在拉面的發(fā)源地大西北是沒有這個東西的，當地人都叫做牛肉面，因為他們吃的面條都是手工制作拉出來的，可能離開了家鄉(xiāng)，來到其他地方，大家都對這種制面方式感到好奇，就把拉這個動詞也放到名稱中，形成了全國出名的美食。好的牛肉面有五大特點：一清二白三紅四綠五黃，一清（牛肉湯色清氣香）、二白（蘿卜片潔白純凈）、三綠（香菜蒜苗新鮮翠綠）、四紅（辣椒油鮮紅漂浮）、五黃（面條柔滑透黃）。分別對應了一碗面條里的每一種材料，所以吃拉面的時候加辣可是標配哦。蘭州有特色的拉面排名？辣子拉面加盟怎么收費

蘭州拉面，一根面條細微的粗細之分與形狀之變，對挑剔食客來說影響著一碗面條的地道風味，也極考驗一個拉面師傅的手藝。正所謂“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，蘭州拉面是至今為數不多仍保留純手工制作的面條，拉制面條的過程堪稱一場精彩絕倫的表演。我很喜歡去吃蘭州拉面，喜歡擁擠嘈雜的店里飄散出的熱絡氛圍，滾滾熱湯在大鍋里沸著，閃閃油潑辣子明艷動人，香氣彌漫，小菜繽紛，一邊呼著熱氣一邊埋頭大口吃面，大塊吃肉，身旁身后的人喧鬧著酣暢著，讓人覺得生活是一場熱烈的，流動的，活色生香的盛宴。而讓我跨越山海，拋卻鄉(xiāng)土，把它奉之為主食之神，喚之為鄉(xiāng)愁的，大概也是從這一碗蘭州拉面中吃到的生活之熱烈迷人。蘭州純湯拉面加盟排行榜蘭州拉面加盟品牌哪家好？

    你如果初次到蘭州，在清晨或者傍晚，你絲毫不用擔心饑腸轆轆。一個人可在小巷里隨意找一家拉面館，不須正襟危坐，端著面碗，蹲著可以，站著也可以，聞著溢出的熱氣騰騰的清香，一陣風卷殘云，一碗湯面便見底了。一碗面直吃得你發(fā)梢冒汗，將酸辣的清湯喝個精光你才發(fā)現剛才竟忘了品味。當然，你也可以找個小桌子坐下來，紳士般優(yōu)雅地慢慢享用，像享用蘭州的大碗茶，任湯中的清香在舌尖流轉，這也未嘗不可。拉面看起來是種享受，聞起來胃口大開，慢慢品嘗起來更會讓你回味悠長。但你得到蘭州，別的地方做得再好，在她面前至多是個精致的“盜版”！因為，惟有蘭州拉面，入口綿軟、風味獨特……不是嗎？蘭州拉面在滿目蒼涼、黃土戈壁遍布中點就了一道獨特的風景，她已成為我國大西北地區(qū)一種珍貴的面食文化。

每天，有超過370噸面粉進入蘭州本地的牛肉面館，化為200萬碗牛肉面。在全國各地，牛肉面館超過6萬家，也曾有日本人不遠萬里六赴蘭州，硬是把馬子祿的牌子開到了東京街頭，而這不過是蘭州牛肉面走向世界的一個縮影。一碗牛肉面如何打遍天下？固然有一代代廚子的個人奮斗，更重要的是，只有蘭州這樣骨骼精奇的城市，才能塑造出這“天下第yi面”。細細分說，這碗面還帶著河南味道：清嘉慶年間，甘肅東鄉(xiāng)族馬六七從河南懷慶府蘇寨村（今河南焦作博愛縣境內）國子監(jiān)太學生陳維精處，學習小車牛肉老湯面制作工藝后帶到蘭州。蘭州隴尚合拉面口碑好！

蘭州牛肉面是蘭州人幸福生活的體現，是蘭州對外城市形象的宣傳大使，也是蘭州脫貧工作的生力軍。蘭州獨特的自然與人文環(huán)境、牧區(qū)的牛和耕作區(qū)的糧食，在餐飲人精巧的調制下，共同撮合了牛肉與面在比較好年華的相遇。蘭州牛肉面以一碗面而享譽天下的美稱，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，這其間凝聚著蘭州牛肉面行業(yè)及后來無數專營牛肉面廚師的智慧與心血。

蘭州牛肉面是純手工拉面，可以根據個人喜好來要求拉面的師傅拉各種面條，比如“大寬”，“二細”，“毛細”，“二柱子”等形狀各異的面條。面是蘭州清湯牛肉品質的一方面，而醇香的湯更是牛肉面的靈魂。但凡味道醇厚的牛肉面，其湯要用牛棒骨為主料，采用多種調料和香料調配熬制成高湯，經沸煮、微煮，使主料鮮味溶于湯中，加一勺子辣油，吃起來更帶勁！光是聞就香氣逼人。把面條蘿卜牛肉香菜蒜苗一起放入口中太滿足太過癮啦！一口接一口連湯也全部喝完！一滴都舍不得放過！ 蘭州拉面加盟就選隴尚合品牌。辣子拉面加盟怎么收費

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隨著湯里的水越加越多，湯的味道也會越來越淡。如果想要嘗到較濃的那口湯，就必須得早起趕第yi鍋頭湯。一碗下肚，整個人都暖了起來，憂慮和生活的壓力都放在一邊，只享受一碗熱面帶來的幸福感。西北人把對食物的熱情充分地發(fā)揮在了一根根面條上，經驗豐富的師傅緊緊握住兩端，兩臂均勻用力向外拉伸，然后對折兩頭，拉伸，再對折，再拉伸......

如果喜歡圓面，很受歡迎的是較筋道的二細，三細、細滴較受本地人喜歡，毛細則細如線，在湯中泡軟后，就像面線糊，比較適合老人小孩。 辣子拉面加盟怎么收費