蘭州牛肉面館，你會(huì)發(fā)現(xiàn)原來(lái)不只是坐等上菜那么簡(jiǎn)單。菜單一定不在桌子上，而在門(mén)口收銀處的墻上，牛肉面只有一種，簡(jiǎn)單粗暴得就叫做“牛肉面”！不分大小碗，每碗7塊錢(qián)，付了錢(qián)開(kāi)好票你得把票拿到出面口，給到拉面師傅的手里，師傅會(huì)問(wèn)你：“要撒滴”？意思是你要寬的面還是細(xì)的面？在這里必須科普一下，蘭州牛肉面的寬窄分類(lèi)，從細(xì)到寬依次排列，有毛細(xì)、細(xì)的、三細(xì)、二細(xì)、韭葉、薄寬、寬的、大寬。毛細(xì)綿軟、大寬勁道，二細(xì)比較大眾飽腹，想吃什么就跟師傅說(shuō)，每家牛肉面館師傅的記憶力總是驚人的好，一下子就能記住五六個(gè)人的口味需求，準(zhǔn)保不會(huì)出錯(cuò)，食客有時(shí)候等久了也難免分不清哪碗是自己的，看到一碗急撩撩剛準(zhǔn)備端，師傅便說(shuō)：“這不是你的，前面一個(gè)人還沒(méi)端完哩！ 蘭州品牌牛肉面加盟還是隴尚合比較好。臨夏牛肉面加盟

     面的拉制方法大體上是把面團(tuán)先壓成帶狀（寬面）或搓成長(zhǎng)條（細(xì)面），再由中間對(duì)折拉扯幾次，放入大煮面鍋中。當(dāng)面煮熟后，出鍋，加入牛肉老湯，撒上小塊牛肉、辣椒油、香菜、蒜苗。一碗香噴噴的牛肉面就完成了。從顧客點(diǎn)面開(kāi)始到面條制作完成的過(guò)程只要大約兩分鐘的時(shí)間，所以牛肉面在蘭州做為快食早餐非常受歡迎。鍋中水少了添水，肉少了添肉，所以俗稱“千年牛肉湯”。好的牛肉面講究一清、二白、三紅、四綠、五黃，即湯清、蘿卜片白、辣椒油紅、香菜和蒜苗綠，以及面條黃亮。辣椒油是將辣椒面和芝麻混合澆上熱油得來(lái)的，特別講究不能把湯染紅。通常佐以鹵制或醬制的牛腱子肉、各類(lèi)涼拌小菜食用。臨夏大眾牛肉面加盟好不好開(kāi)牛肉面店就選擇蘭州隴尚合牛肉面。

     蒜苗和香菜的用量相對(duì)克制，辣椒的缺席是明顯的，很多店都把放辣椒環(huán)節(jié)留給了顧客自由發(fā)揮，變成了溫婉的清湯面，甚至顯得有些寡淡。而且還配上個(gè)蘭州見(jiàn)不到的大湯勺，畢竟蘭州人都是大口吃面、捧碗喝湯的。我們吃過(guò)的牛肉面館大都達(dá)成了面條選擇自由，除了大寬和蕎麥棱基本都有，可能為了適應(yīng)當(dāng)?shù)厝丝谖?，面條整體要比蘭州的細(xì)一號(hào)，還自創(chuàng)出了“均細(xì)”的概念。上海牛肉面館也迎來(lái)了sku大爆發(fā)，畢竟靠一碗面打開(kāi)外地市場(chǎng)有些難度，面條不夠，小吃飲品來(lái)湊：甜醅子，牛奶雞蛋醪糟、釀皮、羊肉串，甚至灰豆子、冬果梨、胡蘿卜素，再豐富的還有手抓羊肉、烤串和炒菜。

    牛肉面湯頭配方做法：牛肉面重要的便是湯頭，湯頭要考究并且喝起來(lái)要濃郁渾厚，可是不能太辣太咸，否則會(huì)蓋過(guò)其他一切的滋味。藥燉牛肉面湯頭的制造方法：資料：蒜頭50克、川芎100克、當(dāng)歸150克、桂枝50克、人參須100克、黃芪50克、甘草150克、紅棗150克、熟地50克。鹵包：大茴香15克、八角25克、山奈片15克、玉桂10克。調(diào)味料：醬油3大勺、鹽2小勺、糖2大勺、雞精2小勺。做法：1、蒜頭入油鍋過(guò)油至表面呈金黃色、香味溢出后，撈起備用。2、湯鍋中加水至五分滿，放入炒過(guò)的蒜頭、和其余資料與鹵包一同燉煮。3、待水滾后再加水至八分滿，轉(zhuǎn)小火持續(xù)燉約1小時(shí)直到入味。4、調(diào)味料調(diào)勻即完結(jié)。紅燒牛肉面湯頭的制造：資料：麻油3大勺、蔥段2支、姜片3片、蒜頭5顆、辣椒1支、冰糖1杯、西紅柿糊半杯、五香豆瓣醬半杯、辣豆瓣醬1杯、紅蘿卜塊100克、白蘿卜塊100克鹵包：小茴香15克、茴香15克、桂皮25克、八角25克。調(diào)味料：醬油2大勺、醬油膏2大勺、雞精2小勺、白胡椒粉1小勺、鹽1小勺、米酒2大勺、糖3大勺。做法：1、用麻油將蔥姜蒜辣椒炒香，再參加冰糖炒至融化。2、接著依序放入西紅柿糊、五香豆瓣醬、辣豆瓣醬拌炒至香味出來(lái)。3、湯鍋中加水至八分滿，放入紅白蘿卜塊以及鹵包。 蘭州隴尚合品牌牛肉面加盟的歷程。

      牛肉面制湯關(guān)鍵：1、調(diào)料粉是牛肉面湯的關(guān)鍵。2、為確保湯色清澈見(jiàn)底，在煨制進(jìn)程中火一定不能大，要小火熬制，不能讓湯大滾，熬時(shí)一定要將湯里邊的浮沫去潔凈，肉和骨頭的血水要漂潔凈。3、注意調(diào)料粉不可過(guò)早放入骨頭湯中，由于調(diào)料粉里邊有很多帶色的香料，如八角、丁香等，熬的時(shí)刻長(zhǎng)了湯會(huì)變黑；也不能當(dāng)作佐料放入拉面中。應(yīng)將調(diào)料粉用開(kāi)水泡出味后，再參加湯里邊。按照蘭州當(dāng)?shù)乩骛^一般的生意流量，能夠分兩次調(diào)好在湯鍋里邊，用微火保溫。并且調(diào)料粉比較好不要熬，由于熬的時(shí)刻長(zhǎng)了，香料的滋味會(huì)跟著水分揮發(fā)并且湯會(huì)變黑。一般在臨開(kāi)市前半個(gè)小時(shí)將調(diào)料粉放入骨湯中，這樣既能讓調(diào)料的香味溶入湯內(nèi)，又不會(huì)使香味揮發(fā)。蘭州牛肉面的加盟方式！臨夏大眾牛肉面加盟好不好

蘭州味道好的牛肉面還要是隴尚合。臨夏牛肉面加盟

      蘭州好的牛肉面加盟、中國(guó)蘭州牛肉拉面加盟一橋一面在不斷的探索與創(chuàng)新，深具地域風(fēng)味的牛肉面，也在不斷融合現(xiàn)代元素，追求色、香、味一致，傳承了百年的蘭州牛肉面，在保留傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，更加入了西北豪邁的飲食文化，讓天南海北的朋友們，在一碗面里感受美妙的地域習(xí)俗。蘭州拉面加盟連鎖店、牛肉面加盟連鎖蘭州一橋一面牛肉面在傳承中保持傳統(tǒng)味道，在發(fā)展中跟隨時(shí)代潮流，追求完美，穩(wěn)步前進(jìn)。一橋一面牛肉面的味道四季飄香，加盟蘭州牛肉面，認(rèn)準(zhǔn)一橋一面!臨夏牛肉面加盟

蘭州隴尚合餐飲管理服務(wù)有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、咨詢、規(guī)劃、銷(xiāo)售、服務(wù)于一體的招商型企業(yè)。公司成立于2020-07-07，多年來(lái)在蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟，蘭州拉面加盟，隴尚合牛肉面加盟行業(yè)形成了成熟、可靠的研發(fā)、生產(chǎn)體系。隴尚合目前推出了蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟，蘭州拉面加盟，隴尚合牛肉面加盟等多款產(chǎn)品，已經(jīng)和行業(yè)內(nèi)多家企業(yè)建立合作伙伴關(guān)系，目前產(chǎn)品已經(jīng)應(yīng)用于多個(gè)領(lǐng)域。我們堅(jiān)持技術(shù)創(chuàng)新，把握市場(chǎng)關(guān)鍵需求，以重心技術(shù)能力，助力商務(wù)服務(wù)發(fā)展。隴尚合為用戶提供真誠(chéng)、貼心的售前、售后服務(wù)，產(chǎn)品價(jià)格實(shí)惠。公司秉承為社會(huì)做貢獻(xiàn)、為用戶做服務(wù)的經(jīng)營(yíng)理念，致力向社會(huì)和用戶提供滿意的產(chǎn)品和服務(wù)。蘭州隴尚合餐飲管理服務(wù)有限公司以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以創(chuàng)新為動(dòng)力。不斷提升管理水平及蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟，蘭州拉面加盟，隴尚合牛肉面加盟產(chǎn)品質(zhì)量。本公司以良好的商品品質(zhì)、誠(chéng)信的經(jīng)營(yíng)理念期待您的到來(lái)！