蘭州牛肉面始于清朝末年，至今已有百年歷史。以肉爛湯鮮、純手工拉面筋勁細(xì)長(zhǎng)蜚聲中外，贏得國(guó)內(nèi)外食客的喜愛(ài)和好評(píng)?？季康挠昧?、精湛的工藝、悠久的歷史，使其成為中華飲食文化的美食之一。1999年，蘭州牛肉面被國(guó)家確定為中式三大快餐之一，蘭州被譽(yù)為“中國(guó)牛肉面之鄉(xiāng)”,蘭州牛肉面堪稱面條家族中的珍品，其色，其香，其味，其形狀，其制作工藝，無(wú)一不是面條這種食物所能達(dá)到的高點(diǎn)。黃河穿城而過(guò)的蘭州，是牛肉面誕生的溫床，一種名叫蘭州牛肉面的面條，不僅抻長(zhǎng)了蘭州的街道，也讓蘭州走向世界。和黃河、絲綢古道一樣悠長(zhǎng)的蘭州牛肉拉面，不但香飄中國(guó)大地，也正香飄萬(wàn)里、名揚(yáng)世界……加盟拉面就選隴尚合品牌。清湯拉面加盟電話

在拉面的發(fā)源地大西北是沒(méi)有這個(gè)東西的，當(dāng)?shù)厝硕冀凶雠Ｈ饷?，因?yàn)樗麄兂缘拿鏃l都是手工制作拉出來(lái)的，可能離開(kāi)了家鄉(xiāng)，來(lái)到其他地方，大家都對(duì)這種制面方式感到好奇，就把拉這個(gè)動(dòng)詞也放到名稱中，形成了全國(guó)出名的美食。好的牛肉面有五大特點(diǎn)：一清二白三紅四綠五黃，一清（牛肉湯色清氣香）、二白（蘿卜片潔白純凈）、三綠（香菜蒜苗新鮮翠綠）、四紅（辣椒油鮮紅漂浮）、五黃（面條柔滑透黃）。分別對(duì)應(yīng)了一碗面條里的每一種材料，所以吃拉面的時(shí)候加辣可是標(biāo)配哦。蘭州辣子拉面加盟哪個(gè)品牌好一點(diǎn)蘭州靠前的拉面都有哪家？

湯色的清亮醇香，是一碗蘭州拉面俘獲你芳心的開(kāi)始。除此之外，湯中的其它配料，量雖不多，卻也暗藏乾坤，不容小覷。蘿卜被切成規(guī)規(guī)矩矩的扇形薄片，三五片漂浮在湯頭，紋理清晰可見(jiàn)。不似一般的蘿卜燉牛腩、羊肉蘿卜湯把蘿卜燉得軟嫩入味，入口即化，蘭州拉面中的蘿卜片，入口得留存一絲蘿卜的清脆感、甜辣味，在大口吃面大碗喝湯之時(shí)，這一片略帶脆生的蘿卜，去油解膩，清新襲人。比蘿卜片更薄的是牛肉片，被師傅的大刀片得極薄，薄得被湯頭的油脂燙得幾近透明，舒舒展展地鋪上拉面上，既營(yíng)造出一種豐盛扎實(shí)之感，也造就了一碗蘭州拉面的廉宜親民。

蘭州隴尚合餐飲管理服務(wù)有限公司起源于金城蘭州，是一家集牛肉面調(diào)料技術(shù)研發(fā)，拉面技術(shù)培訓(xùn)，牛肉面館管理為一體的餐飲公司。我們歡迎您的來(lái)電咨詢！

拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中國(guó)北方城鄉(xiāng)獨(dú)具地方風(fēng)味的一種漢族傳統(tǒng)面食，民間相傳因山東福山抻面，有起源福山拉面一說(shuō)。后來(lái)演化成多種口味的美食如蘭州拉面、山西拉面、河南拉面，龍須面等，拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風(fēng)味。拉面的技術(shù)性很強(qiáng)，要制好拉面必須掌握正確要領(lǐng)，即和面要防預(yù)防脫發(fā)水，晃條必須均勻， 出條要均勻圓滾，下鍋要撒開(kāi)， 防止蹲鍋疙瘩。拉面根據(jù)不同口味和喜好還可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、毛細(xì)、二細(xì)、大寬、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同形狀和品種。

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地道的蘭州拉面面湯氣香撲鼻，清亮澄澈。將煮熟的面條撈入碗中，澆上清湯，里面配幾片早已煮熟的冬瓜或者白蘿卜片，加三兩片細(xì)牛肉，舀一小勺辣椒油，漂著一層芝麻，澆上點(diǎn)醋，白的蘿卜冬瓜，紅的辣椒油，黑黃夾雜的芝麻，綠的香菜，別說(shuō)吃了，就是看著也很爽目。別看加了辣椒油，它始終漂在上面，湯依舊是清的。那醋的顏色也比其他地方淡得多，味兒倒是格外的香醇。對(duì)了，在享用拉面之前，你可別忘了用筷子輕輕地?cái)嚢钄嚢?，這樣味道才能足夠地潤(rùn)入到面條中，吃起來(lái)才會(huì)清香可口。外地加盟隴尚合拉面的優(yōu)勢(shì)！蘭州拉面湯料多少錢(qián)

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蘭州牛肉面的起源有兩種說(shuō)法，一種是源于唐代絲綢之路商貿(mào)的發(fā)展，人們要解決飲食問(wèn)題；另一種說(shuō)法則是源于清朝嘉慶年間，而在近代蘭州牛肉面的發(fā)展更是突飛猛進(jìn)。蘭州牛肉面的特色是“一清，二白，三紅，四綠，五黃”，它們分別為：湯清，蘿卜白，辣椒紅，蒜苗和香菜綠，面條黃亮。蘭州牛肉面也一直遵循這條傳統(tǒng)工藝做法。

蘭州牛肉面比較初發(fā)展的是異常艱辛。據(jù)悉在二十世紀(jì)八十年代，由于蘭州牛肉面當(dāng)時(shí)的商鋪衛(wèi)生條件較差且面積小，沒(méi)辦法食客們只好躲在街頭品嘗這人間美味，這種情景也成了當(dāng)時(shí)蘭州的一大特色。從我出生記事開(kāi)始，記憶中的蘭州牛肉面館不再是“臟、亂、差”，而是干凈整潔每天都會(huì)生意紅火，時(shí)而也會(huì)看到蹲在馬路街頭的食客。 清湯拉面加盟電話

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