身為一個(gè)長在甘肅，且又在蘭州讀書生活過10年的人，總有外地朋友到了蘭州后會(huì)問我這樣的問題。每一次，心里都堵著一大堆的話。說的還是同一句：“蘭州沒有拉面，只有牛肉面?！痹诮忉屌Ｈ饷媾c牛肉拉面這件事情上，蘭州人從來不退縮，為此，很多人批評我們，說我們是“自我高潮式的灌輸”，還有人叫囂著要在評論區(qū)打出100個(gè)“蘭州拉面”。真是看熱鬧不怕事大。你倒是打?。〕吻逄m州沒有蘭州牛肉拉面我們從不退縮！因?yàn)槿绻o我一個(gè)贊美蘭州的理由，我想不會(huì)是因?yàn)槟吧说哪侵m州煙，也不會(huì)是讓人魂?duì)繅艨M蘭州民謠，而是那一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉面。因?yàn)樵谔m州，早晨我們不是被鬧鐘叫醒的，而是被飄進(jìn)窗戶的牛肉面香味給叫醒的?！疤m州人的早晨，是從一碗牛肉面開始的?！毕朐谕獾刈鼍腿饷婕用诉€是隴尚合好一點(diǎn)！蘭州大眾牛肉拉面加盟哪家好

    水蓬草在民間也被稱作飛蓬、灰蓬、蓬柴，多生長于干旱貧瘠的山坡和荒灘，含堿量很高，因?yàn)槠淝o葉苦澀難咽，牛羊很少觸碰，所以在夏秋之際，這種卑微的植物便在裸露的黃土上蓬蓬勃勃地張揚(yáng)著綠意，甚至在農(nóng)莊的房前屋后也多有分布。深秋的霜降之后，成熟的籽粒隨風(fēng)飄落，深入泥土，莖葉因?yàn)槭ニ侄兊每蔹S，形銷骨立地在風(fēng)中瑟瑟抖動(dòng)。這時(shí)候，農(nóng)閑之余的農(nóng)民開始上山，把滿山遍野的蓬草拔下來，堆在平緩處，接受風(fēng)吹日曬。等一坡一洼的蓬草收集得差不多了，就在平地順風(fēng)處挖一個(gè)很大的灶坑，上面預(yù)留一個(gè)透空氣的孔，把曬得半干的蓬草塞進(jìn)去，點(diǎn)燃，這一過程被叫作燒蓬灰。火在熊熊燃燒，新的蓬草被不斷地送進(jìn)去，直到一山的蓬草全部化為通紅的草木灰，熱浪涌動(dòng)，看起來像鋼水一樣的流質(zhì)，然后澆以涼水，使其迅速冷卻凝固，或者用濕土填埋，待灶坑完全冷卻——通常可能要經(jīng)過兩三天——就用鐵锨將這種黑色的石頭撬出來，或裝車或盛筐，走過長長的山路運(yùn)回家。 蘭州原湯牛肉拉面加盟技術(shù)強(qiáng)的是哪家蘭州牛肉面加盟比較好的而品牌你知道嗎？

拉面是一手絕活，一個(gè)面節(jié)正好拉一大碗面，每次拉一拉，手腕就要回折一次，，雙手上下抖動(dòng)幾次，則面條柔韌綿長，粗細(xì)均勻?？蠢婢拖裥蕾p雜技表演一樣，拉得“一拉一閃”又仿佛舞者在揮舞彩帶。牛拉面是否好吃，關(guān)鍵看湯是否清。吃牛肉拉面的蘭州人，喝上一口湯，便知其味。因此熬湯所用的原料、肉類很重要，還要按一定比例，在大鐵鍋里熬制，則肉湯色香濃，晶瑩剔透。嘗一口，果然大吃一驚。蘭州牛肉面已經(jīng)是眾人皆的一種面食。

從**街起，蘭州牛肉面在街上搭起了小攤，爭先恐后，一直到如今裝飾精美的飲食文化標(biāo)簽，歷經(jīng)百年滄桑，蘭州牛肉面已遍及中國內(nèi)地各大城市，并享有“中華***面”之稱。近幾年來，頻頻飄香出海的這碗面條，正在努力探索“世界快餐”的道路。早在**年的時(shí)候，“沿街叫賣，搭棚子”，一路上，蘭州牛肉面成了中國飲食文化的名片，現(xiàn)在，這碗面已經(jīng)形成了“牛肉拉面經(jīng)濟(jì)”，不*助長越來越多的甘肅人以蘭州牛肉面為依托走出家門，實(shí)現(xiàn)脫貧致富，并且?guī)?dòng)西北五省甚至全國更多的家庭脫貧致富，是創(chuàng)業(yè)致富的朝陽產(chǎn)業(yè)和“金碗”。蘭州值得加盟的品牌拉面求推薦！

為什么牛大出蘭州就不起了，有個(gè)很大的原因就是原料，牛大對牛肉、辣椒面等原料的選擇及其嚴(yán)格，曾經(jīng)在火車上碰到一個(gè)全家都在蘇州周邊開面館的回族師傅，說當(dāng)時(shí)苦于找不到跟蘭州口味相當(dāng)?shù)呐Ｈ?，于是家族中幾個(gè)人專門負(fù)責(zé)從蘭州運(yùn)送牛肉過去，才與家鄉(xiāng)口味接近，只是接近。再講個(gè)親身經(jīng)歷的笑話，我在重慶上學(xué)時(shí)，看到沙坪壩廣場有家“蘭州牛肉拉面”館，興致勃勃進(jìn)去說:師傅，來個(gè)二細(xì)(面粗細(xì)的描述)。稍頃，師傅給我端來兩碗細(xì)掛面，當(dāng)場暈倒。蘭州人都吃過的品牌牛肉面隴尚合牛肉面！清湯牛肉拉面加盟總部

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        20世紀(jì)初的西北，物流極不發(fā)達(dá)，市場上牦牛肉鳳毛麟角，這種肉質(zhì)粗糙、略有柴感的肉品并不像這樣受人追捧。牦牛肉的香味似乎也不太符合中產(chǎn)階級的味覺審美。“那種香味是撲鼻的，如果說黃牛肉剛出鍋時(shí)能香飄5 米，牦牛肉則能香飄10米，像一陣輕風(fēng)，倏忽不見，而黃牛肉的香味持久不散，沁人肺腑?！?一位叫黃偉國的牛肉面人對此有過仔細(xì)的考證，“黃牛肉煮出來的湯很清，或呈淡淡的啤酒色，而牦牛肉因?yàn)檠撸蟪鰜淼臏l(fā)紅、發(fā)黑，并不符合清湯牛肉面的特點(diǎn)。”蘭州大眾牛肉拉面加盟哪家好