daa胡婷婷，等：真空包裝結(jié)合低溫處理對(duì)綠豆芽采后生理和品質(zhì)的影響11保鮮與加工。測(cè)定指標(biāo)下胚軸寬下胚軸硬度白度值(L*)a*值b*值綠豆芽，當(dāng)植物遭受逆境脅迫時(shí)，活性氧能力下降，活性氧積累，產(chǎn)生膜脂過(guò)氧化，加速果蔬衰老進(jìn)程[29]。膜脂過(guò)氧化導(dǎo)致膜結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，膜功能遭到破壞，是采后果蔬品質(zhì)降低的重要原因[30-31]。丙二醛（MDA）作為膜脂過(guò)氧化的產(chǎn)物，其含量是膜脂過(guò)氧化程度的反應(yīng)，在研究中一般測(cè)定MDA含量來(lái)指示細(xì)胞膜破壞程度。由圖3可知，4益和VP處理可以MDA和H2O2含量的上升。由圖3A可以看出，第1天對(duì)照組綠豆芽的MDA含量高于3個(gè)處理組（P＜），VP處理的MDA含量高于另兩個(gè)處理組（P＜）。4益和4益+VP處理組的綠豆芽的MDA含量只在貯藏的第7天出現(xiàn)差異（P＜），其中4益處理高于復(fù)合處理。 浙江名博機(jī)械魔芋爽包裝機(jī)適合包裝魚(yú)干等食品??！杭州自動(dòng)化魔芋爽包裝機(jī)廠家

    可見(jiàn)4益貯藏下的第3天綠豆芽品質(zhì)比20益貯藏下的第1天品質(zhì)還佳。圖2低溫(4益)和常溫(20益)貯藏條件下綠豆芽長(zhǎng)度(A)、下胚軸寬(B)和下胚軸硬度(C)的變化Changesoflength(A)ofmungbeansprouts,thickness(B)ofhypocotylandhardness(C)ofhypocotylatlowtemperature(4益)androomtemperature(20益)表3低溫（4益）和常溫（20益）貯藏條件下綠豆芽莖部色度的變化Table3Changesofchromaticityofmungbeansproutsstematlowtemperature(4益)androomtemperature(20益)處理時(shí)間/d貯藏溫度/益L*值a*值b*值0（處理前）綠豆芽長(zhǎng)度與其他各指標(biāo)的相關(guān)性分析結(jié)果顯示，綠豆芽長(zhǎng)度與下胚軸寬、硬度、白度值、黃度值和紅度值呈相關(guān)關(guān)系，這表明綠豆芽軟化和褐變的生理變化與綠豆芽伸長(zhǎng)有關(guān)（表4）。 杭州自動(dòng)化魔芋爽包裝機(jī)廠家浙江名博包裝機(jī)適合包裝萵筍片等??！

    1。由表1可知，不同厚度的PE單層膜、BOPP單層膜、PET單層膜、PA單層膜的氧氣透過(guò)量和水蒸氣透過(guò)量均隨著其厚度的增加而減小，說(shuō)明單層塑料膜隨著厚度增加其阻隔性變好。相同厚度的PE膜、BOPP膜、PET膜、PA膜的氧氣透過(guò)量由大到小的排列順序?yàn)镻E>BOPP>PET>PA，水蒸氣透過(guò)量由大到小排列順序?yàn)镻A>PE>PET>BOPP。厚度相同的PE，PET，PA，BOPP這4種單層膜中，PE的氧氣透過(guò)量和水蒸氣透過(guò)量都較大，即對(duì)氧氣和水蒸氣阻隔性都較差，因此PE膜常用于冰箱保鮮；PET因主鏈含有苯環(huán)而具剛性，因含有醚鍵而具有較好的柔韌性，對(duì)氧氣和水蒸氣阻隔性較好，可用于面包等的包裝；PA氧氣透過(guò)量**小，水蒸氣透過(guò)量比較大，說(shuō)明對(duì)氧氣的阻隔性比較好，對(duì)水蒸氣的阻隔性**差，這是因?yàn)镻A分子中有強(qiáng)極性酰氨鍵(——NHC0一)，容易吸水，而對(duì)02等非極性氣體有良好的阻隔性。

    圖4A表明，貯藏第1天，CK組總酚含量比較高，但與3個(gè)處理組差異不明顯；第2天，CK組總酚含量高于另3個(gè)處理組（P＜），處理組中復(fù)合處理組的總酚含量低于VP處理（P＜）；第5天起，復(fù)合處理組的總酚含量低于低溫處理組的含圖3貯藏過(guò)程中低溫和適度真空包裝處理對(duì)綠豆芽MDA含量(A)和H2O2含量(B)的影響Fig.圖4貯藏過(guò)程中低溫和適度真空包裝處理對(duì)綠豆芽總酚(A)和總黃酮(B)含量的影響Fig.第2期量（P＜）。由圖4B可知，貯藏的第1天，對(duì)照組總黃酮含量高于適度真空包裝處理組（P＜），到第5天，低溫處理組和復(fù)合處理組才出現(xiàn)差異；第7天低溫處理組和復(fù)合處理組與0d相比，總黃酮含量分別增加了。圖5顯示對(duì)照組的綠豆芽自由基能力逐漸上升，3個(gè)處理組的自由基力出現(xiàn)下降與上升的波動(dòng)變化。 浙江名博機(jī)械魔芋爽包裝機(jī)適合包裝糖果等食品！！

但干法復(fù)合使用了有機(jī)溶劑，溶劑 殘留風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)高于擠出復(fù)合。 3)鍍鋁膜或鋁塑復(fù)合膜的透氧量、透濕量明顯 較低 ，鋁塑復(fù)合膜的阻隔性能比鍍鋁膜更好。含 EVOH的新型高阻隔性塑料復(fù)合膜的透氧量、透濕量 都很小，且透明度好，成本低，近年來(lái)得到迅速發(fā)展。 隨著生活水平的提高，人們對(duì)塑料包裝的要求也 越來(lái)越高，長(zhǎng)期貯存食品的包裝膜通常要求其具有良 好的阻隔性能。厚度和材質(zhì)決定了塑料膜的阻透性， 氧氣和水蒸氣透過(guò)量過(guò)大，不但會(huì)造成內(nèi)容物吸潮變 質(zhì)，還可能增加其受袋體表面印刷油墨、粘合劑等污 染的風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)食品特性及保存條件要求選擇適當(dāng)厚 度和材質(zhì)的包裝材料，既能保證食品的品質(zhì)又能降低 生產(chǎn)成本，且符合節(jié)能環(huán)保的要求。浙江名博包裝機(jī)適合包裝各類醬料 ！杭州自動(dòng)化魔芋爽包裝機(jī)廠家

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    食品包裝是食品的重要組成部分，目的是保護(hù)食品不受外來(lái)生物、化學(xué)和物理等因素的破環(huán)，維持食品質(zhì)量的穩(wěn)定。隨著包裝材料及技術(shù)的不斷發(fā)展，塑料包裝以其質(zhì)輕、美觀、性優(yōu)、價(jià)廉的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，逐漸取代傳統(tǒng)的金屬、陶瓷、玻璃等包裝成為食品包裝的主流。然而，塑料包裝材料的阻隔性對(duì)食品的貯存質(zhì)量、保質(zhì)期和貨架壽命有著非常重要的影響。大部分食品容易受到環(huán)境中的水分、氧氣、微生物等的污染而發(fā)生品質(zhì)下降和質(zhì)變，因此能阻隔水蒸氣、氧氣等的高阻隔食品包裝近年來(lái)得到飛速發(fā)展和廣泛應(yīng)用[1]。如EVOH等新型高阻隔復(fù)合膜，越來(lái)越受到產(chǎn)業(yè)界的關(guān)注[2】。近年來(lái)出現(xiàn)的新型吸氧型阻隔性薄膜【、可食性復(fù)合保鮮膜f4]、塑料膜[5】、智能阻隔材料【6]、納米復(fù)合阻隔材料[7]、多層共擠高阻隔復(fù)合膜[、可降解生物基塑料膜[9—0]等表明塑料包裝正朝著功能化、高性能和節(jié)能環(huán)保方向發(fā)展【1。 杭州自動(dòng)化魔芋爽包裝機(jī)廠家