2021年了，就快要過年了，過完春節(jié)就進入了辛丑年，也就是牛年。牛年到了，要說跟牛有關(guān)的吃食，除了南京人常吃的牛肉鍋貼之外，還有伴著我長大的牛肉拉面/蘭州牛肉面了。很多人奇怪為什么我用了兩個名字，因為這其實是兩種不完全一樣的面條，其中有些差別，但是一般人根本分不出來。其實如果店面叫牛肉拉面或者蘭州拉面，里面除了買拉面之外還賣刀削面、炒飯、大盤雞之類其他吃食，基本上是青?；∪碎_的。要論口味上來說，蘭州牛肉面還是要略勝化隆拉面一籌，但是價格上也是也略勝一籌。蘭州眾多品牌牛肉面哪家更好？清湯牛肉拉面加盟有哪些品牌

發(fā)源于1915年的蘭州牛肉面，以其獨特的“湯清者鏡，肉爛者香，面色紅潤”而聞名于世。根據(jù)官方統(tǒng)計，目前蘭州牛肉面不*遍及中國內(nèi)地各城市，“蘭州牛肉面”百余家走進世界，遍布俄羅斯，加拿大，新加坡，日本，美國，巴西等40多個國家和地區(qū)。蘭州牛肉面以市井小店為主，以“一盤兩鍋、兩凳一桌”的街邊小吃為主，現(xiàn)已發(fā)展成為在世界范圍內(nèi)擁有5萬多家店面的大型產(chǎn)業(yè)，營業(yè)收入達800億元以上。促進蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)進一步發(fā)展。蘭州牛肉面加盟需要哪些條件？清湯牛肉拉面加盟有哪些品牌蘭州加盟比較多的牛肉面品牌隴尚合。

蘭州牛肉面是一種感性的、人性化的、很好的融合。各有各的性格造就了牛肉面的各種面型，而各式各樣的面型又塑造了蘭州人的性格與內(nèi)涵。男孩吃“二細”(略粗)，女孩吃“細”(略細)，中老年人喜歡“韭”、“毛細”(較細)，文化人喜歡“細”、“韭”，工人、軍人、猛漢都喜歡“寬”，甚至“寬”(二指寬)…………蘭州人吃牛肉面要用哪一種下意識的方式，少有變化?！睹殹肥侨崦赖模额^細》是隨和的，《二細》是剛毅的，《韭葉》是***的，《寬廣》是傲然的，《寬廣》是傲然的……

那時喜歡吃牛肉，父母便在分面吃的時候把肉都給了我，大口喝湯、大塊吃肉是那時我童年幸福的瞬間。一口牛肉湯喝下去，冬天會覺得暖，夏天就會出一身汗，感冒也會好很多?，F(xiàn)在吃牛肉面不是一種奢望了，想吃牛肉面就馬上去樓下來一碗，很多牛肉面已經(jīng)不是小時候的味道了，唯1不變的是蘭州德元純湯牛肉面，那牛肉面純湯濃厚的余味總是回蕩在我的味蕾間。歲月變遷，不變的是它的神秘的美味配方。有時候牛肉面已經(jīng)不是填飽胃里的那份殷實，而是一種念想，一種思念某個階段里獨有的符號，有人說：“有一些美食，是有時間期限的。他們不會隨著時光老去，只會隨著人的消失而消失。”蘭州牛肉拉面哪家好??？

      首先是選用富含面筋，韌性強的質(zhì)量精粉，以蘭州當(dāng)?shù)氐牟菽緹频呐罨液统绍浢?。往往在前面，由膀圓力大的小伙子先將大團軟面反復(fù)搗、揉、抻、拉、摔、摜后，捋成長條，揪成茶杯粗、筷子長的一條條面節(jié)，然后隨食客的愛好，拉出大小粗細不同的面條，喜食圓面條的，可以選擇粗、二細、三細、細、毛細5種款式；喜食扁面的，可以選擇大寬、寬、韭葉3種款式；想吃出個棱角分明的，拉面師傅會為你拉一碗特別的"蕎麥楞"。拉面是一手絕活，一個面節(jié)正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，*，雙手上下抖動幾次，則面條柔韌綿長，粗細均勻。觀看拉面好像是欣賞雜技表演，拉到末時的"一拉一閃"又仿佛是舞蹈演員在揮舞著彩帶。蘭州品牌牛肉面加盟做的還不錯的品牌。蘭州高湯牛肉拉面要怎么加盟

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蘭州詩人葉舟有一篇短文，題為《黃金在枝頭轉(zhuǎn)移》，以詩意的筆調(diào)寫牛肉面，寫得極美。這篇妙文真正想傳達的，是對蓬草的致敬：  那時，我常?？匆娨蝗盏馁I賣停當(dāng)后，廚師們坐在門端里，手執(zhí)鐵錘，在敲打一塊塊黝黑的石頭。石頭嶙峋猙獰，大小不一，仿佛剛從古代的山崖上劈伐下來，在飛濺的火花下離析，帶著舊年代里的密碼。我不明白這干人在做什么，個個像藝術(shù)家，在鑿試，在剝離。碎裂的石塊，漸漸被碾壓成了粉末，再丟進滾沸的鐵鑊里，在爐火上燒煮。剛剛還清亮亮的一鍋湯，被煮成了泥黑的水，脫胎換骨，戽干，晾涼，珍存。師傅們告訴我：  “這是蓬灰！”清湯牛肉拉面加盟有哪些品牌