在蘭州，牛肉面館很少會(huì)畫(huà)蛇添足地自稱(chēng)“蘭州牛肉面”。不過(guò)在走向外地的時(shí)候，“蘭州”兩個(gè)字就一定要加上了。20世紀(jì)90年代以來(lái)，蘭州牛肉面之所以能夠在全國(guó)遍地開(kāi)花，一個(gè)重要的原因卻是它親民的價(jià)格。牛肉面在從地方特色變?yōu)榇蟊娍觳偷倪^(guò)程中，不但“蘭州”被強(qiáng)調(diào)了，“拉面”的面條形態(tài)也凸顯了。面館的名字里有沒(méi)有一個(gè)“拉”字，是牛肉面在外地和蘭州的明顯區(qū)別。以牛肉面正統(tǒng)自居的蘭州，從不承認(rèn)他們的這一地方特色是“牛肉拉面”，而堅(jiān)持以“牛肉面”自稱(chēng)。蘭州牛肉面加盟比較不錯(cuò)的品牌推薦隴尚合！牛肉拉面加盟哪家費(fèi)用低
一個(gè)漫長(zhǎng)的下午過(guò)去了，蓬灰在鍋底變成一層細(xì)滑的粉末，這是不能溶解的炭，其手感就像石墨粉。所有的有效成分被溶進(jìn)了水里，但那些堿性的分子是肉眼看不見(jiàn)的，清澈見(jiàn)底的蓬灰水看起來(lái)微黃淡綠，色澤令人賞心悅目，伙計(jì)疲倦的面孔這才綻放出欣慰的笑意。蓬灰水被盛放在一口專(zhuān)門(mén)的缸里，因?yàn)槔锩鏇](méi)有有機(jī)物質(zhì)，存放一個(gè)禮拜或者更長(zhǎng)的時(shí)間都不會(huì)有問(wèn)題。 蓬灰中的碳酸鉀與面團(tuán)中的淀粉發(fā)生反應(yīng)，給面團(tuán)帶來(lái)了奇妙的變化。原本潔白玉潤(rùn)的面團(tuán)有了一層發(fā)亮的微黃，質(zhì)感柔韌、筋道，嘗試著拽一塊下來(lái)，揉成條狀，輕輕一拉，柔性和韌性恰到好處，意味著用灰的工藝無(wú)可挑剔，接下來(lái)只等顧客進(jìn)店，面匠要展示拉面的技藝了。辣子牛肉拉面加盟技術(shù)支持誰(shuí)加盟了隴尚牛肉面怎么樣？
您喜歡蘭州牛肉面嗎？要是沒(méi)吃過(guò)，那就太可惜了，有時(shí)間你就去嘗一嘗，保準(zhǔn)大飽口福，終身難忘。由于具有牛肉面，自然有了牛肉面品牌，牛肉面品牌很多，五花八門(mén)，讓人眼花繚亂，不知該選哪個(gè)。牛的面食也有很多種，有寬的和粗的。這種面食吃起來(lái)很勁道，一是面揉，在湯里泡二十幾分鐘，湯還是清，二是香辣，用牛骨煲湯，再加上特色調(diào)味品和香菜蒜苗，清淡而香氣十足，三是不膩，雖然有牛肉，有油，但吃起來(lái)一點(diǎn)都不膩，還可以加一點(diǎn)醋，所以說(shuō)，味道好，非常漂亮，很牛。
蘭州牛肉面它是感性的，人性化的，十分地融通而隨和。不同的性格不同的人造就了牛肉面的種種面型，而多樣的面型又塑造著蘭州人的涵養(yǎng)和性情。男孩子吃“二細(xì)”(稍粗)，女孩子吃“細(xì)”的，中老年人又偏好“韭葉子”和“毛細(xì)”(更細(xì)的)；文化人知識(shí)分子愛(ài)吃“細(xì)”的和“韭葉子”，工人、軍人和猛漢卻偏愛(ài)“寬”的甚至“大寬”(二指寬)……而且蘭州人吃牛肉面要哪一種已印入潛意識(shí)，少有改變。“毛細(xì)”是溫柔，“頭細(xì)”是隨和，“二細(xì)”是陽(yáng)剛，“韭葉子”給你平靜，“寬的”給你豪放，“大寬”讓人威猛武野……蘭州隴尚合拉面加盟嗎？
蔡瀾先生曾說(shuō)：“好的人生，從好好吃飯開(kāi)始。”判斷一個(gè)人是否有認(rèn)真生活，就看他有沒(méi)有好好按時(shí)吃飯。在我看來(lái)，隔幾天來(lái)一頓牛肉面，就算是好好吃飯了。蘭州牛肉面在外聲名顯赫，受過(guò)它誘惑的人可不少，當(dāng)然，能抵御它美味誘惑的人還真的沒(méi)多少，尤其是剛上初中的我，那時(shí)候我喜歡吃的大餐就是牛肉面，能吃到一碗牛肉面簡(jiǎn)直覺(jué)得吃到了人間美味！當(dāng)時(shí)的牛肉面相對(duì)于現(xiàn)在來(lái)說(shuō)那是相當(dāng)?shù)谋阋肆耍笸?.5RMB，小碗1.2RMB，雖然現(xiàn)在看起來(lái)便宜，但那時(shí)父母的工資都不高，月薪也就4~50RMB，為了能吃一頓可口的牛肉面，我不惜上演過(guò)各種心酸的苦肉計(jì)。蘭州牛肉面哪些品牌是被人熟知的。牛肉拉面加盟哪家費(fèi)用低
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蘭州人在蘭州可以恣意地“糟蹋”牛肉面，這在祖國(guó)其他地方是不可能理解的，這就是蘭州人的牛肉面任性！為PK的牛肉面故事。原來(lái)牛肉面的辣子、大蒜、醋、咸鹽是放在餐桌上的。蘭州人，尤其是一個(gè)特殊的事情之后，辣子就從此在餐桌上消失了。兩名小學(xué)生吃牛肉面pk誰(shuí)吃辣子多，結(jié)果可想而知。有土著文化是牛肉面故事。膀肩，這樣一個(gè)詞，也只有這個(gè)詞，能配得上蘭州牛肉面的格調(diào)。是什么意思呢？差不多就行?。◣煾担抖家岈?？膀肩！）泛指，做事情的態(tài)度，不要太過(guò)分。例如：你膀肩些，再必吃，幫子上撫哩！這類(lèi)的土著話，已經(jīng)不容易聽(tīng)的著了！牛肉拉面加盟哪家費(fèi)用低