蘭州牛肉面選用牛肉面面粉，用拉面劑，冬天溫水和面，其他季節(jié)用涼水。蘭州四季分明，不冷不熱，氣候更適合做面食。和面講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉?！焙兔媸侵谱髋Ｈ饷娴年P(guān)鍵，和好面，才能拉好面。面和好后還要搗面，以便達(dá)到更加勁道，光滑。搗面是個(gè)力氣活，年輕的西北漢子，。鐵錘般的拳頭，一遍又一遍的搗在面團(tuán)上。直到面團(tuán)油亮光滑，沒有一絲氣泡縫隙。接下來就開始醒面，用塑料紙裹住，常溫下半小時(shí)左右就可以。蘭州的品牌牛肉面加盟做的好的有哪些？蘭州牛肉拉面創(chuàng)業(yè)加盟

蘭州牛肉面從**開始在街邊搭棚子設(shè)點(diǎn)，撕掉如今裝飾精美的飲食文化標(biāo)簽，走過了百年的蘭州牛肉面已經(jīng)遍布中國內(nèi)地的各大城市，并享有“中華老字號(hào)”的美譽(yù)。近幾年，這碗面香頻頻出航，致力于探索“世界快餐”之路。早在**初就“沿街叫賣，搭棚設(shè)點(diǎn)”，蘭州牛肉面就成了中國飲食文化的名片，目前，這一碗面已經(jīng)形成了“牛肉拉面”，現(xiàn)在，這一碗面已經(jīng)形成了“牛肉拉面”，越來越多的人靠著棚子做起了越來越多的“牛肉飯碗”。蘭州隴尚合牛肉面加盟蘭州牛骨湯牛肉拉面加盟條件是什么誰知道蘭州牛肉面加盟的條件是什么？

拉面是一手絕活，一個(gè)面節(jié)正好拉一大碗面，每次拉一拉，手腕就要回折一次，，雙手上下抖動(dòng)幾次，則面條柔韌綿長，粗細(xì)均勻?？蠢婢拖裥蕾p雜技表演一樣，拉得“一拉一閃”又仿佛舞者在揮舞彩帶。牛拉面是否好吃，關(guān)鍵看湯是否清。吃牛肉拉面的蘭州人，喝上一口湯，便知其味。因此熬湯所用的原料、肉類很重要，還要按一定比例，在大鐵鍋里熬制，則肉湯色香濃，晶瑩剔透。嘗一口，果然大吃一驚。蘭州牛肉面已經(jīng)是眾人皆的一種面食。

您喜歡蘭州牛肉面嗎？要是沒吃過，那就太可惜了，有時(shí)間你就去嘗一嘗，保準(zhǔn)大飽口福，終身難忘。由于具有牛肉面，自然有了牛肉面品牌，牛肉面品牌很多，五花八門，讓人眼花繚亂，不知該選哪個(gè)。牛的面食也有很多種，有寬的和粗的。這種面食吃起來很勁道，一是面揉，在湯里泡二十幾分鐘，湯還是清，二是香辣，用牛骨煲湯，再加上特色調(diào)味品和香菜蒜苗，清淡而香氣十足，三是不膩，雖然有牛肉，有油，但吃起來一點(diǎn)都不膩，還可以加一點(diǎn)醋，所以說，味道好，非常漂亮，很牛。蘭州品牌牛肉面加盟隴尚合牛肉面。

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蘭州地道的牛肉面，一般被稱為蘭州牛肉面或者牛大，和一個(gè)蘭州朋友翻臉很簡單，就是問他你們那的特產(chǎn)是不是蘭州牛肉面。其實(shí)在蘭州，牛肉面的歷史已經(jīng)有很久了，店面也開遍了大街小巷，就像我們南京的燒鴨鹵菜店那么平常。蘭州牛肉面不光有協(xié)會(huì)，而且是有一定的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，其中對(duì)于食材、調(diào)料、配方、做法有著詳細(xì)的要求。但是對(duì)于我們廣大食客而言過于繁雜蘭州的老饕食客對(duì)于蘭州牛大的總結(jié)就非常精辟“一清、二白、三綠、四紅、五黃”一清指的是湯要清二白指的是蘿卜要白三綠指的是蒜苗要綠四紅指的是辣油要紅潤五黃指的是面條要黃亮而其中面條的寬度粗細(xì)也有說道總共有七個(gè)粗細(xì)標(biāo)準(zhǔn)，分別是：大寬（二個(gè)指頭寬），二寬（一指寬），韭葉子（韭菜葉的寬度），二細(xì)（直徑四毫米左右），三細(xì)（直徑三毫米左右），細(xì)的（鉛筆芯粗細(xì)），毛細(xì)（細(xì)鐵絲粗細(xì)）以前開在我們身邊的大多是蘭州拉面現(xiàn)在在南京我吃過的已經(jīng)有幾家比較地道的牛肉面蘭州牛肉拉面創(chuàng)業(yè)加盟