具魅力,受到了無(wú)數(shù)人的喜愛(ài)。蘭州牛肉面不僅收獲了當(dāng)?shù)厝巳旱那嗖A,也吸引著眾多外地的游客慕名前往。在蘭州的街角處、馬路邊,隨處可見(jiàn)的是那一家家規(guī)模不一、品牌各異的牛肉面館。還有那些排著長(zhǎng)隊(duì)等候買(mǎi)票的食客,構(gòu)成了一道靚麗的蘭州風(fēng)景線(xiàn)。每天的清晨就能聽(tīng)見(jiàn)路上的行人在談?wù)撝允裁丛绮?在猶豫的時(shí)候早已走進(jìn)了一家牛肉面館,買(mǎi)票、排隊(duì)、端面一連串的流程像是習(xí)慣性的動(dòng)作一樣,毫不生疏。也有好多食客說(shuō)不吃一碗牛肉面感覺(jué)像缺了什么東西一樣很不踏實(shí),看來(lái)牛肉面的味道已經(jīng)讓蘭州人“上癮”了。

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