煮面步驟：面和好，肉煮好，湯也好了，接下就是煮面。首先進(jìn)行拉面，一般根據(jù)客人的要求，可拉毛細(xì)，二細(xì)，三細(xì)等，拉好的面中間放入開水鍋中，進(jìn)行煮面。鍋內(nèi)的水要保證沸騰，煮面時間為1分鐘即可煮熟。提前準(zhǔn)備湯料碗，碗中盛入半碗湯料水，把煮好的面直接放入湯料碗中。然后碗中撒入香菜末，再放入提前煮好的牛肉片即可。咱們也要注意上桌時的面是否在“顏值”可以征服客人，在面上撒一點香菜末，加上牛肉片等等都可以相應(yīng)的提高“顏值”。蘭州牛肉面加盟比較好的而品牌你知道嗎？清湯牛肉拉面加盟要多少

牛肉面，則決然不同，哪怕它們同樣的好吃。與阿克蘇湯面堅守一種形態(tài)不同，蘭州牛肉面的面條按照其粗細(xì)不同，分為細(xì)的、毛細(xì)、二細(xì)、三細(xì)等等；根據(jù)形狀不同，又可分為韭葉、寬面、大寬、蕎麥棱等等，形態(tài)各異，不一而足。在蘭州吃面，更是一定要搭配雞蛋吃的。**的牛肉面館，也只做一種味型，食客來了，也只要交代拉面師傅面條的形態(tài)即可，沒那么多花樣?！笆裁醇t燒牛肉面、酸菜牛肉面，有這些花樣的，那牛肉面館肯定不**?！苯哟覀兊年愔拘绿庨L說。蘭州特色牛肉拉面要怎么加盟蘭州加盟人數(shù)多的品牌拉面！

牛肉面是一個復(fù)雜的系統(tǒng)：牛肉來自滹沱，即新關(guān)，在廣武門內(nèi)，距東城壕不遠(yuǎn)，是一個和南關(guān)歷史一樣悠久的社區(qū)。這里有蘭州比較大的牛羊肉市場。那時候的羊肉并不好吃，市面上常見的是一種叫洮羊的品種，膻腥味很重，連善于烹制羊肉的老阿爺也畏之三分，這也可能是馬保子以熱鍋子面起家時，沒有選擇羊肉的原因之一。而牛肉卻十分鮮美，普遍供應(yīng)的是本地產(chǎn)的黃牛肉，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感較好。百年來，牛肉面的擁躉和一些不明就里的作家們樂意傳播一個富于神秘氣息的傳說，說馬保子為了獨步江湖，以其非凡的才華將蘭州市場上并不多見的牦牛肉引進(jìn)烹飪系統(tǒng)，青藏高原的牦牛肉和蘭州北山的和尚頭面粉加之蘭州本地產(chǎn)的蓬灰構(gòu)成牛肉面的三個獨特要素，給了牛肉面一個宏大的地理背景和無可復(fù)制的人文特質(zhì)，為“牛肉面一出蘭州就變味”提供了一種似是而非的佐證。這一傳說有力地塑造了牛肉面的地方品牌形象，也為蘭州牛肉面人的固守家門提供了品質(zhì)層面的借口。

       在馬保子時代，拉面的技藝并無多少觀賞性，把一根小條子面搓細(xì)，兩手拉開，折疊，再拉開，通過多次倒手，面條達(dá)到了滿意的粗度。有些顧客希望拉得細(xì)一些，便多折一手，反之則少折一手。拉面師的技藝體現(xiàn)在力道是否均勻，拉出的面條會不會斷。對馬保子來說，這已經(jīng)像黑夜穿針一樣熟練。把拉面變成一項極具觀賞性的手藝，要等到兩年之后馬杰三上案。牛肉湯在大鍋里滾著，因為已經(jīng)按比例兌了清水，使這鍋湯看上去愈加清澈透亮。和肉湯一道漂滾的是雪白的蘿卜片，這又是一道完美的組合，在傳統(tǒng)的飲食中，蘿卜通常和羊肉同煮，蘿卜為羊肉去膻，羊肉給蘿卜提味，二者的營養(yǎng)成分互相滲透，相得益彰。誰知道蘭州牛肉面加盟的條件是什么？

      牛肉面是家鄉(xiāng)情愫，每個離家的孩子都有故鄉(xiāng)情懷，我們懷念那一碗面里回蕩的西北黃土高原淳樸，黃河穿城而過的熱情，還有那隴原大地上秦腔的高亢。作為蘭州人對牛肉面，不旦旦是可充饑的面食，更是一份蘭州情感，又能品出蘭州味道。所以有人開玩笑說，蘭州人的命是牛肉面給的，也有道理。因此，你可以看到，蘭州人對牛肉面是忠誠的，這種忠誠是純粹的、毋庸置疑的；蘭州人可以放下一切，但這一碗地道的蘭州牛肉面是斷不可放下的。所以，在蘭州你找牛肉拉面，就是犯了大忌。蘭州品牌牛肉面加盟做的好的要數(shù)隴尚合牛肉面了！蘭州骨湯牛肉拉面加盟公司

蘭州牛肉面加盟人數(shù)多的品牌是哪家？清湯牛肉拉面加盟要多少

蘭州的蓬灰市場在黃河北的廟灘子，這里有連接城鄉(xiāng)的一個農(nóng)副土產(chǎn)市場，瓜果、菜蔬、禽蛋、中草藥等不一而足，還有眾多的車馬店為南來北往的商販提供著倉儲和歇腳的便利。從鄉(xiāng)下運來的蓬灰通常被堆放在車馬店的墻角或床底下，大概只有進(jìn)貨的人可以辨識出這種黑色石頭與煤炭還是有著很大的區(qū)別，它的外形更像爐渣，或者煉化過的玻璃。  馬保子每個禮拜都要去廟灘子進(jìn)一次貨。這時候，黃河鐵橋已經(jīng)竣工通行有六年之久，從東城壕到廟灘子只有不到半小時的腳程，非常方便。如果資金寬裕，也可能一次性多進(jìn)一些。蓬灰是**不需要保鮮的食材。清湯牛肉拉面加盟要多少

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