蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國(guó)面條”之一，是甘肅省蘭州地區(qū)的風(fēng)味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)。并被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一，得到美譽(yù)“中華***面”。坊間傳說，蘭州牛肉面起源于唐代。目前有史料記載的是蘭州牛肉面始于清朝嘉慶年間，甘肅東鄉(xiāng)族人馬六七從國(guó)子監(jiān)同窗懷慶府清化鎮(zhèn)蘇寨人陳維精處學(xué)得傳入蘭州，后經(jīng)陳維精后人陳和聲、馬保子等人以“一清(湯)二白(蘿卜)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(面條黃亮)”統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)。其制作的五大步驟無論從選料、和面、餳面，還是溜條和拉面，都巧妙地運(yùn)用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白質(zhì)的延伸性和彈性。 蘭州的牛肉面加盟比較不錯(cuò)品牌隴尚合！辣子牛肉拉面排行榜

    馬保子的創(chuàng)制在于第二個(gè)環(huán)節(jié)，在開門迎客之前，從正在餳著的面上切下一塊，用拳頭打開，中間打出一個(gè)窩，把蓬灰水倒進(jìn)去，叫窩子灰。為了防止面軟，這時(shí)需要再挖一碗干面倒進(jìn)窩里，然后將其蹭開，讓蓬灰和干面充分地融合進(jìn)面團(tuán)。接下來的程序是純粹的力氣活，用拳頭對(duì)面團(tuán)進(jìn)行反復(fù)捶搗，抻開，對(duì)折，再捶搗，抻開，對(duì)折，捶搗，如此反復(fù)。后馬保子時(shí)代的蘭州人形象地將之稱為三捶兩梆子。其實(shí)何止三捶兩梆子，在這個(gè)環(huán)節(jié)上費(fèi)的功夫越大，則面的柔韌性越好。所有的勁力幾乎使在這一環(huán)節(jié)，就像一曲激情敘事的高潮部分，激越，澎湃，情感飽滿，能量充沛，面匠胳膊上肌肉累累，青筋暴突。這一過程要持續(xù)十幾到幾十分鐘，末尾收于一段抒情的柔板，綿軟柔和的面團(tuán)被拉拽揉搓成條狀，這一過程被稱為順筋，然后揪成幾節(jié)，排列整齊，捂蓋好，以備下鍋。 牛肉拉面調(diào)料多少錢一斤蘭州牛肉面適合做加盟！

羊肉串的溫陽(yáng)與蘿卜的益脾與胃本是養(yǎng)生的絕配，若用一對(duì)妙手料理，那美滿的味道享受更令人垂涎。很明顯，馬保子深諳傳統(tǒng)飲食的精髓，或許是妙手偶得，或許是精心設(shè)計(jì)，幾片蘿卜入湯，再經(jīng)過一場(chǎng)溫火慢燉，簡(jiǎn)單的配料就配上較好的品質(zhì)。在傳統(tǒng)飲食中，香菜也是羊肉湯的標(biāo)配，它既為乳白的羊肉湯增色，又為鮮美、濃郁的湯汁增添了清爽、沁心的香味。若羊肉湯太肥，則香菜的清爽效果恰到好處，起到稀釋作用，給味蕾帶來更舒暢的體驗(yàn)。對(duì)馬保子來說，把香菜端進(jìn)這碗牛肉湯里似乎并不需要什么特別的靈感，他也許沒有想到，這一抹漂浮在清湯上的綠色，會(huì)激起無數(shù)牛肉面擁有者的詩(shī)意遐想。

蘭州是一個(gè)很有味道的城市真的是，很有味道。一位地道甘肅人，個(gè)頭不高，精力旺盛，思想睿智，言語(yǔ)樸實(shí)。有兼具粗獷精致的爆炒羊頭的味道，有久負(fù)盛名的牛奶雞蛋醪糟的甜糯味道，有天水肉夾饃的酥香回甘味道，有正寧路夜市一年四季夜夜飄香的地標(biāo)性味道，有漢子女人們酣暢喝酒熱鬧聊天的，屬于黃河兒女的大西北味道。還有就是，充斥這座夾黃河而生息的城市獨(dú)有的，牛肉面的味道。這些都是，昨日的悲歡離合，把酒恣狂，所有正在發(fā)生的，且將世代延續(xù)的，人間煙火的味道。蘭州牛肉面加盟人數(shù)多的品牌是哪家？

為什么牛大出蘭州就不起了，有個(gè)很大的原因就是原料，牛大對(duì)牛肉、辣椒面等原料的選擇及其嚴(yán)格，曾經(jīng)在火車上碰到一個(gè)全家都在蘇州周邊開面館的回族師傅，說當(dāng)時(shí)苦于找不到跟蘭州口味相當(dāng)?shù)呐Ｈ猓谑羌易逯袔讉€(gè)人專門負(fù)責(zé)從蘭州運(yùn)送牛肉過去，才與家鄉(xiāng)口味接近，只是接近。再講個(gè)親身經(jīng)歷的笑話，我在重慶上學(xué)時(shí)，看到沙坪壩廣場(chǎng)有家“蘭州牛肉拉面”館，興致勃勃進(jìn)去說:師傅，來個(gè)二細(xì)(面粗細(xì)的描述)。稍頃，師傅給我端來兩碗細(xì)掛面，當(dāng)場(chǎng)暈倒。蘭州牛肉拉面品牌加盟就選擇隴尚合牛肉面。蘭州牛肉拉面加盟費(fèi)用是多少

蘭州牛肉拉面店哪個(gè)生意會(huì)更好一點(diǎn)。辣子牛肉拉面排行榜

    牛肉面俗稱"牛肉拉面"，因?yàn)樗闹饕恼{(diào)味來源都是與牛肉有關(guān)：湯是牛骨頭湯，加的肉是煮爛的牛肉,下面教你怎么做出美味的牛肉拉面。清湯牛肉面主料：牛肉700克，生面條500克小白菜4棵輔料：食鹽5克蔥1段姜3片八角1個(gè)花椒10粒料酒1湯匙米醋1/2湯匙香葉2片白酒1/2湯匙水適量制作工藝：1、牛肉洗凈后切成稍厚的片2、牛肉片和冷水一起放入鍋中，大火煮開后再續(xù)煮2-3分鐘，至血抹飄起即可撈出3、將鍋洗凈，放入足量熱水、牛肉，以及放了蔥、姜、花椒、八角、香葉的料理盒，再加入料酒、白酒、米醋各一點(diǎn)點(diǎn)4、大火煮開后轉(zhuǎn)小火，使湯水保持微開，讓蓋著的蓋子不溢出就行，這樣燜煮2小時(shí)左右即可5、根據(jù)食用的人數(shù)，倒適量的牛肉湯在小鍋中，開鍋后下入面條煮熟6、加入牛肉塊、小白菜，再加入鹽調(diào)味即可。 辣子牛肉拉面排行榜

蘭州隴尚合餐飲管理服務(wù)有限公司位于雁南街道雁南路2039號(hào)02號(hào)216室，交通便利，環(huán)境優(yōu)美，是一家招商型企業(yè)。公司致力于為客戶提供安全、質(zhì)量有保證的良好產(chǎn)品及服務(wù)，是一家有限責(zé)任公司企業(yè)。公司業(yè)務(wù)涵蓋蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟，蘭州拉面加盟，隴尚合牛肉面加盟，價(jià)格合理，品質(zhì)有保證，深受廣大客戶的歡迎。蘭州隴尚合餐飲以創(chuàng)造***產(chǎn)品及服務(wù)的理念，打造高指標(biāo)的服務(wù)，引導(dǎo)行業(yè)的發(fā)展。