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走在橋上,鋼鐵支架交錯(cuò)聯(lián)接,充滿力量。那經(jīng)歷了百年的鋼鐵材質(zhì),在陽光下發(fā)出锃亮的青灰色,纖塵不染。它們見證了這座城市一個(gè)多世紀(jì)的朝代更迭與戰(zhàn)火硝煙,至今,依舊如一個(gè)無畏的鐵骨錚錚的戰(zhàn)士,護(hù)衛(wèi)著這座城、這條河。橋的另一頭,就是的白塔山公園。山名源于山頂?shù)囊蛔姿隆Q刂珠g的石階登至山頂,視野頓時(shí)開闊,青空蒼茫,黃河奔流不絕。整個(gè)蘭州城夾在南北兩山之間的狹長地帶,呈帶狀地向東西延伸,與母親河相依相偎。沿著濱河路,一直走到大眾巷覓食。下午時(shí)分,別說有名的馬子祿牛肉面已經(jīng)關(guān)門謝客了,就是其他的牛肉面店也都已經(jīng)停止?fàn)I業(yè)了。只找到一家牛肉粉店,牛肉粉配饃饃,再加一盤牛肉!西北的牛肉就是要比南方鮮美,還有西北的面食,又香又勁道。我一個(gè)南方人,可就是這么鐘愛西北的面食面點(diǎn)。 蘭州隴尚合牛肉面怎么樣?慶陽加盟隴尚合品牌牛肉面需要哪些條件
對(duì)于蘭州的懷念,為直接的莫過于那碗陪伴了自己二十多年的牛肉面。蘭州牛肉面揚(yáng)名四海,在異鄉(xiāng)多以蘭州拉面命名,掛在散落于街街角角的小店門楣。店里老板多戴著白帽且多是回族兄弟。大學(xué)期間,我在衡陽待了四年,進(jìn)過的蘭州拉面館不下十家,蘭州炒拉面,蘭州炒飯,菜單一整頁都被加上了蘭州兩字,而我卻始終吃不到屬于蘭州的味道。蘭州牛肉面講究“一清、二白、三黃、四綠、五紅”,我依稀記得小時(shí)候走在街上,我的爺爺操著一口蘭州話,頗為得意的和我說,“這一清啊,指的是湯清如水,二白則是白蘿卜片纖細(xì)白透,三黃是說面條筋道淡黃,四綠是蔥扣蒜苗新鮮青綠,五紅則是蓋滿了碗口的辣椒油,紅的心顫,紅的誘人?!崩弊优H饷娲碓趺醋鲈谂R夏想要加盟牛肉面,推薦隴尚合品牌。
面條從下鍋開始,煮熟,撈面,加湯,加辣子,加料,到你手中的過程不超過1分鐘,因?yàn)榕H饷嬷蛔鲈绮停绮途褪且猭uai隊(duì)一般都是十多人,不能讓后面客人等。而下午到晚上是不營業(yè)的,因?yàn)樵缟系哪莾慑仠孟挛绲降诙煸缟系臅r(shí)間來熬制。湯賣完就停業(yè)。整個(gè)面條制作過程,全部可以從配面口看到,和面,師傅有力餳面,加拉面劑折搋面,溜條,下劑,拉面再到煮面,所有的流程一目而然,更是體現(xiàn)了清真文化對(duì)于食物干凈純潔的追求。食客在等待的同時(shí),可以觀看著制面過程,賞心悅目并可一餐美食,不亦樂乎。每家口味都是獨(dú)有的配方,我每次都會(huì)把湯底喝干,也可以加些配菜,雞蛋,或者爽口的豆芽,亦可清脆的木耳或者土豆絲。不同的配菜刺激你的味蕾,也是為了更好享受那一碗面條。青花底的高碗里,承載著每個(gè)蘭州人的思念,很多人就是沖這一碗面去的。
想念那擁有黃土、黃河和沙塵暴的城市。因?yàn)槟?,我遇上了牛肉面;因?yàn)榕H饷?,我邂逅了性情的蘭州。遇上了牛肉面,也理解了,世上不論什么難事,有什么不是一碗面解決不了。喝下那充滿勁道和滋味的湯,吃下那韌勁和嚼勁十足的面條,嗅那調(diào)的香醇和純辣椒自然味的辣子,人會(huì)自動(dòng)處于振奮和幸福的狀態(tài)。在臺(tái)北,我也遇不到,想不起,哪個(gè)早晨,或者某個(gè)傍晚,一起去吃牛肉面的故事,以及那段有家鄉(xiāng)味的牛肉面相伴的青春。假設(shè)有一時(shí),我再也喝不到牛肉湯、吃不到牛肉面了,我的味蕾世界肯定會(huì)發(fā)生什么樣的變化;假設(shè)有一時(shí),我再也無暇去思考現(xiàn)在吃什么喝什么、明天計(jì)劃新學(xué)習(xí)煮蒸炒什么的時(shí)候,我的生活世界會(huì)由此變得更加充實(shí)嗎?我不敢去思索這些假設(shè)的答案,因?yàn)樗陌l(fā)生的代價(jià),就意味著生活轉(zhuǎn)向變了。 哪家牛肉面的品牌比較好?
和面(選用高筋面)拉面油:選用一級(jí)精練菜籽油。配比:面粉500克,鹽4克,拉面劑2%,水250--300克。和面的水應(yīng)根據(jù)季節(jié)確定水溫,夏季水溫要低,約10度左右;春秋季18度左右;冬季25度左右。只有在特定水溫下,面粉中所含蛋白質(zhì)才不發(fā)生變形,生成較多的面筋網(wǎng)絡(luò),則淀粉也不發(fā)生糊化,充實(shí)在面筋網(wǎng)絡(luò)之間。夏季調(diào)制時(shí),因?yàn)闅鉁剌^高,即使使用冷水,面團(tuán)筋力也會(huì)下降。遇到這種情況,可適當(dāng)加點(diǎn)鹽,因?yàn)辂}能增強(qiáng)面筋的強(qiáng)度和彈性,并使面團(tuán)組織致密。蘭州隴尚合牛肉面加盟!蘭州純湯牛肉面品牌咨詢
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走在橋上,鋼鐵支架交錯(cuò)聯(lián)接,充滿力量。那經(jīng)歷了百年的鋼鐵材質(zhì),在陽光下發(fā)出锃亮的青灰色,纖塵不染。它們見證了這座城市一個(gè)多世紀(jì)的朝代更迭與戰(zhàn)火硝煙,至今,依舊如一個(gè)無畏的鐵骨錚錚的戰(zhàn)士,護(hù)衛(wèi)著這座城、這條河。橋的另一頭,就是的白塔山公園。山名源于山頂?shù)囊蛔姿?。沿著林間的石階登至山頂,視野頓時(shí)開闊,青空蒼茫,黃河奔流不絕。整個(gè)蘭州城夾在南北兩山之間的狹長地帶,呈帶狀地向東西延伸,與母親河相依相偎。沿著濱河路,一直走到大眾巷覓食。下午時(shí)分,別說有名的馬子祿牛肉面已經(jīng)關(guān)門謝客了,就是其他的牛肉面店也都已經(jīng)停止?fàn)I業(yè)了。只找到一家牛肉粉店,牛肉粉配饃饃,再加一盤牛肉!西北的牛肉就是要比南方鮮美,還有西北的面食,又香又勁道。我一個(gè)南方人,可就是這么鐘愛西北的面食面點(diǎn)。慶陽加盟隴尚合品牌牛肉面需要哪些條件