蘭州的牛肉拉面，整的很好吃。出了蘭州就很難吃到好吃的牛肉面。這里先說下，在蘭州我們對它的叫法，文藝點的叫牛肉面，普通點的是牛大碗，那個啥的版本就多了，我們說“牛大”的時候多點。聽你們說蘭州牛肉拉面，湯面神馬的，別扭啊…正如前面朋友說的，外地大部分的所謂蘭州牛肉拉面都是青海人開的，為什么這樣呢，據(jù)說化隆縣鼓勵當?shù)厝顺鋈ダ鎰?chuàng)業(yè)，并提供一些資金和政策幫助。目前牛大在外地如此普遍跟青海人民的宣傳有很大關系。蘭州牛肉面加盟項目靠譜嗎？辣子牛肉拉面加盟大概多少錢

煮面步驟：面和好，肉煮好，湯也好了，接下就是煮面。首先進行拉面，一般根據(jù)客人的要求，可拉毛細，二細，三細等，拉好的面中間放入開水鍋中，進行煮面。鍋內的水要保證沸騰，煮面時間為1分鐘即可煮熟。提前準備湯料碗，碗中盛入半碗湯料水，把煮好的面直接放入湯料碗中。然后碗中撒入香菜末，再放入提前煮好的牛肉片即可。咱們也要注意上桌時的面是否在“顏值”可以征服客人，在面上撒一點香菜末，加上牛肉片等等都可以相應的提高“顏值”。純湯牛肉拉面辣椒面多少錢蘭州品牌牛肉面加盟隴尚合牛肉面。

滲水的面粉在張力的作用下被劃拉成索子。索子一定要拉得足夠細，否則就會包水，這樣的面叫包水面，連普通的主婦都無法容忍。面被拉成索子后，其分子的排列還相當混亂，無法塑形。接下來就要用力了，灑上水，使勁揉。在這一過程中，面的分子被有序排列，黏合度越來越強，柔韌性也隨之增大。等面團被揉均勻了，就需要打一點底灰，也就是蓬灰水。這時候的面團就可以放在盆子或案板上餳上了。這是揉面的較早個環(huán)節(jié)，與中國北方普遍流行的各種拉面的工藝沒什么區(qū)別。

人生就像在蘭州吃一碗牛肉面：一碗六塊錢的牛肉面，有的人能吃飽，牛肉面加肉加蛋，但是有的人吃不飽。人生就是這樣，公平是相對的，不公平才是***的有的牛肉面面多，有的牛肉面面少，錢卻是一樣的花。你可以抱怨不公平，也可以心平氣靜地吃完。人生就是這樣，總是一味地抱怨還不如踏實地去做事。你可能準備充分，想好了吃二細加雞蛋，但進了牛肉面館才發(fā)現(xiàn)沒帶錢，人生就是這樣，事情的成敗往往取決于**重要的那一環(huán)節(jié)。人生就像在蘭州吃一碗牛肉面。誰做過蘭州品牌牛肉面加盟，推薦一下！

    從市場上買來的牛肉，先要進行仔細的漂洗，以保證其潔凈。漂洗后的血水不倒，留存?zhèn)溆谩Ｈ庖跊鏊邢洛?，在水將開之時，鍋里泛起了沫子，這時趕快用小勺將肉沫子打掉。剛打完沫子，鍋就開了，這時候就要下料了。調料都是帶殼子的，一般是三樣：花椒，姜片，草果。煮肉是一個慢火熬燉的過程，時間的長短決定著湯的品質，往往需要一個下午的時間，要等肉和調料里面的營養(yǎng)成分充分地融入湯里。這個過程也非常寂寞，時間似乎越走越慢，門外市聲喧囂，門內的人無精打采，肉湯在鍋里咕嚕咕嘟地滾著，肉香彌漫在屋里，灶膛里的火焰要控制得恰到好處，不能太旺也不能太小，太旺則水易干，太小則營養(yǎng)成分不能充分融進去，煮出來的肉也不好吃?；饎葸€要保持均勻，否則會影響肉湯的品質。整個過程就像熬一碗中藥。 蘭州品牌牛肉面加盟項目怎么樣？蘭州牛肉拉面調料批發(fā)

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      熬湯是整個工序的首要環(huán)節(jié)。煮肉是為了熬湯，熟肉是副產品，是牛肉面上桌前的一點搭配。蘭州人對于煮肉有著豐富的經驗，多大的火，多長時間，加什么料，什么時候加料，調料的配方，乃至加料的方法，都有著一套嚴苛的操作規(guī)程。如果是在各人的家里，這套規(guī)程就會因人而異，但對于坐店經營的馬保子來說，規(guī)范化的操作程序是保證品質穩(wěn)定的必然要求。午后是為閑適的時段，時光移動得很慢。店鋪打烊后，屋里顯得非常寂靜，陽光從門縫里透進來，照亮空氣中的粉塵，煮肉的程序在慢條斯理地進行著。辣子牛肉拉面加盟大概多少錢

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