蘭州牛肉面重要的技含量在于淳香的湯，可以說湯是蘭州牛肉面的靈魂。成品清澈見底，味道極其鮮美，是牛肉面里**入味兒的湯料。湯里面一定要有蘿卜片兒，根據(jù)時令選擇白蘿卜或綠蘿卜，煮好后加進(jìn)牛肉湯里，要看著通透，吃著薄軟，否則都不合格。西北人離不開油潑辣子，這也是決定風(fēng)味**直觀的因素。檔口往往都放著堪比面盆的辣椒盆，雖然看著強(qiáng)勢猛烈，但不要擔(dān)心，這種辣椒香而不辣，大可放心嘗試。蒜苗香菜綠牛肉面里的默認(rèn)選項，往往下手大方，用量大膽，不吃香菜要提前告知。蘭州的品牌牛肉面加盟學(xué)要哪些條件？高湯牛肉拉面成本低的品牌

     蘭州的牛肉拉面，整的很好吃。出了蘭州就很難吃到好吃的牛肉面。這里先說下，在蘭州我們對它的叫法，文藝點的叫牛肉面，普通點的是牛大碗，那個啥的版本就多了，我們說“牛大”的時候多點。聽你們說蘭州牛肉拉面，湯面神馬的，別扭啊…正如前面朋友說的，外地大部分的所謂蘭州牛肉拉面都是青海人開的，為什么這樣呢，據(jù)說化隆縣鼓勵當(dāng)?shù)厝顺鋈ダ鎰?chuàng)業(yè)，并提供一些資金和政策幫助。目前牛大在外地如此普遍跟青海人民的宣傳有很大關(guān)系。高湯牛肉拉面成本低的品牌想在外地做就肉面加盟還是隴尚合好一點！

有人說：“蘭州因一碗面而眾所周知”還有人說：“沒了牛肉面的蘭州，就不叫做蘭州！”牛肉面加盟連鎖品牌/蘭州牛肉面加盟牛肉面對于蘭州這座城市的重要程度就顯而易見了，可是，朋友們，你們有吃過外地的牛肉面？？酸的、甜的、咸的、加了青筍的五花八門！有幸吃到一碗辣的，卻也不是蘭州牛肉面的那番滋味！為什么離了蘭州的牛肉面就少了那番滋味，到底是因為蘭州的水土滋潤了這碗面，還是因為咱大蘭州那些一直堅持不懈傳承牛肉面那份精神的老師傅們?。?！讓我們來一探究竟??！加盟蘭州牛肉面多少錢/蘭州牛肉面加盟哪家好

       蘭州地處西部，天總是亮的較晚。早早起來晨練后去吃牛肉面，看師傅們在那里和面調(diào)湯，在和的時候，需要摔打，還需要邊揉邊往里面摻清油和灰，灰其實就是一種當(dāng)?shù)赝翂A，只有這樣，面才可以增加韌性，才拉得開，扯得細(xì)。和好后，還要做成手腕粗細(xì)，半尺長的面劑子，每個劑子拉一碗面。每次拉好面后，師傅的手中會留下一小疙瘩面團(tuán)，所以下到鍋里的面的多少與留在手里的面面團(tuán)的大小有直接的關(guān)系，隨師傅的心情和習(xí)慣而定，也就常有飯量大的小伙子對扯面師傅大喊：“面大些。”師傅也定會在里面爽快地答到：“好咧。面大些。”對應(yīng)間，店鋪顯得熱鬧而紅火，小伙子為自己的要求得到滿足而感到高興，師傅也更加的干勁十足，至于是否真的多下了一點面，那倒是要兩說了。蘭州人比較認(rèn)可好吃的牛肉面隴尚合牛肉面。

和面到拉面1、和面把蓬灰2克與鹽1克放入秤好的300克水中攪拌均勻，然后慢慢均勻的倒入之前準(zhǔn)備好的500克面粉中中，一邊倒水一邊攪面，攪好的面慢慢揉成面團(tuán)，揉好的面團(tuán)不粘手即可，然后用保鮮膜蓋好，進(jìn)行醒面，醒面時間為30分鐘。2、拉面面團(tuán)經(jīng)過醒面以后，就可以進(jìn)行分塊拉面。面團(tuán)分塊，在面板上搓成長條。然后開始進(jìn)行溜條，溜條的目的是增加面的筋度。溜條結(jié)束以后，把經(jīng)過溜條的面團(tuán)再次在面板上搓成長條。然后開始分成大小均勻的小條，準(zhǔn)備下一步拉條。拉條的速度要快，手法越熟,拉出的面越好。拉面時，手里的面，要離案板，這樣拉的條會更均勻。注意：小面塊用右手食指平行拉，大面塊用右手虎口拉，八扣就可以拉出毛細(xì)六扣微細(xì)，四扣一般（200克的面塊）。蘭州隴尚和牛肉拉面怎么樣？高湯牛肉拉面成本低的品牌

誰了解蘭州牛肉面加盟的流程！高湯牛肉拉面成本低的品牌

      牛肉面，又名牛肉板面、清湯牛肉面。歷史悠久、經(jīng)濟(jì)實惠、獨具特色的地方風(fēng)味小吃。牛肉面**早始于清光緒年間，系回族老人馬保子shou創(chuàng)牛肉面不僅具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點，而且面條的種類較多，有寬達(dá)二指的"大寬"、寬二指的"二寬"、形如草葉的"韭葉"、細(xì)如絲線的"一窩絲"、呈三棱條狀的"蕎麥棱"等，游人可隨愛好自行選擇。一碗剛好盛一根面條，這面條不僅光滑爽口，味道鮮美，而且外觀也很別致。當(dāng)?shù)厝藗兠枋鏊且患t、二綠、三白、四黃、五清，即：辣椒油紅，湯上漂著鮮綠的香菜和蒜苗，幾片白蘿卜雜于紅綠之中顯得純白，面條光亮透黃，牛肉湯雖系十幾種調(diào)料配制，但卻清如白水。因此，蘭州牛肉面的聲譽(yù)一直延續(xù)至今。高湯牛肉拉面成本低的品牌

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