蘭州的牛肉拉面，整的很好吃。出了蘭州就很難吃到好吃的牛肉面。這里先說下，在蘭州我們對(duì)它的叫法，文藝點(diǎn)的叫牛肉面，普通點(diǎn)的是牛大碗，那個(gè)啥的版本就多了，我們說“牛大”的時(shí)候多點(diǎn)。聽你們說蘭州牛肉拉面，湯面神馬的，別扭啊…正如前面朋友說的，外地大部分的所謂蘭州牛肉拉面都是青海人開的，為什么這樣呢，據(jù)說化隆縣鼓勵(lì)當(dāng)?shù)厝顺鋈ダ鎰?chuàng)業(yè)，并提供一些資金和政策幫助。目前牛大在外地如此普遍跟青海人民的宣傳有很大關(guān)系。蘭州牛肉面外地做的多的品牌有哪些？牛骨湯牛肉拉面加盟要求
那時(shí)候，能每天吃上牛肉面，是一件即又時(shí)尚的事兒，爸媽能帶我去吃牛肉面就是在我生病的時(shí)候，因?yàn)楦改刚J(rèn)為吃牛肉面可以強(qiáng)身健體，多加兩片肉能夠治治我的“懶病”，有時(shí)考滿分了父母也會(huì)獎(jiǎng)勵(lì)我吃一頓牛肉面。食很多時(shí)候在面館，都是要一個(gè)大碗的牛肉面，然后再要一個(gè)沒有盛面的湯碗兒給我分著吃，有時(shí)吃不飽，還會(huì)就著牛肉面湯吃個(gè)大餅，喝的連個(gè)湯渣子都不剩，走起路來，一肚子的湯在胃里響個(gè)不停，即使這樣也會(huì)心滿意足的拿袖子擦擦嘴角的辣椒油。骨湯牛肉拉面成本低的品牌蘭州口碑好評(píng)高的品牌拉面！
水蓬草在民間也被稱作飛蓬、灰蓬、蓬柴，多生長(zhǎng)于干旱貧瘠的山坡和荒灘，含堿量很高，因?yàn)槠淝o葉苦澀難咽，牛羊很少觸碰，所以在夏秋之際，這種卑微的植物便在裸露的黃土上蓬蓬勃勃地張揚(yáng)著綠意，甚至在農(nóng)莊的房前屋后也多有分布。深秋的霜降之后，成熟的籽粒隨風(fēng)飄落，深入泥土，莖葉因?yàn)槭ニ侄兊每蔹S，形銷骨立地在風(fēng)中瑟瑟抖動(dòng)。這時(shí)候，農(nóng)閑之余的農(nóng)民開始上山，把滿山遍野的蓬草拔下來，堆在平緩處，接受風(fēng)吹日曬。等一坡一洼的蓬草收集得差不多了，就在平地順風(fēng)處挖一個(gè)很大的灶坑，上面預(yù)留一個(gè)透空氣的孔，把曬得半干的蓬草塞進(jìn)去，點(diǎn)燃，這一過程被叫作燒蓬灰?；鹪谛苄苋紵碌呐畈荼徊粩嗟厮瓦M(jìn)去，直到一山的蓬草全部化為通紅的草木灰，熱浪涌動(dòng)，看起來像鋼水一樣的流質(zhì)，然后澆以涼水，使其迅速冷卻凝固，或者用濕土填埋，待灶坑完全冷卻——通常可能要經(jīng)過兩三天——就用鐵锨將這種黑色的石頭撬出來，或裝車或盛筐，走過長(zhǎng)長(zhǎng)的山路運(yùn)回家。
湯的要求就是“鮮”且“厚”。幾乎所有的鮮味都源于自然界，比如味精更早獲得于面筋和海帶，然后才是工廠生產(chǎn)出來味精、雞精、雞粉、呈味核苷酸二鈉等常見的鮮味添加劑。現(xiàn)在獲得鮮味極其廉價(jià)，一斤99%純度的味精只需要四塊錢，我們這里有的面館甚至每碗面加十幾克甚至二十克味精（知道有朋友又要質(zhì)疑我了，不需要，下次來承德我請(qǐng)你去吃，讓你當(dāng)場(chǎng)看他加）。但是單純的雞精味精吃起來讓人尷尬，很鮮，但是味道單一，我個(gè)人稱之為味道“不厚”，湯味“厚”如何形容呢，很多家庭都會(huì)燉雞塊，我家燉完雞塊，會(huì)把湯泡手搟面，這個(gè)湯的味道就是“厚”，厚包含了肉味、花椒八角等等調(diào)料的味道?，F(xiàn)在大多“蘭州拉面”的湯**是味精、雞精、鹽、加調(diào)料水！蘭州牛肉面品牌在加盟的都有哪些家？
經(jīng)過一個(gè)下午熬燉的牛肉終于要起鍋了。肉已經(jīng)爛香到入口即化的程度，用叉子叉了撈出，置于案板上供隨后切丁，一鍋肉湯漂滿了一層浮油，得先用罩子再用勺子仔細(xì)地撇掉，然后把剛開始漂洗生肉時(shí)留下的血水倒入湯里，頂起湯里的沉渣細(xì)沫，這個(gè)環(huán)節(jié)叫頂沫子。頂完沫子的湯變得清澈如水，亮可鑒人。接下來就要第二次下料了，這時(shí)下的是粉料，下到鍋里，攪勻，拔鍋。這個(gè)環(huán)節(jié)有兩點(diǎn)比較重要，一是下了粉料后不能再煮，再煮就要變味；二是肉湯必須放在涼處晾置，使其迅速變涼，不然就會(huì)變酸。這時(shí)候的肉湯是不能喝的，調(diào)料味很重，要待第二天兌水后才能使用。蘭州人比較認(rèn)可好吃的牛肉面隴尚合牛肉面。蘭州特色牛肉拉面有名氣的品牌
蘭州牛肉面加盟在外地可以做嗎？牛骨湯牛肉拉面加盟要求
你們有吃蘭州牛肉面嗎？如果沒有吃，那就太遺憾了，有時(shí)間你去嘗嘗，保你大飽口福，終生難忘。因?yàn)橛信Ｈ饷?，自然就有牛肉面品牌，牛肉面眾多品牌，五花八門，令人眼花繚亂，不知選哪一個(gè)品牌。牛肉面也有很多種類，分為寬面和細(xì)面。這面是硬的，一是面，一是面，二是湯，二十幾分鐘，湯是清的，用牛骨煲湯，再加上特有的調(diào)味品和香菜蒜香，三是不膩，雖然有牛肉、油，但吃起來一點(diǎn)都不膩，你還可以隨心所欲地加點(diǎn)醋之類的調(diào)味品和香菜蒜蓉，雖然有牛肉，但一點(diǎn)都不膩，你還可以隨心所欲地加點(diǎn)醋什么的。牛骨湯牛肉拉面加盟要求