放在高壓鍋里的話，就不用添太多水，沒過牛肉就可以，高壓鍋開了之后，小火壓30分鐘就可以了。紅燒牛肉面自己在家就能做，面條勁道牛肉咸香，色香味俱全的做法炒鍋里加入一點兒食用油，加入30克的火鍋底料，小火翻炒，炒出香味之后把牛肉粒放進(jìn)去一起炒，加入適量的醬油。紅燒牛肉面自己在家就能做，面條勁道牛肉咸香，色香味俱全的做法加入適量的牛肉原湯或者清水。紅燒牛肉面自己在家就能做，面條勁道牛肉咸香，色香味俱全的做法鍋里放入涼水，加入一點鹽和油，煮出來的面條會更加勁道。水開之后，放入面條和喜歡的青菜，開鍋一分鐘就可以撈出來了。紅燒牛肉面自己在家就能做，面條勁道牛肉咸香，色香味俱全的做法。蘭州隴尚合品牌牛肉面怎么樣??？甘肅純湯牛肉面

    紅燒牛肉面的制造進(jìn)程：和面的進(jìn)程以及用料：將250克面粉倒在面案上，參加水100克，鹽1克，拉面劑2克，進(jìn)行和面，將和好的面放置一邊，用塑料蓋在面的上頭，這樣面醒的快、好，也不干。熬湯的制造進(jìn)程：將牛骨放到不銹鋼桶中，參加涼水進(jìn)行燒開打磨，熬1小時后閉火備用；熬制老湯時不要攪拌，不要加水?；旌狭系挠昧希喊缀?、干姜、草扣、陳皮、砂仁、肉桂、大料、花生、芝麻、花椒、肉扣、丁香、香葉、小茴香、冰糖等。（用料份額可自行搭配，去菜市場購買調(diào)料，不要去藥店。）煮面的制造進(jìn)程：1、在碗中參加鹽5克、味精5克、混合藥料子4克、牛肉香精、雞精4克、東古醬油3克，再倒入熬好的牛骨湯備用；2、將面放在面案上進(jìn)行揉面，使面有活性、光滑，再進(jìn)行溜條，溜條是面中拉面劑起擺開的作用，在溜條中溜5—8下均可，即可撥劑子進(jìn)行抻面，將一根劑子一頭放在食指和中指中間，一頭放在中指和無名指中間，用另一只手的食指進(jìn)行抻拉，重復(fù)拉抻6下即可下鍋；（拉面可自行制造，也可購買半成品面條。）3、在鍋中用筷子來回重復(fù)翻，使面條煮的均勻，煮80秒即可出鍋；4、在裝有面條的鍋中放入備好的骨湯，再參加牛肉、香菜、蒜苗末即可食用。 蘭州牛肉面加盟電話牛肉面加盟項目就找隴尚合。

面條從下鍋開始，煮熟，撈面，加湯，加辣子，加料，到你手中的過程不超過1分鐘，因為牛肉面只做早餐，而早餐就是要kuai隊一般都是十多人，不能讓后面客人等。而下午到晚上是不營業(yè)的，因為早上的那兩鍋湯要用下午到第二天早上的時間來熬制。湯賣完就停業(yè)。整個面條制作過程，全部可以從配面口看到，和面，師傅有力餳面，加拉面劑折搋面，溜條，下劑，拉面再到煮面，所有的流程一目而然，更是體現(xiàn)了清真文化對于食物干凈純潔的追求。食客在等待的同時，可以觀看著制面過程，賞心悅目并可一餐美食，不亦樂乎。每家口味都是獨有的配方，我每次都會把湯底喝干，也可以加些配菜，雞蛋，或者爽口的豆芽，亦可清脆的木耳或者土豆絲。不同的配菜刺激你的味蕾，也是為了更好享受那一碗面條。青花底的高碗里，承載著每個蘭州人的思念，很多人就是沖這一碗面去的。

拉面油：選用一級精練菜籽油。配比：面粉500克，鹽4克，拉面劑2%，水250--300克。和面的水應(yīng)根據(jù)季節(jié)確定水溫，夏季水溫要低，約10度左右；春秋季18度左右；冬季25度左右。只有在特定水溫下，面粉中所含蛋白質(zhì)才不發(fā)生變形，生成較多的面筋網(wǎng)絡(luò)，則淀粉也不發(fā)生糊化，充實在面筋網(wǎng)絡(luò)之間。夏季調(diào)制時，因為氣溫較高，即使使用冷水，面團(tuán)筋力也會下降。遇到這種情況，可適當(dāng)加點鹽，因為鹽能增強面筋的強度和彈性，并使面團(tuán)組織致密。蘭州牛肉面加盟條件。

        那時的“熱鍋子牛肉面”，牛肉面的湯都是來自大草原的牛棒骨熬制而成，其味香撲鼻，風(fēng)格獨特。從那以后，在此基礎(chǔ)上，從"味"字上入手，在牛肉湯的"純"字上下功夫，尤其在質(zhì)量上常此一貫，比較終做到了"湯清者鏡，肉爛者香、面細(xì)者精"的風(fēng)格，使蘭州清湯牛肉面五味俱全，甘旨肥濃的境地；終于定性為“一清、二白、三紅、四綠、五黃”（湯清、白蘿卜、紅辣椒、綠蒜苗、黃面條）的湯面特點，達(dá)到了色香味美的獨具風(fēng)格，而且又做到了價廉物美的品質(zhì)，深得當(dāng)?shù)匕傩盏南矏邸＝夥藕筇m州的牛肉面館增加到二十多家，之后余存的只剩四、五家，其質(zhì)量和環(huán)境較差，到了改變開放以后，這個傳統(tǒng)名吃才得到進(jìn)一步的恢復(fù)和發(fā)展。蘭州品牌牛肉面好加盟嗎啊？甘肅大眾牛肉面加盟店

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     蒜苗和香菜的用量相對克制，辣椒的缺席是明顯的，很多店都把放辣椒環(huán)節(jié)留給了顧客自由發(fā)揮，變成了溫婉的清湯面，甚至顯得有些寡淡。而且還配上個蘭州見不到的大湯勺，畢竟蘭州人都是大口吃面、捧碗喝湯的。我們吃過的牛肉面館大都達(dá)成了面條選擇自由，除了大寬和蕎麥棱基本都有，可能為了適應(yīng)當(dāng)?shù)厝丝谖叮鏃l整體要比蘭州的細(xì)一號，還自創(chuàng)出了“均細(xì)”的概念。上海牛肉面館也迎來了sku大爆發(fā)，畢竟靠一碗面打開外地市場有些難度，面條不夠，小吃飲品來湊：甜醅子，牛奶雞蛋醪糟、釀皮、羊肉串，甚至灰豆子、冬果梨、胡蘿卜素，再豐富的還有手抓羊肉、烤串和炒菜。甘肅純湯牛肉面

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