整個(gè)紅燒牛肉中起了舉足輕重的作用。紅燒牛肉面的簡(jiǎn)略做法：1、將牛肉洗凈并切成小塊。2、將姜、蔥切末。3、炒鍋中注入花生油燒熱，放入牛肉塊小火煸炒至水分干。4、放入郫縣豆瓣、料酒、姜末、蔥末炒香。5、添水大火燒開(kāi)，撇去浮沫，改小火煨20分鐘。6、加白糖、鹽、味精調(diào)味。7、用淀粉勾芡。8、盛裝入盤(pán)，紅燒牛肉即成。9、將煮好的面條挑入打好佐料的面碗中，然后舀入適量的紅燒牛肉，撒上蔥花或許香菜，紅燒牛肉面就做好。紅紅燒牛肉調(diào)料的使用方法：1、首先，將上好的牛肉洗凈，切成塊狀。2、其次，將切好的牛肉放入水中煮開(kāi)，去除血水，用漏勺撈出瀝干備用。3、炒鍋內(nèi)放入食用植物油燒熱，參加白糖小火炒至白糖氣泡變成深褐色，將焯好水的牛肉倒入鍋中，翻炒均勻，炒制微黃。4、倒入“它紅紅燒牛肉調(diào)料”，翻炒出香味。5、參加適量水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘。6、大火收汁，盛裝入盤(pán)，撒上蔥花或香菜，紅燒牛肉即成。在金昌要加盟牛肉面，就選隴尚合。蘭州純湯牛肉面加盟代理商

白胡椒、干姜、草扣、陳皮、砂仁、肉桂、大料、花生、芝麻、花椒、肉扣、丁香、香葉、小茴香、冰糖等。（用料份額可自行搭配，去菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)調(diào)料，不要去藥店。）煮面的制造進(jìn)程：1、在碗中參加鹽5克、味精5克、混合藥料子4克、牛肉香精、雞精4克、東古醬油3克，再倒入熬好的牛骨湯備用；2、將面放在面案上進(jìn)行揉面，使面有活性、光滑，再進(jìn)行溜條，溜條是面中拉面劑起擺開(kāi)的作用，在溜條中溜5—8下均可，即可撥劑子進(jìn)行抻面，將一根劑子一頭放在食指和中指中間，一頭放在中指和無(wú)名指中間，用另一只手的食指進(jìn)行抻拉，重復(fù)拉抻6下即可下鍋；（拉面可自行制造，也可購(gòu)買(mǎi)半成品面條。）3、在鍋中用筷子來(lái)回重復(fù)翻，使面條煮的均勻，煮80秒即可出鍋；4、在裝有面條的鍋中放入備好的骨湯，再參加牛肉、香菜、蒜苗末即可食用。張掖加盟蘭州特色牛肉面誰(shuí)做過(guò)在天水想要加盟牛肉面，推薦隴尚合品牌。

    一般來(lái)說(shuō)做牛肉面加盟店做活動(dòng)期間是一個(gè)店面忙的時(shí)候，這時(shí)分會(huì)需要增加人力。其實(shí)如果提早安排好每個(gè)人工作量，并恰當(dāng)?shù)募?lì)辦法，能夠在節(jié)約人力本錢(qián)的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)雙倍營(yíng)業(yè)額。牛肉面加盟店促銷(xiāo)的方針和時(shí)刻一定要計(jì)算好，在一定的約束才干達(dá)到好的促銷(xiāo)作用，由于避開(kāi)客流量少的時(shí)刻段就能夠利益化。牛肉面加盟店做活動(dòng)就避免不了很多的收購(gòu)原資料的問(wèn)題，牛肉面加盟店在收購(gòu)時(shí)，做好活動(dòng)預(yù)算以及消費(fèi)預(yù)算，再按照嚴(yán)格的準(zhǔn)則和流程進(jìn)行收購(gòu)，注重“隱形本錢(qián)”。招商加盟鼓起以來(lái)牛肉面行業(yè)開(kāi)展十分迅速全國(guó)各地都能看見(jiàn)蘭州牛肉面或許蘭州拉面店乃至不少大品牌已將牛肉面遠(yuǎn)銷(xiāo)海外。牛肉面相比于漢堡炸雞這些油炸食物，具有健康養(yǎng)分的優(yōu)勢(shì)。牛肉面中的湯是我司董事長(zhǎng)結(jié)合前輩們的生活才智及現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣，加以改良后，特制的標(biāo)準(zhǔn)化湯料，減少了牛肉燉煮所發(fā)生的很多脂肪，保留牛骨湯甘旨與養(yǎng)分的基礎(chǔ)上增添了幽香，合適當(dāng)代人的快節(jié)奏生活。面就愈加考究了，牛肉面中的面是堿水面，通過(guò)拉面師傅揉、拍、拉，筋道又好消化，一舉兩得。

      牛肉面制湯關(guān)鍵：1、調(diào)料粉是牛肉面湯的關(guān)鍵。2、為確保湯色清澈見(jiàn)底，在煨制進(jìn)程中火一定不能大，要小火熬制，不能讓湯大滾，熬時(shí)一定要將湯里邊的浮沫去潔凈，肉和骨頭的血水要漂潔凈。3、注意調(diào)料粉不可過(guò)早放入骨頭湯中，由于調(diào)料粉里邊有很多帶色的香料，如八角、丁香等，熬的時(shí)刻長(zhǎng)了湯會(huì)變黑；也不能當(dāng)作佐料放入拉面中。應(yīng)將調(diào)料粉用開(kāi)水泡出味后，再參加湯里邊。按照蘭州當(dāng)?shù)乩骛^一般的生意流量，能夠分兩次調(diào)好在湯鍋里邊，用微火保溫。并且調(diào)料粉比較好不要熬，由于熬的時(shí)刻長(zhǎng)了，香料的滋味會(huì)跟著水分揮發(fā)并且湯會(huì)變黑。一般在臨開(kāi)市前半個(gè)小時(shí)將調(diào)料粉放入骨湯中，這樣既能讓調(diào)料的香味溶入湯內(nèi)，又不會(huì)使香味揮發(fā)。蘭州牛肉面哪家加強(qiáng)？要選就選隴尚合。

    制造紅燒牛肉面，重頭戲是制造紅燒牛肉澆頭，紅燒牛肉澆頭的好壞不只取決于牛肉的選材上，更多的在于紅燒牛肉調(diào)料上，它在整個(gè)紅燒牛肉中起了舉足輕重的作用。紅燒牛肉面的簡(jiǎn)略做法：1、將牛肉洗凈并切成小塊。2、將姜、蔥切末。3、炒鍋中注入花生油燒熱，放入牛肉塊小火煸炒至水分干。4、放入郫縣豆瓣、料酒、姜末、蔥末炒香。5、添水大火燒開(kāi)，撇去浮沫，改小火煨20分鐘。6、加白糖、鹽、味精調(diào)味。7、用淀粉勾芡。8、盛裝入盤(pán)，紅燒牛肉即成。9、將煮好的面條挑入打好佐料的面碗中，然后舀入適量的紅燒牛肉，撒上蔥花或許香菜，紅燒牛肉面就做好。紅紅燒牛肉調(diào)料的使用方法：1、首先，將上好的牛肉洗凈，切成塊狀。2、其次，將切好的牛肉放入水中煮開(kāi)，去除血水，用漏勺撈出瀝干備用。3、炒鍋內(nèi)放入食用植物油燒熱，參加白糖小火炒至白糖氣泡變成深褐色，將焯好水的牛肉倒入鍋中，翻炒均勻，炒制微黃。4、倒入“它紅紅燒牛肉調(diào)料”，翻炒出香味。5、參加適量水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘。6、大火收汁，盛裝入盤(pán)，撒上蔥花或香菜，紅燒牛肉即成。 蘭州哪家牛肉面口碑好，適合加盟？牛肉面省外加盟

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    牛肉面為什么香？揭密牛肉面的湯料配比。質(zhì)料：牛肉5斤、牛棒骨5斤。輔料：白蘿卜6斤（2斤白蘿卜去皮切大塊熬湯用，4斤蘿卜煮熟切大片上面用），生姜塊250克，秘方調(diào)料粉30克，鹽200克，味精50克，清水15千克。（別的還需準(zhǔn)備蒜苗、小香蔥、香菜、辣椒、鹵蛋、煎蛋等，顧客點(diǎn)餐時(shí)咨詢(xún)好，給顧客上面時(shí)酌情添加）秘方調(diào)料粉配方：花椒50克、胡椒粒60克、茴香60克、草果30克、肉蔻30克、干姜30克、草寇15克、蓽撥10克、山奈10克、八角20克、丁香3克。制造方法：1.先把牛肉和牛棒骨用清水洗凈，然后在水里浸泡4小時(shí)，撈出后將牛肉切大塊，與牛骨頭一同入盛有清水的不銹鋼桶中，上火，待要開(kāi)鍋時(shí)撇去浮沫，將白蘿卜去皮，切大塊放入湯中，放入生姜塊、鹽、味精，微火燉2小時(shí)至牛肉熟透，撈出稍涼后，切成丁備用。2.牛棒骨持續(xù)小火熬3小時(shí)撈出不必。3.開(kāi)餐前，將肉湯燒開(kāi)，撇去浮沫，使湯澄清，下入拉面，放入調(diào)料粉約30克燒開(kāi)，持續(xù)打去浮沫，再參加熟蘿卜片。4.待開(kāi)餐時(shí)，將顧客點(diǎn)的面煮熟后撈入碗內(nèi)，澆牛肉湯、蘿卜片在面條上，并根據(jù)每個(gè)顧客的口味加上適量的牛肉丁、香菜末、蒜苗末、小香蔥及辣椒等，其肉湯清澈鮮美、面條筋柔、入味，養(yǎng)分豐富。 蘭州純湯牛肉面加盟代理商