柑橘是我國的主栽果樹之一，尤其是在南方，在贛州、宜州、桂林栽培面積大、產量高，果品經常出現滯銷問題，如果以柑橘為原料,經過破碎、榨汁、發(fā)酵、釀制、調配、過濾、灌裝等工藝，制成低度果酒，當然用于釀制柑橘果酒的原料應選擇充分成熟、含糖量高、色澤鮮艷、無病斑、無霉爛的果實;柑橘原料收集后,要去掉雜質,將表面沖洗干凈；釀制果酒不*可緩解柑橘的滯銷問題，而且可延伸其產業(yè)鏈，提高經濟效益。原料選擇選好柑橘原料是確保果酒產品質量的因素之一，它直接影響果酒釀制后的感觀。柑橘果酒越陳越好么？福建微醺果酒品牌

桔子酒的做法：用鹽搓揉桔子表面，以去除臘質，再用清水洗凈。桔子完全晾干后，連皮切片。以一層桔子片、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中。然后封緊瓶口。貼上制作日期卷標，放置于陰涼處，靜置浸泡三個月后，即可開封濾渣裝瓶飲用。桔子酒制作的其他方法：選甜橙，蜜柑，紅桔都行。去皮，榨汁，入缸發(fā)酵。糖分不足可另外加糖，將糖分提到25%，釀成的酒精含量約13%。發(fā)酵溫度要控制在25度以下。主發(fā)酵需要1到2星期。將新酒虹吸后，進行后發(fā)酵約1個月。過濾，陳釀至少6個月。甘肅甜型果酒哪家好商務人士為什么越來越青睞果酒？

    選購要點編輯語音1．好的果酒，酒液應該是清亮、透明、沒有沉淀物和懸浮物，給人一種清澈感。果酒的色澤要具有果汁本身特有的色素。例如，紅葡萄酒楊梅酒要以深紅、琥珀色或紅寶石色為好；白葡萄酒應該是無色或微黃色；蘋果酒應該為黃中帶綠；梨酒以金黃色為佳；獼猴桃酒以琥珀色為佳，桑葚酒紫色為佳。2．各種果酒應該有自獨特的色香味。例如，紅葡萄酒一般具有濃郁醇和而優(yōu)雅的香氣；白葡萄酒有果實的清香，給人以新鮮、柔和之感；蘋果酒則有蘋果香氣和陳酒脂香；獼猴桃酒有獼猴桃香氣。3．市場上出售的果酒大部分屬配制品，即由果汁經酒精浸泡后取露，再加入糖和其它配料，經調配色、香、味而制成。這種果酒一般酒色鮮艷，口味清爽，但缺乏醇厚柔各感，有時有明顯的酒精味。4．汽酒是一種含有大量二氧化碳的果酒。好的氣酒泡沫應該勻細而滋滋作響，酒液散發(fā)著水果清香，喝到嘴里可以隱約品出新鮮水果的味道，清涼爽口。

    (一）按釀造方法和產品特點不同，果酒分為四類。1．發(fā)酵果酒用果汁或果漿經酒精發(fā)酵釀造而成的，如葡萄酒、蘋果酒、獼猴桃酒。根據發(fā)酵程度不同，又分為全發(fā)酵果酒與半發(fā)酵果酒。半發(fā)酵果酒：果汁或果漿中的糖分部分發(fā)酵。全發(fā)酵果酒：果汁或果漿中的糖分全部發(fā)酵，殘?zhí)?%以下。2．蒸餾果酒果品經酒精發(fā)酵后，再通過蒸餾所得到的酒，如白蘭地、水果白酒等。3．配制果酒將果實或果皮、鮮花等用酒精或白酒浸泡取露，或用果汁加糖、香精、色素等食品添加劑調配而成。4．起泡果酒酒中含有二氧化碳的果酒。小香檳、汽酒屬于此類（二）按含糖量分（以葡萄糖計，g/L葡萄酒）：1．干白果酒酒：≤；2．半干果酒酒：；3．半甜果酒酒：；4．甜果酒酒：≥（三）按照原料來源的不同，比較常見的果酒可以分為如下幾種：1、葡萄酒2楊梅酒葡萄酒3、蘋果酒4、獼猴桃酒蘋果酒5、荔枝酒荔枝酒6、梨子酒營養(yǎng)價值果酒是利用新鮮水果為原料,在保存水果原有營養(yǎng)成分的情況下，利用自然發(fā)酵或人工添加酵母菌來分解糖分而制造出的具有保健、營養(yǎng)型酒。果酒以其獨特的風味及色澤，成為新的消費時尚。果酒清亮透明、酸甜適口、醇厚純凈而無異味，具有原果實特有的芳香。 柑橘果酒作為婚宴用酒有哪些優(yōu)點？

喝柑橘果酒嗎?這里有你想要的釀造方法1、選用成熟度高、無腐爛的新鮮柑橘為原料；清洗一去皮、分瓣一蒸鍋蒸3~5min，鈍化柑橘中的酶一用榨汁機打成漿一用滅過菌的雙層紗布過濾于發(fā)酵瓶中一得到柑橘果漿。測出果汁的總糖度，并記錄結果。2、果膠酶處理：測定柑橘果漿的原始pH，分裝在發(fā)酵瓶中并編號，分別加入含量為0.1%、0.2%、0.3%和0.4%的果膠酶。將發(fā)酵瓶放在501：恒溫箱內靜置澄清411，然后分別取上清液在波長610nm處測定透光率，并記錄結果。若透光率越大，則表明過果汁的澄清度越高。由表1知：添加0.2%的果膠酶，透光率可達到95%，果汁清澈。果酒對女性來說是比較好的，可以改善膚質，促進睡眠，對于黑眼圈和毛孔粗大都有很好的效果。而男性喝果酒主要就是養(yǎng)生，沒有藥酒的那股味道，濃郁香醇但不烈，不會傷害內臟，有能喝酒盡興?？傊?，果酒是男女老少皆宜，口味好，是大眾中越來越受歡迎的一款酒。柑橘果酒可以存放多久？四川輕甜果酒推薦

柑橘果酒的前世今生。福建微醺果酒品牌

酒香清雅**，口感甜潤細膩，回味綿長。柑橘富含大量維生素C（是葡萄的10倍）以及其它170余種植物化合物和60余種黃酮類化合物，其中大多數都是天然抗氧化劑，通過全發(fā)酵工藝，柑橘果酒比較大化地保留了柑橘的營養(yǎng)成分。江蘇大學食品與生物工程學院院長、中國食品科學技術學會理事馬海樂對柑橘果酒給予了極高的評價。說到果酒，人們通常先想到的是西方的紅酒。中國人一向認為，西方的紅酒歷史悠久，釀造工藝先進，口味也較好。其實不然，中國早在古代，人們就采摘各種果子釀造果酒，葡萄果酒，桑葚果酒等果酒在中國歷史上屢見不鮮，中國歷史上果酒制造工藝神秘而超然。福建微醺果酒品牌

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