煮面步驟：面和好，肉煮好，湯也好了，接下就是煮面。首先進(jìn)行拉面，一般根據(jù)客人的要求，可拉毛細(xì)，二細(xì)，三細(xì)等，拉好的面中間放入開(kāi)水鍋中，進(jìn)行煮面。鍋內(nèi)的水要保證沸騰，煮面時(shí)間為1分鐘即可煮熟。提前準(zhǔn)備湯料碗，碗中盛入半碗湯料水，把煮好的面直接放入湯料碗中。然后碗中撒入香菜末，再放入提前煮好的牛肉片即可。咱們也要注意上桌時(shí)的面是否在“顏值”可以征服客人，在面上撒一點(diǎn)香菜末，加上牛肉片等等都可以相應(yīng)的提高“顏值”。蘭州品牌牛肉面加盟做的好的要數(shù)隴尚合牛肉面了！辣子牛肉拉面加盟哪個(gè)品牌出裝修效果圖

      勁道爽滑的面條就是好面。前天和一個(gè)廊坊的朋友（微信名key）聊天，他說(shuō)去牛肉面館只吃二寬（一種寬面），問(wèn)他為什么，他說(shuō)“細(xì)面吃起來(lái)不勁道，嚼在嘴里如同嚼蠟”，愛(ài)吃二寬（蘭州一般叫薄寬）“寬的，吃的有勁道，又實(shí)在，而且特別有飽脹感?！蓖ㄟ^(guò)他的描述，在我看來(lái)這樣的面不是勁道而是“硬”，我店里細(xì)面也勁道，硬和勁道是有區(qū)別的：“硬”是沒(méi)煮軟，面中間有明顯的白芯；“勁道”是一種類似于QQ糖的彈牙的口感。硬的面條發(fā)白，勁道的面條發(fā)黃。硬的面條不通透，勁道的面條像玉，有通透感！北京的朋友常吃炸醬面，炸醬面的面條就像玉，就非常勁道。很多面館的面條口感只有一個(gè)“硬”，單純是因?yàn)槭炙嚥恍校?span style="display:none;">蘭州牛肉拉面招商聯(lián)系電話蘭州的品牌牛肉面加盟做的好的有哪些？

牛肉面是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)：牛肉來(lái)自滹沱，即新關(guān)，在廣武門(mén)內(nèi)，距東城壕不遠(yuǎn)，是一個(gè)和南關(guān)歷史一樣悠久的社區(qū)。這里有蘭州比較大的牛羊肉市場(chǎng)。那時(shí)候的羊肉并不好吃，市面上常見(jiàn)的是一種叫洮羊的品種，膻腥味很重，連善于烹制羊肉的老阿爺也畏之三分，這也可能是馬保子以熱鍋?zhàn)用嫫鸺視r(shí)，沒(méi)有選擇羊肉的原因之一。而牛肉卻十分鮮美，普遍供應(yīng)的是本地產(chǎn)的黃牛肉，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感較好。百年來(lái)，牛肉面的擁躉和一些不明就里的作家們樂(lè)意傳播一個(gè)富于神秘氣息的傳說(shuō)，說(shuō)馬保子為了獨(dú)步江湖，以其非凡的才華將蘭州市場(chǎng)上并不多見(jiàn)的牦牛肉引進(jìn)烹飪系統(tǒng)，青藏高原的牦牛肉和蘭州北山的和尚頭面粉加之蘭州本地產(chǎn)的蓬灰構(gòu)成牛肉面的三個(gè)獨(dú)特要素，給了牛肉面一個(gè)宏大的地理背景和無(wú)可復(fù)制的人文特質(zhì)，為“牛肉面一出蘭州就變味”提供了一種似是而非的佐證。這一傳說(shuō)有力地塑造了牛肉面的地方品牌形象，也為蘭州牛肉面人的固守家門(mén)提供了品質(zhì)層面的借口。

蘭州是一個(gè)很有味道的城市真的是，很有味道。一位地道甘肅人，個(gè)頭不高，精力旺盛，思想睿智，言語(yǔ)樸實(shí)。有兼具粗獷精致的爆炒羊頭的味道，有久負(fù)盛名的牛奶雞蛋醪糟的甜糯味道，有天水肉夾饃的酥香回甘味道，有正寧路夜市一年四季夜夜飄香的地標(biāo)性味道，有漢子女人們酣暢喝酒熱鬧聊天的，屬于黃河兒女的大西北味道。還有就是，充斥這座夾黃河而生息的城市獨(dú)有的，牛肉面的味道。這些都是，昨日的悲歡離合，把酒恣狂，所有正在發(fā)生的，且將世代延續(xù)的，人間煙火的味道。蘭州牛肉面發(fā)展離不開(kāi)牛肉面文化的傳承。

牛肉面，則決然不同，哪怕它們同樣的好吃。與阿克蘇湯面堅(jiān)守一種形態(tài)不同，蘭州牛肉面的面條按照其粗細(xì)不同，分為細(xì)的、毛細(xì)、二細(xì)、三細(xì)等等；根據(jù)形狀不同，又可分為韭葉、寬面、大寬、蕎麥棱等等，形態(tài)各異，不一而足。在蘭州吃面，更是一定要搭配雞蛋吃的。**的牛肉面館，也只做一種味型，食客來(lái)了，也只要交代拉面師傅面條的形態(tài)即可，沒(méi)那么多花樣?！笆裁醇t燒牛肉面、酸菜牛肉面，有這些花樣的，那牛肉面館肯定不**。”接待我們的陳志新處長(zhǎng)說(shuō)。蘭州牛肉面值得加盟的品牌，隴尚合牛肉面！原湯牛肉拉面加盟怎么做

蘭州隴尚合拉面怎么樣？辣子牛肉拉面加盟哪個(gè)品牌出裝修效果圖

蘭州飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，各民族風(fēng)味小吃琳瑯滿目，尤其以“牛肉拉面”聞名遐邇，，被譽(yù)為“中華第1面”、“三大中式快餐之一”。具有明顯的經(jīng)濟(jì)效益和特色。已有一百二十年歷史的牛肉拉面，以“湯鏡人清，肉爛，面細(xì)”的獨(dú)特風(fēng)味，以及“一清二白四綠五黃”的色澤，深受全國(guó)乃至世界消費(fèi)者的喜愛(ài)。追溯到清光緒年間，回族先民馬保子發(fā)明了“蘭州湯”，“蘭州湯”牛肉拉面歷史悠久，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。蘭州隴尚合牛肉面加盟品牌誠(chéng)邀您的加盟！辣子牛肉拉面加盟哪個(gè)品牌出裝修效果圖