相傳，牛肉面是清末光緒年間，一個叫馬保子的廚師所創(chuàng)制的面食，后輩們再代代推陳出新，硬是將這種面食文化發(fā)揮到了比較好，吃得個名揚天下。如今，蘭州市的每條街巷，無論大小，至少都有一兩家牛肉面館。黃河岸邊的古城蘭州，彌漫在大街小巷的，永遠有那股牛肉面的清香。"蘭州人三天不來個牛大碗就心火難捺"。聽起來有點夸張，不過，牛肉面確實已成為蘭州人生活中不可或缺的一部分。別以為煮面條加上牛肉片就是牛肉面了，蘭州牛肉面的精致與吃法考究令人瞠目。別看拉面師傅操起面節(jié)，一搓一拉，連抻數(shù)次，即變戲法似地拉繞出一碗細長的面條，看起來似乎容易，其實做面的工序相當復(fù)雜。"蓬灰和面面成線，苦練技巧關(guān)鍵"。蘭州牛肉面加盟人數(shù)多的品牌是哪家？傳統(tǒng)牛肉拉面加盟哪家費用低

牛肉面，則決然不同，哪怕它們同樣的好吃。與阿克蘇湯面堅守一種形態(tài)不同，蘭州牛肉面的面條按照其粗細不同，分為細的、毛細、二細、三細等等；根據(jù)形狀不同，又可分為韭葉、寬面、大寬、蕎麥棱等等，形態(tài)各異，不一而足。在蘭州吃面，更是一定要搭配雞蛋吃的。**的牛肉面館，也只做一種味型，食客來了，也只要交代拉面師傅面條的形態(tài)即可，沒那么多花樣。“什么紅燒牛肉面、酸菜牛肉面，有這些花樣的，那牛肉面館肯定不**。”接待我們的陳志新處長說。原湯牛肉拉面加盟電話是多少蘭州牛肉面加盟就找隴尚合牛肉面。

和面的工作通常在清早進行。這時候，晨禮剛剛結(jié)束，城市尚未蘇醒，從南灘街到東城壕的石子路面?zhèn)鬟f著細碎的腳步聲。馬保子到店的時候，貪睡的伙計還沒有來。多年來，馬保子已經(jīng)習慣于任何事情都親力親為，他一直相信自己的手稟子和傳說中一樣，有一種神奇的魔力，若不是這雙看似平凡的手親自操作，便不能安慰食客們挑剔的味蕾。當天要用的面粉總量是固定的，要一次性和好。面粉被倒在一個盆子里，一邊細細地倒水一邊輕輕地劃拉，水將面粉黏合起來，張力傳導(dǎo)到手指，有一種細膩的感覺。

    和面是另一個至關(guān)重要的程序。在牛肉面的眾多傳說中，和尚頭面粉被賦予了一種神話色彩，其生產(chǎn)地的光照、土壤、氣候甚至地下水都被拿來說事。在前雜交小麥時代，和尚頭是甘肅黃土高原上普遍種植的旱地小麥品種，因為沒有麥芒而被稱為“和尚頭”，其籽粒飽滿堅硬，面質(zhì)粉白似雪，蛋白質(zhì)含量較高，因為產(chǎn)量低、品種過于古老而近乎被淘汰。這些品質(zhì)極易引發(fā)消費主義時代的人們對“逝去的麥香”的遐想。這種面粉在市場上狠容易獲得，依據(jù)品相，被分成若干個等級，馬保子自然要選擇比較高的那個等級，這是作為理想主義的牛肉面宗師和現(xiàn)實主義商人的馬保子從一開始就堅守的原則。面粉是不能囤積的，每天都要到市場上去買，這既符合自然主義的生活理念，也是小本經(jīng)營者成本控制的有效手段。 誰知道蘭州牛肉面加盟的條件是什么？

    牛肉面俗稱"牛肉拉面"，因為它的主要的調(diào)味來源都是與牛肉有關(guān)：湯是牛骨頭湯，加的肉是煮爛的牛肉,下面教你怎么做出美味的牛肉拉面。清湯牛肉面主料：牛肉700克，生面條500克小白菜4棵輔料：食鹽5克蔥1段姜3片八角1個花椒10粒料酒1湯匙米醋1/2湯匙香葉2片白酒1/2湯匙水適量制作工藝：1、牛肉洗凈后切成稍厚的片2、牛肉片和冷水一起放入鍋中，大火煮開后再續(xù)煮2-3分鐘，至血抹飄起即可撈出3、將鍋洗凈，放入足量熱水、牛肉，以及放了蔥、姜、花椒、八角、香葉的料理盒，再加入料酒、白酒、米醋各一點點4、大火煮開后轉(zhuǎn)小火，使湯水保持微開，讓蓋著的蓋子不溢出就行，這樣燜煮2小時左右即可5、根據(jù)食用的人數(shù)，倒適量的牛肉湯在小鍋中，開鍋后下入面條煮熟6、加入牛肉塊、小白菜，再加入鹽調(diào)味即可。 蘭州牛肉面加盟在外地可以做嗎？傳統(tǒng)牛肉拉面加盟咨詢電話

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蘭州飲食文化源遠流長，民族風味小吃種類繁多，特色鮮明，尤其以“牛肉拉面”聞名中外，因其口味鮮美，被譽為“中華***面”和“三大中式快餐”之一。物美價廉，獨具特色。牛皮拉面至今已有一百二十年的歷史，它以獨特的風味，“湯如鏡，肉如香，面如精”，“一清二白三紅四綠五黃”的鮮美色澤，深受全國乃至世界客商的喜愛。早在清光緒年間，由回族老人馬保子開創(chuàng)的蘭州清湯牛肉拉面，有著悠久的歷史，經(jīng)濟實惠，獨具特色。蘭州牛肉面加盟商傳統(tǒng)牛肉拉面加盟哪家費用低

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