A、營養(yǎng)物質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)的利用是通過菌絲分泌木質(zhì)素酶，一般地說，***在菌絲迅速生長期間，其基質(zhì)的C/N比高，往往有利于脂肪的合成，在孢子萌發(fā)的前期C/N比高，后期低，總得來說：在子實體分化發(fā)育階段，C/N過高則不能形成菌蕾；C/N過低，則又使眾多的原基夭折。菌絲生長階段的C/N約為20:1；子實體分化階段，C/N約為18:1。B、酸堿度大多數(shù)***是喜酸性基質(zhì)的，一般能適應(yīng)的pH范圍為3-8，香菇為，木耳為，雙孢蘑菇為，金針菇為，猴頭菇為，草菇為。加入適量磷酸氫二鉀等緩沖物質(zhì)，使培養(yǎng)基的pH得到穩(wěn)定，在產(chǎn)酸過多時，可添加適量的碳酸鈣等C、溫度喜低溫或低溫結(jié)實的有金針菇和滑菇；喜高溫的有草菇，關(guān)于溫度與食用菌生長發(fā)育關(guān)系點：a食用菌的菌絲體較耐低溫。b、菌落在瓊脂平板上的**快生長速度的溫度，不一定就是生理上**佳溫度。C就香菇而言，晝夜溫差幅度增大，可以刺激成熟的菌絲體形成原基。D、水分和濕度香菇和金針菇的代料栽培中，培養(yǎng)料的含水量為干料的倍，菌絲生長**佳。但在子實體分化發(fā)育期，則以水分為干料重量的倍為**適宜。適宜于食用菌生長的培養(yǎng)料含水量約為濕料總重量的60%。相對濕度一般控制在80-90%之間。E、氧和二氧化碳食用菌都是好氣性的。菌絲體和子實體是一般食用菌生長發(fā)育的兩個主要階段。晉寧區(qū)標(biāo)準(zhǔn)食用菌服務(wù)電話

    另一個留在基部，此時，勾狀突起向下彎曲與菌絲細(xì)胞壁接觸，接觸處胞壁溶化，成橋形，同時勾狀突起的基部生一隔膜，**后，勾狀中的核從菌絲壁溶化處進入菌絲細(xì)胞，在橋下方內(nèi)生一橫隔膜，將菌絲細(xì)胞分裂成兩個子細(xì)胞。鎖狀聯(lián)合使每個子代細(xì)胞都含有來源于父母親本的核，當(dāng)菌絲前列繼續(xù)向前伸長，新的鎖狀聯(lián)合又開始進行。子實體的形成：單核菌絲-----雙核菌絲-----三級菌絲（組織化）---子實體。3．休眠體（1）．概念是在環(huán)境不良期間停止活動或停止同化作用的一種菌體，通常以休眠孢子、菌絲體團或菌核方式來實現(xiàn)。（2）．休眠體的類型休眠體包括休眠孢子、菌核、菌索等休眠孢子：如草菇的厚垣孢子。菌核：由菌絲體的菌絲相互緊密纏結(jié)在一起而成的菌絲組織體。菌索：菌絲體纏結(jié)成繩索狀。二、子實體1．子實體的類型如傘菌類型、耳菌類型、子囊菌類型等子實體生態(tài)習(xí)性2．子實體的構(gòu)成由菌蓋、菌褶、菌柄、菌環(huán)、菌托等幾部分組成。（1）菌蓋為食用菌的主要食用部分。（2）菌柄具有植物莖干功能，可輸送養(yǎng)分和水分。（3）菌褶為孢子產(chǎn)生的場所。菌褶與菌柄的著生關(guān)系：離生：如草菇、蘑菇等。彎生或凹生：如香菇。延生或垂生：如側(cè)耳。直生或貼生：如鱗耳。宣威健康食用菌培訓(xùn)由于菇農(nóng)的素質(zhì)和栽培條件不一，生產(chǎn)的產(chǎn)品單產(chǎn)小，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。

    《本草綱目》記載“久服，輕身不老延年”。長裙竹蓀（Dictyophoraindusiata）和短裙竹蓀（Dictyophoraduplicata）的煮沸液可防佳肴變質(zhì)，若與肉共煮，也能防腐。濃香乳菇（Lactariuscamphoratus）與食物共煮或研成粉拌入食物可防止食物變餿。在歐洲其粉末用作食品風(fēng)味添加劑。綜上所述，由于食用菌有多種抗病治病的藥用保健價值，現(xiàn)已引起國內(nèi)外許多研究學(xué)者重視，逐漸有食用擴大轉(zhuǎn)入藥用研究及藥用開發(fā)研究。在國內(nèi)外都出現(xiàn)了不少新產(chǎn)品，除制成各種保健茶、保健飲料外，還可制成多種煎劑、片劑、糖漿、膠囊或研末服用，有的還制成針劑、口服液等。另外，對食用較多的擔(dān)子菌，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)他對人體**有******作用的就有60多種。因此，從可實用的孢子菌中尋找新的抗**藥物或其它藥物具有重要意義，把***的食用與藥用相結(jié)合起來，對食用菌的進一步開發(fā)更具有實踐意義。食用菌栽培生產(chǎn)編輯食用菌形態(tài)結(jié)構(gòu)一、菌絲體1．絲體的來源孢子是微小的繁殖單位，在適宜條件下萌發(fā)形成管狀的絲狀體，每根絲狀體叫菌絲。菌絲通常平菇是無色或有色，由頂端生長，在基質(zhì)中蔓延伸展，反復(fù)分枝，組成菌絲群，通稱菌絲體。2．菌絲體的雙核化和子實體的形成單核孢子萌發(fā)時產(chǎn)生一根菌絲。

    食用菌的代料栽培包括生料栽培、熟料栽培和發(fā)酵料栽培。生料栽培是指按照配方將培養(yǎng)料加水拌勻后直接用于食用菌栽培的方法；熟料栽培是指按照配方將培養(yǎng)料加水拌勻、裝袋、滅菌后再接種栽培食用菌的方法；發(fā)酵料栽培是指將培養(yǎng)料加水拌勻后經(jīng)發(fā)酵以殺滅有害雜菌和蟲卵，并使培養(yǎng)料腐熟，然后用于食用菌栽培的方法。用于生料栽培的棉籽殼等材料必須新鮮，不結(jié)塊、不霉變，氣溫在15℃以下。用于熟料和發(fā)酵料栽培的材料不必新鮮，高溫、低溫季節(jié)均可。平菇可用生料栽培；雙孢蘑菇、雞腿菇、巴西蘑菇、金頂側(cè)耳等可用發(fā)酵料栽培；靈芝、香菇、金針菇等用熟料栽培。雙孢蘑菇、巴西蘑菇等多用床栽，其他食用菌多用袋栽。主要代料栽培方法要點介紹如下：（一）雙孢蘑菇的栽培雙孢菇床架栽培1.常用栽培原料1．農(nóng)作物秸桿；2．糞肥；3．輔料4．化肥。配方舉例：牛糞58%、麥草40%、石膏1%、過磷酸鈣1%。2．培養(yǎng)料的堆積發(fā)酵1．目的：殺死有害雜菌和蟲卵；料腐熟有利于菌絲利用。2．時間：前發(fā)酵12天，后發(fā)酵6天，時間隨氣溫而定。（3）方法：前發(fā)酵，2-3天翻堆一次；后發(fā)酵，控溫發(fā)酵。2．接種1．穴播法；2．混播法；3．層播法。3．覆土1．目的：促進原基形成；保持料面濕潤。同時受銷售渠道限制，只能短距離銷售，市場競爭力較低。

    或膠質(zhì)）子實體或菌核類組織并能供人們食用或藥用的一類大型***。世界上已被描述的***達12萬余種，能形成大型子實體或菌核組織的達6000余種，可供食用的有2000余種，能大面積人工栽培的只有40～50種。食用菌在分類上屬于菌物介***門，絕大多數(shù)屬于擔(dān)子菌亞門（如平菇、香菇），少數(shù)屬于子囊菌亞門（如羊肚菌）。中國食用菌資源十分豐富，據(jù)卯曉嵐（1988）統(tǒng)計，中國已知的食用菌約657種，它們分屬于41個科、132個屬，其中擔(dān)子菌620種（占），子囊菌39種（占）。2000年統(tǒng)計中國的食用菌達938種，人工栽培的50余種。八十年代初期以來，食用菌栽培做為一項投資小、周期短、見效快的致富好項目在中國得以迅猛發(fā)展，食用菌產(chǎn)品曾一度供不應(yīng)求，賣價不菲。食用菌產(chǎn)業(yè)是一項集經(jīng)濟效益、生態(tài)效益和社會效益于一體的短平快農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展項目，食用菌又是一類有機、營養(yǎng)、保健的綠色食品。發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)符合人們消費增長和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要，是農(nóng)民快速致富的有效途徑。有些國家還建成了年產(chǎn)鮮菇千噸以上的菇廠，還發(fā)展了既供觀賞又供食品的家庭種菇和用菌絲體液體發(fā)酵生產(chǎn)食品添加劑的技術(shù)21世紀(jì)食用菌將發(fā)展成為人類主要的蛋白質(zhì)食品之一2005年中國食用菌的總產(chǎn)量達1200萬噸。品供應(yīng)一般局限于固定的時間和季節(jié)，較難實現(xiàn)全年供貨。晉寧區(qū)標(biāo)準(zhǔn)食用菌服務(wù)電話

食用菌工廠化栽培是具有現(xiàn)代農(nóng)業(yè)特征的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)方式。晉寧區(qū)標(biāo)準(zhǔn)食用菌服務(wù)電話

    居世界***，據(jù)相關(guān)網(wǎng)站調(diào)查統(tǒng)計，2010年中國食用菌的總產(chǎn)量達2000萬噸，占世界70%。由全禾菌業(yè)、九發(fā)集團等單位開發(fā)了食用菌液體菌種生產(chǎn)和工廠化栽培技術(shù)，**提升了中國食用菌生產(chǎn)水平。食用菌產(chǎn)業(yè)已成為中國種植業(yè)中的一項重要產(chǎn)業(yè)。國內(nèi)市場潛力巨大。因此，對國內(nèi)市場要加大宣傳力度及產(chǎn)業(yè)整合。2．《食用菌》：創(chuàng)刊于1979年，雙月刊，單月23號發(fā)行。雜志由上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院主辦，是一份以應(yīng)用技術(shù)為主的專業(yè)技術(shù)期刊，主要報道食用菌科研成果，交流生產(chǎn)經(jīng)驗，反映食用菌行業(yè)動態(tài)、宣傳普及食用菌知識。主要讀者對象為食用菌科研工作者、技術(shù)推廣人員、大專院校教師和學(xué)生，以及生產(chǎn)經(jīng)營人員和專業(yè)戶。主要報道內(nèi)容：香菇、蘑菇、平菇、金針菇、黑木耳、銀耳、金耳、猴頭菇、靈芝、天麻、白靈菇、杏鮑菇、冬蟲夏草等食（藥）用菌的科研成果、生產(chǎn)技術(shù)、市場信息，行業(yè)動態(tài)等。主要欄目：專題報道食用菌、資源調(diào)查、生理生化、育種馴化、培養(yǎng)材料、栽培技術(shù)、病蟲害防治、機具設(shè)備、貯藏加工、海外蕈情、菌業(yè)豐采、食用菌與健康、機構(gòu)介紹、市場信息、小集錦等。1985年全國農(nóng)業(yè)科技情報刊物二等獎；1990全國***農(nóng)業(yè)專業(yè)技術(shù)期刊一等獎；1990~1991年上海市***科技期刊。晉寧區(qū)標(biāo)準(zhǔn)食用菌服務(wù)電話

云南國鶴藥業(yè)有限公司致力于醫(yī)藥健康，是一家生產(chǎn)型的公司。云南國鶴藥業(yè)致力于為客戶提供良好的水果制品，一切以用戶需求為中心，深受廣大客戶的歡迎。公司秉持誠信為本的經(jīng)營理念，在醫(yī)藥健康深耕多年，以技術(shù)為先導(dǎo)，以自主產(chǎn)品為重點，發(fā)揮人才優(yōu)勢，打造醫(yī)藥健康良好品牌。云南國鶴藥業(yè)秉承“客戶為尊、服務(wù)為榮、創(chuàng)意為先、技術(shù)為實”的經(jīng)營理念，全力打造公司的重點競爭力。