有逼格的牛肉面故事。蘭州牛肉面說實在的很有逼格的一種面食。從細的、二細、三細、韭葉、薄寬、二柱子、蕎麥楞。冷不盯聽到一個“師傅、下哥薄寬！”比較好組合的牛肉面故事，當然這都不是**悲催的。師傅做個“兩伙”（牛肉面加雜醬）而后，師傅，來個干攢?。鎿频酵肜锓爬弊雍退饷缦悴耍┫『迸Ｈ饷婀适?，人剛進門，撈面師傅就接音：下個薄韭葉，湯多面少！來人把票遞給師傅回一句：“吃著干蛋（一般、不多），著重喝著兩口（湯）！”間接說明，這家面館的湯很好！講究的牛肉面故事，一個大學(xué)生進馬老三牛肉面館，看著筷子不怎么干凈，在吃面的時候，把筷子在醋壺子里，涮涮。馬老三一看就來氣說：尕娃，你講究得很，家鳥一泡碎沖給一哈！（心疼一壺醋）闊氣的牛肉面故事。用“一碗面，兩個雞蛋，一份牛肉”請客，簡稱：肉蛋雙飛！**浪漫的牛肉面故事。情侶要一碗面，你給喂，我給你喂。再用小勺小口把湯慢慢喝完！然后膩歪著互相擦去嘴角的辣子油?！薄案罱印钡呐Ｈ饷婀适?。師傅，面下大一些。給一個空碗，師傅再給加給些湯。石化了，瞬間，一碗面，變成兩碗了！ 蘭州牛肉面加盟哪家品牌好？辣子牛肉拉面什么時間加盟好

牛肉面是一個復(fù)雜的系統(tǒng)：牛肉來自滹沱，即新關(guān)，在廣武門內(nèi)，距東城壕不遠，是一個和南關(guān)歷史一樣悠久的社區(qū)。這里有蘭州比較大的牛羊肉市場。那時候的羊肉并不好吃，市面上常見的是一種叫洮羊的品種，膻腥味很重，連善于烹制羊肉的老阿爺也畏之三分，這也可能是馬保子以熱鍋子面起家時，沒有選擇羊肉的原因之一。而牛肉卻十分鮮美，普遍供應(yīng)的是本地產(chǎn)的黃牛肉，肉質(zhì)細嫩，口感較好。百年來，牛肉面的擁躉和一些不明就里的作家們樂意傳播一個富于神秘氣息的傳說，說馬保子為了獨步江湖，以其非凡的才華將蘭州市場上并不多見的牦牛肉引進烹飪系統(tǒng)，青藏高原的牦牛肉和蘭州北山的和尚頭面粉加之蘭州本地產(chǎn)的蓬灰構(gòu)成牛肉面的三個獨特要素，給了牛肉面一個宏大的地理背景和無可復(fù)制的人文特質(zhì)，為“牛肉面一出蘭州就變味”提供了一種似是而非的佐證。這一傳說有力地塑造了牛肉面的地方品牌形象，也為蘭州牛肉面人的固守家門提供了品質(zhì)層面的借口。蘭州牛骨清湯牛肉拉面加盟效益好的品牌蘭州牛肉面加盟連鎖。

      牛肉面是家鄉(xiāng)情愫，每個離家的孩子都有故鄉(xiāng)情懷，我們懷念那一碗面里回蕩的西北黃土高原淳樸，黃河穿城而過的熱情，還有那隴原大地上秦腔的高亢。作為蘭州人對牛肉面，不旦旦是可充饑的面食，更是一份蘭州情感，又能品出蘭州味道。所以有人開玩笑說，蘭州人的命是牛肉面給的，也有道理。因此，你可以看到，蘭州人對牛肉面是忠誠的，這種忠誠是純粹的、毋庸置疑的；蘭州人可以放下一切，但這一碗地道的蘭州牛肉面是斷不可放下的。所以，在蘭州你找牛肉拉面，就是犯了大忌。

    牛肉面俗稱"牛肉拉面"，因為它的主要的調(diào)味來源都是與牛肉有關(guān)：湯是牛骨頭湯，加的肉是煮爛的牛肉,下面教你怎么做出美味的牛肉拉面。清湯牛肉面主料：牛肉700克，生面條500克小白菜4棵輔料：食鹽5克蔥1段姜3片八角1個花椒10粒料酒1湯匙米醋1/2湯匙香葉2片白酒1/2湯匙水適量制作工藝：1、牛肉洗凈后切成稍厚的片2、牛肉片和冷水一起放入鍋中，大火煮開后再續(xù)煮2-3分鐘，至血抹飄起即可撈出3、將鍋洗凈，放入足量熱水、牛肉，以及放了蔥、姜、花椒、八角、香葉的料理盒，再加入料酒、白酒、米醋各一點點4、大火煮開后轉(zhuǎn)小火，使湯水保持微開，讓蓋著的蓋子不溢出就行，這樣燜煮2小時左右即可5、根據(jù)食用的人數(shù)，倒適量的牛肉湯在小鍋中，開鍋后下入面條煮熟6、加入牛肉塊、小白菜，再加入鹽調(diào)味即可。 蘭州牛肉面品牌在加盟的都有哪些家？

    水蓬草在民間也被稱作飛蓬、灰蓬、蓬柴，多生長于干旱貧瘠的山坡和荒灘，含堿量很高，因為其莖葉苦澀難咽，牛羊很少觸碰，所以在夏秋之際，這種卑微的植物便在裸露的黃土上蓬蓬勃勃地張揚著綠意，甚至在農(nóng)莊的房前屋后也多有分布。深秋的霜降之后，成熟的籽粒隨風飄落，深入泥土，莖葉因為失去水分而變得枯黃，形銷骨立地在風中瑟瑟抖動。這時候，農(nóng)閑之余的農(nóng)民開始上山，把滿山遍野的蓬草拔下來，堆在平緩處，接受風吹日曬。等一坡一洼的蓬草收集得差不多了，就在平地順風處挖一個很大的灶坑，上面預(yù)留一個透空氣的孔，把曬得半干的蓬草塞進去，點燃，這一過程被叫作燒蓬灰?；鹪谛苄苋紵?，新的蓬草被不斷地送進去，直到一山的蓬草全部化為通紅的草木灰，熱浪涌動，看起來像鋼水一樣的流質(zhì)，然后澆以涼水，使其迅速冷卻凝固，或者用濕土填埋，待灶坑完全冷卻——通常可能要經(jīng)過兩三天——就用鐵锨將這種黑色的石頭撬出來，或裝車或盛筐，走過長長的山路運回家。 蘭州隴尚合牛肉面加盟是蘭州比較有活力的牛肉拉面品牌。蘭州清湯牛肉拉面什么時候適合加盟

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      一個漫長的下午過去了，蓬灰在鍋底變成一層細滑的粉末，這是不能溶解的炭，其手感就像石墨粉。所有的有效成分被溶進了水里，但那些堿性的分子是肉眼看不見的，清澈見底的蓬灰水看起來微黃淡綠，色澤令人賞心悅目，伙計疲倦的面孔這才綻放出欣慰的笑意。蓬灰水被盛放在一口專門的缸里，因為里面沒有有機物質(zhì)，存放一個禮拜或者更長的時間都不會有問題。蓬灰中的碳酸鉀與面團中的淀粉發(fā)生反應(yīng)，給面團帶來了奇妙的變化。原本潔白玉潤的面團有了一層發(fā)亮的微黃，質(zhì)感柔韌、筋道，嘗試著拽一塊下來，揉成條狀，輕輕一拉，柔性和韌性恰到好處，意味著用灰的工藝無可挑剔，接下來只等顧客進店，面匠要展示拉面的技藝了。辣子牛肉拉面什么時間加盟好

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