為什么牛大出蘭州就不起了，有個很大的原因就是原料，牛大對牛肉、辣椒面等原料的選擇及其嚴(yán)格，曾經(jīng)在火車上碰到一個全家都在蘇州周邊開面館的回族師傅，說當(dāng)時苦于找不到跟蘭州口味相當(dāng)?shù)呐Ｈ?，于是家族中幾個人專門負責(zé)從蘭州運送牛肉過去，才與家鄉(xiāng)口味接近，只是接近。再講個親身經(jīng)歷的笑話，我在重慶上學(xué)時，看到沙坪壩廣場有家“蘭州牛肉拉面”館，興致勃勃進去說:師傅，來個二細(面粗細的描述)。稍頃，師傅給我端來兩碗細掛面，當(dāng)場暈倒。蘭州隴尚合牛肉面加盟總部。純湯牛肉拉面哪家加盟效益高

煮面步驟：面和好，肉煮好，湯也好了，接下就是煮面。首先進行拉面，一般根據(jù)客人的要求，可拉毛細，二細，三細等，拉好的面中間放入開水鍋中，進行煮面。鍋內(nèi)的水要保證沸騰，煮面時間為1分鐘即可煮熟。提前準(zhǔn)備湯料碗，碗中盛入半碗湯料水，把煮好的面直接放入湯料碗中。然后碗中撒入香菜末，再放入提前煮好的牛肉片即可。咱們也要注意上桌時的面是否在“顏值”可以征服客人，在面上撒一點香菜末，加上牛肉片等等都可以相應(yīng)的提高“顏值”。蘭州骨湯牛肉拉面加盟熱線蘭州牛肉面品牌隴尚合牛肉面怎么樣。

和面的工作通常在清早進行。這時候，晨禮剛剛結(jié)束，城市尚未蘇醒，從南灘街到東城壕的石子路面?zhèn)鬟f著細碎的腳步聲。馬保子到店的時候，貪睡的伙計還沒有來。多年來，馬保子已經(jīng)習(xí)慣于任何事情都親力親為，他一直相信自己的手稟子和傳說中一樣，有一種神奇的魔力，若不是這雙看似平凡的手親自操作，便不能安慰食客們挑剔的味蕾。當(dāng)天要用的面粉總量是固定的，要一次性和好。面粉被倒在一個盆子里，一邊細細地倒水一邊輕輕地劃拉，水將面粉黏合起來，張力傳導(dǎo)到手指，有一種細膩的感覺。

在這一敘事中，蓬灰是基本的一個元素。馬保子并非蓬灰神奇功效的發(fā)現(xiàn)者。蓬灰的應(yīng)用至少在幾個世紀(jì)以前就開始了，在馬保子時代，已經(jīng)形成了相當(dāng)規(guī)模的產(chǎn)業(yè)，人們可以從市場上順利買到這種生產(chǎn)煩瑣、價格低廉的東西。由于市場上純堿的價格不菲，家庭主婦們也普遍使用這種從蓬草中提取的堿性添加劑，但其熬制過程實在艱辛。而對于面食經(jīng)營者來說，這種添加劑煩瑣的熬制過程更能體現(xiàn)一個人的工匠精神。因此，自馬保子始，關(guān)于牛肉面和蓬灰之間的關(guān)聯(lián)便有了某種天啟般的神秘色彩。水蓬草，一種在干旱的黃土高原上野蠻瘋長的蓬類植物在化成灰燼后還能成就這樣一段生命的傳奇。牛肉面加盟品牌比較好的是隴尚合牛肉面。

      熬蓬灰水的工序叫滾灰，一般一個禮拜進行一次，每次都要耗費一個下午甚至更長的時間，所以滾灰的那就要關(guān)門歇業(yè)。首先要用錘子把堅硬的蓬灰塊敲碎，碎成顆粒比指頭蛋還要小的豆瓣灰，然后放進一口大鐵鍋；鐵鍋被架在火爐上，里面盛滿了水，等水開了，就要用鏟子或木棒持續(xù)地攪動。這又是一個消磨意志的艱辛過程，攪動不能停止，要勻速進行，蓬灰顆粒在鍋里不斷地碰撞、摩擦、擠壓，其有效成分以不易覺察的緩慢溶解進水里。如果攪動稍有懈怠，蓬灰就可能粘鍋，其后果可能是鍋底被燒穿蘭州牛肉拉面店哪個店面生意好。蘭州純湯牛肉拉面加盟多少錢大概

蘭州品牌牛肉面加盟還是隴尚合比較不錯！純湯牛肉拉面哪家加盟效益高

      人人都說，牛肉面出了蘭州，味道七八變，但總歸不變的是：一種味蕾的情感。所謂的這種感情，不是嘴上說說而已，而是發(fā)自內(nèi)心貫穿蘭州人一生，黃河穿城過，兩岸美味飄，一清、二白、三紅、四綠、五黃的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)永遠是蘭州滿足市民食欲的比較高。蘭州市現(xiàn)有正常經(jīng)營的牛肉面店1691家。蘭州市共有道路705條，453條道路上開有牛肉面店，占比達到了64.3%。特別是蘭州市城關(guān)區(qū)的店鋪密度比較高，達到了3.06家/平方公里。夜深人靜，獨在異鄉(xiāng)為異客。每逢月圓，思鄉(xiāng)之情難徘徊。在我們心中，無論走多遠，只要吃到一碗蘭州牛肉面，就不孤單，因為有牛大的地方，就有家的味道，就有家的陪伴。純湯牛肉拉面哪家加盟效益高

蘭州隴尚合餐飲管理服務(wù)有限公司是一家有著先進的發(fā)展理念，先進的管理經(jīng)驗，在發(fā)展過程中不斷完善自己，要求自己，不斷創(chuàng)新，時刻準(zhǔn)備著迎接更多挑戰(zhàn)的活力公司，在甘肅省等地區(qū)的商務(wù)服務(wù)中匯聚了大量的人脈以及**，在業(yè)界也收獲了很多良好的評價，這些都源自于自身的努力和大家共同進步的結(jié)果，這些評價對我們而言是比較好的前進動力，也促使我們在以后的道路上保持奮發(fā)圖強、一往無前的進取創(chuàng)新精神，努力把公司發(fā)展戰(zhàn)略推向一個新高度，在全體員工共同努力之下，全力拼搏將共同蘭州隴尚合餐飲供應(yīng)和您一起攜手走向更好的未來，創(chuàng)造更有價值的產(chǎn)品，我們將以更好的狀態(tài)，更認真的態(tài)度，更飽滿的精力去創(chuàng)造，去拼搏，去努力，讓我們一起更好更快的成長！