真空包裝組的b值的變化趨勢與L值一致。前5d肉樣的6值變化較大。之后趨于平緩，兩真空包裝組之間肉樣的b值差異性不。2．4不同包裝方式對羊肉揮發(fā)性鹽基氮的影響，天數(shù)。d)圖3托盤和真空包裝對冷卻羊肉TVB—N值的影響Fig．3從圖3中可知。隨著貯藏時間的延長。普通托盤包裝組和真空包裝組的TvB—N值逐漸升高。貯藏9d后，兩真空包裝組均能達到二級鮮肉的標準，但TVB—N值差異性不(p>0．05)。而普通托盤包裝組在9d時TVB—N值已：~J88．27rag／100g，肉質(zhì)己達到變質(zhì)，不可食用。真空包裝組對冷卻羊肉的保鮮效果要比普通托盤包裝好，在貯藏第9d時TVB—N值差異性(p<0．05)。 浙江名博機械耗牛肉包裝機適合包裝羊肉等產(chǎn)品。通遼進口牦牛肉包裝機高性價比的選擇

    除主觀的感官外，在肉品研究中常用、、b三色值來表示：亮度。。紅度值，b黃度值。表1不同包裝方式對冷卻羊肉色澤的影響。普通托盤包裝注：不同小寫字母表示相同貯藏時問不同處理問差異。p<。0．05)。從表1中可知，普通托盤包裝組值一直下降，10d后它的L值低于PA／CPP／~組(p<O．05)。而真空包裝組的肉樣在貯藏前5d，值下降，后保持穩(wěn)定，可能的原因是在儲存前5d，真空包裝組內(nèi)殘留的氧氣產(chǎn)生氧化作用降低了肉的亮度，殘留的氧耗完后，外界的氧不阻隔，所有亮度穩(wěn)定不變，而普通托盤包裝，氧氣持續(xù)氧化導致值持續(xù)下降。 通遼進口牦牛肉包裝機高性價比的選擇浙江名博機械耗牛肉包裝機適合包裝果脯等產(chǎn)品。

    真空包裝機械的生產(chǎn)廠家和企業(yè)也隨之增多，這就造成了市場上的真空包裝機械的數(shù)量大增。數(shù)量的增多在給人們帶來更多挑選便利的同時，也帶來了不小的煩惱，不少客戶在為市場上不斷增加的真空包裝機械而頭疼，不知道該買哪一家的真空包裝機械。不少品牌在外觀上看起來都差不多，消費者對實際的情況并不了解?；靵y的市場也給了外來的真空包裝機械機會，國內(nèi)市場的混亂很容易造成國外的真空包裝機械渾水摸魚，混進國內(nèi)的市場。這就給國產(chǎn)真空包裝機械造成了重大損失。

    另外，真空包裝技術(shù)在冷卻肉消費市場中也應(yīng)用較廣。是目前冷卻肉保鮮常用的一種包裝方法[31，鮮肉在真空包裝條件下可造成缺氧環(huán)境，微生物的生長，減緩肉中脂肪的氧化，同時還可減少肉水分蒸發(fā)，保持其外觀整潔。有研究報道美國97％的牛肉是用真空包裝制作和運輸?shù)摹斡榔降萚5]采用托盤包裝、真空包裝對冷卻豬肉進行包裝。分析了冷卻肉的理化及微生物指標，結(jié)果表明：真空包裝能較好地提高肉品的品質(zhì)及貨架期，效果優(yōu)于托盤包裝。目前，真空包裝技術(shù)在冷卻羊肉中的應(yīng)用遠遠低于豬肉，相關(guān)研究尤其是不同包裝材料應(yīng)用研究還非常有限。 浙江名博機械耗牛肉包裝機適合包裝海帶絲等產(chǎn)品。

    真空包裝機常被用于食品行業(yè)，因為經(jīng)過真空包裝以后，食品能夠抗氧化。從而達到長期保存的目的。在食品行業(yè)。真空包裝機械的應(yīng)用非常普遍，各種熟制品如雞腿、火腿、香腸、烤魚片、牛肉干等。腌制品如各種醬菜以及豆制品、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來越多地采用真空包裝。經(jīng)過真空包裝的食品保鮮期長。延長了食品的保質(zhì)期，廣受市場歡迎。一、食品真空包裝機械行業(yè)的發(fā)展前景真空包裝技術(shù)起源于20世紀40年代。1950年，聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功地用于真空包裝，此后，真空包裝便得到迅速發(fā)展。 浙江名博機械耗牛肉包裝機適合包裝雞腿等產(chǎn)品。通遼進口牦牛肉包裝機高性價比的選擇

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    肉中酸堿度變化為某些細菌的生提供了有利條件，如熱死環(huán)絲菌、乳酸菌。目前市場上肉類消費方式主要有熱鮮肉、冷卻肉,uT~-凍肉3種。近年來，冷卻肉逐漸成為我國應(yīng)用的生鮮肉類銷售形式。隨著冷卻肉市場推廣，由此也產(chǎn)生了一系列問題，其中貨架期過短是困擾冷卻肉市場的一個瓶頸問題?。食品包裝作為食品的“貼身衣物”，與其貨架期息息相關(guān)。目前我國冷卻肉消費市場上常見的是托盤包裝。托盤包裝相對于裸露的保質(zhì)期有所延長，由于所用包裝膜透氧率比較高，肉處于有氧環(huán)境中翻，托盤包裝保質(zhì)期遠遠達不到當今消費市場的需求。 通遼進口牦牛肉包裝機高性價比的選擇