剛到蘭州，住所安頓好后，約下午兩點(diǎn)，直奔附近的隴尚合牛肉面總店。這家店近幾年名氣很大，離黃河不遠(yuǎn)。還沒進(jìn)店，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就看到不少人守著店外的小桌子在吃面。進(jìn)得店來，檔口排起了長龍，蜿蜒幾十米，因正是黃金周的尾聲，游客不少。其實(shí)這些游客不大明白，牛肉面是不能下午吃的。一般來說，這時(shí)候的牛肉面品質(zhì)已經(jīng)下降，主要是湯渾了，面塌了，所以蘭州的一些牛肉面店下午兩三點(diǎn)就打烊了。牛肉面應(yīng)該早上吃，那時(shí)候的湯鮮，拉面的小伙子們狀態(tài)也比較好。一位朋友說過，隴尚合在蘭州牛肉面界能排。食得一碗后，沒有驚艷，牛肉可以，但面拉得粗細(xì)不勻。湯總歸都是鮮的。蘭州牛肉面講究一清二白三紅四綠，分別為牛肉湯、白蘿卜片、辣子油和蒜苗子。在天水想要加盟牛肉面，推薦隴尚合品牌。蘭州傳統(tǒng)牛肉面加盟代理項(xiàng)目

調(diào)味料：蔥段、姜片各75克，高度白酒50克，色拉油400毫升，牛骨高湯10斤，白醋1湯匙，生抽200毫升，老抽300毫升，啤酒1瓶，鹽30克，雞精15克，味精15克，冰糖50克，護(hù)色劑2湯匙。制造進(jìn)程：1、牛肉切成小塊，用清水浸泡4小時(shí)，撈出洗凈。冷水下鍋，大火燒開，撇去浮末，撈出備用。2、鍋入油燒熱，下入蔥段、姜片、香料炒香。下入牛肉塊，噴入高度白酒，大火翻炒。炒至牛肉稍微收緊時(shí)(約3分鐘)參加牛骨高湯，調(diào)入白醋、生抽、老抽、啤酒、鹽、雞精、味精、冰糖、護(hù)色劑攪勻，倒入高壓鍋，上氣后改小火壓25分鐘關(guān)火，再燜20分鐘放氣開蓋，挑出蔥姜、香料，紅燒牛肉制造完結(jié)。蘭州傳統(tǒng)牛肉面加盟代理項(xiàng)目隴尚合牛肉面加盟品牌在蘭州做的還是很好的。

     雖然都說出了蘭州，離開黃河水，就再也吃不到真正的蘭州牛肉面，但隨著物流的高速發(fā)展和市場對(duì)地方食物的廣闊需求，越來越多的蘭州人也開始走出來，尤其是在上海北京這樣的1線移民大都市做起了牛肉面生意，開始為真正的蘭州牛肉面正名。我們?cè)谏虾Ｌ袅耸畮准以u(píng)價(jià)較好的蘭州牛肉面館，一趟吃下來，除了個(gè)別真的非常糟心，多數(shù)店家都慢慢克服了水土不服的問題，也有不少改良。蘭州的牛肉面館多在街頭，屬于經(jīng)濟(jì)快餐，上海牛肉面館則更為精致，多數(shù)開在商場里。明顯的變化是價(jià)格，普遍都翻了三四倍。形式也更有噱頭，既有網(wǎng)紅款的海碗四人份牛肉面，也有一次吃八種面條的奢華套餐，價(jià)格也很亮眼，一套要一百多，率先完成消費(fèi)升級(jí)。

    牛肉面湯頭配方做法：牛肉面重要的便是湯頭，湯頭要考究并且喝起來要濃郁渾厚，可是不能太辣太咸，否則會(huì)蓋過其他一切的滋味。藥燉牛肉面湯頭的制造方法：資料：蒜頭50克、川芎100克、當(dāng)歸150克、桂枝50克、人參須100克、黃芪50克、甘草150克、紅棗150克、熟地50克。鹵包：大茴香15克、八角25克、山奈片15克、玉桂10克。調(diào)味料：醬油3大勺、鹽2小勺、糖2大勺、雞精2小勺。做法：1、蒜頭入油鍋過油至表面呈金黃色、香味溢出后，撈起備用。2、湯鍋中加水至五分滿，放入炒過的蒜頭、和其余資料與鹵包一同燉煮。3、待水滾后再加水至八分滿，轉(zhuǎn)小火持續(xù)燉約1小時(shí)直到入味。4、調(diào)味料調(diào)勻即完結(jié)。紅燒牛肉面湯頭的制造：資料：麻油3大勺、蔥段2支、姜片3片、蒜頭5顆、辣椒1支、冰糖1杯、西紅柿糊半杯、五香豆瓣醬半杯、辣豆瓣醬1杯、紅蘿卜塊100克、白蘿卜塊100克鹵包：小茴香15克、茴香15克、桂皮25克、八角25克。調(diào)味料：醬油2大勺、醬油膏2大勺、雞精2小勺、白胡椒粉1小勺、鹽1小勺、米酒2大勺、糖3大勺。做法：1、用麻油將蔥姜蒜辣椒炒香，再參加冰糖炒至融化。2、接著依序放入西紅柿糊、五香豆瓣醬、辣豆瓣醬拌炒至香味出來。3、湯鍋中加水至八分滿，放入紅白蘿卜塊以及鹵包。 蘭州品牌部牛肉面哪家做的更好？

    剛到蘭州，住所安頓好后，約下午兩點(diǎn)，直奔附近的隴尚合牛肉面總店。這家店近幾年名氣很大，離黃河不遠(yuǎn)。還沒進(jìn)店，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就看到不少人守著店外的小桌子在吃面。進(jìn)得店來，檔口排起了長龍，蜿蜒幾十米，因正是黃金周的尾聲，游客不少。其實(shí)這些游客不大明白，牛肉面是不能下午吃的。一般來說，這時(shí)候的牛肉面品質(zhì)已經(jīng)下降，主要是湯渾了，面塌了，所以蘭州的一些牛肉面店下午兩三點(diǎn)就打烊了。牛肉面應(yīng)該早上吃，那時(shí)候的湯鮮，拉面的小伙子們狀態(tài)也比較好。一位朋友說過，隴尚合在蘭州牛肉面界能排。食得一碗后，沒有驚艷，牛肉可以，但面拉得粗細(xì)不勻。湯總歸都是鮮的。蘭州牛肉面講究一清二白三紅四綠，分別為牛肉湯、白蘿卜片、辣子油和蒜苗子。 蘭州隴尚合牛肉面加盟優(yōu)勢！蘭州辣子牛肉面館加盟能做嗎

蘭州隴尚合牛肉面加盟培訓(xùn)！蘭州傳統(tǒng)牛肉面加盟代理項(xiàng)目

    牛肉面為什么香？揭密牛肉面的湯料配比。質(zhì)料：牛肉5斤、牛棒骨5斤。輔料：白蘿卜6斤（2斤白蘿卜去皮切大塊熬湯用，4斤蘿卜煮熟切大片上面用），生姜塊250克，秘方調(diào)料粉30克，鹽200克，味精50克，清水15千克。（別的還需準(zhǔn)備蒜苗、小香蔥、香菜、辣椒、鹵蛋、煎蛋等，顧客點(diǎn)餐時(shí)咨詢好，給顧客上面時(shí)酌情添加）秘方調(diào)料粉配方：花椒50克、胡椒粒60克、茴香60克、草果30克、肉蔻30克、干姜30克、草寇15克、蓽撥10克、山奈10克、八角20克、丁香3克。制造方法：1.先把牛肉和牛棒骨用清水洗凈，然后在水里浸泡4小時(shí)，撈出后將牛肉切大塊，與牛骨頭一同入盛有清水的不銹鋼桶中，上火，待要開鍋時(shí)撇去浮沫，將白蘿卜去皮，切大塊放入湯中，放入生姜塊、鹽、味精，微火燉2小時(shí)至牛肉熟透，撈出稍涼后，切成丁備用。2.牛棒骨持續(xù)小火熬3小時(shí)撈出不必。3.開餐前，將肉湯燒開，撇去浮沫，使湯澄清，下入拉面，放入調(diào)料粉約30克燒開，持續(xù)打去浮沫，再參加熟蘿卜片。4.待開餐時(shí)，將顧客點(diǎn)的面煮熟后撈入碗內(nèi)，澆牛肉湯、蘿卜片在面條上，并根據(jù)每個(gè)顧客的口味加上適量的牛肉丁、香菜末、蒜苗末、小香蔥及辣椒等，其肉湯清澈鮮美、面條筋柔、入味，養(yǎng)分豐富。 蘭州傳統(tǒng)牛肉面加盟代理項(xiàng)目

蘭州隴尚合餐飲管理服務(wù)有限公司是一家從事蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟，蘭州拉面加盟，隴尚合牛肉面加盟研發(fā)、生產(chǎn)、銷售及售后的招商型企業(yè)。公司坐落在雁南街道雁南路2039號(hào)02號(hào)216室，成立于2020-07-07。公司通過創(chuàng)新型可持續(xù)發(fā)展為重心理念，以客戶滿意為重要標(biāo)準(zhǔn)。隴尚合目前推出了蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟，蘭州拉面加盟，隴尚合牛肉面加盟等多款產(chǎn)品，已經(jīng)和行業(yè)內(nèi)多家企業(yè)建立合作伙伴關(guān)系，目前產(chǎn)品已經(jīng)應(yīng)用于多個(gè)領(lǐng)域。我們堅(jiān)持技術(shù)創(chuàng)新，把握市場關(guān)鍵需求，以重心技術(shù)能力，助力商務(wù)服務(wù)發(fā)展。蘭州隴尚合餐飲管理服務(wù)有限公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)不斷緊跟蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟，蘭州拉面加盟，隴尚合牛肉面加盟行業(yè)發(fā)展趨勢，研發(fā)與改進(jìn)新的產(chǎn)品，從而保證公司在新技術(shù)研發(fā)方面不斷提升，確保公司產(chǎn)品符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和要求。蘭州隴尚合餐飲管理服務(wù)有限公司以市場為導(dǎo)向，以創(chuàng)新為動(dòng)力。不斷提升管理水平及蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟，蘭州拉面加盟，隴尚合牛肉面加盟產(chǎn)品質(zhì)量。本公司以良好的商品品質(zhì)、誠信的經(jīng)營理念期待您的到來！