醬香型白酒的特性：1、原料：高粱、小麥等谷物是常見的釀酒原料，普通醬酒的原料是優(yōu)良的普通高粱，而好的醬香酒的原料只能是特產(chǎn)的紅纓子糯高粱。這種高粱的單寧含量非常高，釀出來(lái)的酒異常醇厚，口感更佳。2、工藝：醬香白酒也有“三六九等之分”，不同工藝釀造出來(lái)的白酒品質(zhì)也不一樣。好的醬香酒大多采用的是大曲坤沙工藝，也叫12987工藝。這種工藝特點(diǎn)就是耗時(shí)長(zhǎng)（一年一個(gè)生產(chǎn)周期），上百道生產(chǎn)工序，每道工序都做到非常驚細(xì)，在一遍一遍的發(fā)酵取酒后，醬酒的酒質(zhì)變得更加高級(jí)。醬香白酒為何一定要窖藏三年之久？純糧醬香酒預(yù)訂

醬香白酒為何一定要窖藏三年之久？俗話說(shuō)“酒是陳的香”，但是白酒的陳化過(guò)程是一個(gè)復(fù)雜的物理、化學(xué)變化過(guò)程，不是所有的酒經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存都會(huì)變得更好，更不是所有的酒都是越陳越好。之所以醬香型白酒需要窖藏3～5年以上，與其獨(dú)特的工藝、酒精度、物質(zhì)成分有關(guān)。剛釀出的新酒由于在高溫下進(jìn)行，高沸點(diǎn)的生香型酸類物質(zhì)比較多，不易揮發(fā)，多含有醛類和硫化物等低沸點(diǎn)雜質(zhì)，難免有辛辣、沖鼻、刺激性大的缺點(diǎn)。進(jìn)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陶壇儲(chǔ)存，空氣中的氧氣以及茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的微生物進(jìn)入壇內(nèi)，與酒產(chǎn)生“微氧循環(huán)”，是壇內(nèi)的酒產(chǎn)生呼吸，酒體可以有效的排除這些低沸點(diǎn)的雜質(zhì)，使得酒體辛辣味減少、醬香突出、酒體變得柔和、綿軟、香氣也更加的優(yōu)雅。53度醬香型白酒代理價(jià)格醬香酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，跟釀造的工藝、季節(jié)、原料、水質(zhì)，環(huán)境、空氣中的微生物等有直接的關(guān)系。

醬香型白酒的特點(diǎn)：1、純糧釀造不上頭：醬香酒的釀酒過(guò)程也十分復(fù)雜，從下沙到取酒的周期長(zhǎng)達(dá)一年，每一批酒取出后還要足年窖藏三個(gè)年頭，之后每個(gè)輪次的酒水經(jīng)過(guò)調(diào)酒師勾調(diào)，層次感豐富口感協(xié)調(diào)。這種花費(fèi)高成本打造的酒水，每一瓶都是糧食之精，不辣口不上頭不口干，打消很多人醒酒后頭會(huì)痛的顧慮。2、醬酒口感豐富：勾調(diào)過(guò)的醬酒酒體中包含上百種芳香物質(zhì)，窖藏年份越長(zhǎng)，醬香和窖香味越濃郁，讓人欲罷不能。很多以前喝濃香清香酒的人，接觸醬香酒后都會(huì)被醬酒的魅力折服，越是懂酒，越愛醬香。而一個(gè)長(zhǎng)期喝醬酒的人如果喝其他酒，通常會(huì)覺得難喝。這就是所謂的“由儉入奢易，由奢入儉難”。

醬香型白酒該如何鑒別？1、取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為好酒；2、色——白酒色的鑒別，是用手舉杯對(duì)光或白布作底，用肉眼觀察酒的色調(diào)，透明度及有無(wú)懸浮和沉淀。酒液中的自然色澤主要來(lái)源于釀制酒品的原料釀制時(shí)應(yīng)盡量保持原料的本色。自然的色彩會(huì)給人以新鮮、純美、樸實(shí)、自然的感覺，在語(yǔ)言描述上稱之為正色。因?yàn)榫破芬话阍谡９饩€下觀察帶有亮光，所以色和澤是同時(shí)感觀于人的視覺的。好的酒液像水晶體一樣高度透明，優(yōu)良的酒品都具有清透明的液相。觀察、評(píng)價(jià)酒品的色澤是評(píng)酒的一個(gè)重要部分。醬香型白酒的釀制過(guò)程包括制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗(yàn)、包裝。

酒文化——醬香型白酒：白酒是除了果酒、米酒以外所有中國(guó)酒的統(tǒng)稱。在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，白酒主要分為醬香型、濃香型、清香型、米香型、兼香型五大香型。按照醬香型白酒的國(guó)標(biāo)要求，醬香型白酒的釀造要嚴(yán)格遵循"一二九八七"的工藝流程。醬香型又被稱之為茅香型，以蜚聲中外的茅臺(tái)酒為典范，屬大曲酒類。其醬香突出，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香但又不出頭。近幾年來(lái)，醬香型白酒越來(lái)越受到消費(fèi)者的喜愛。"每次少喝一點(diǎn)，喝酒喝高度的醬香酒"，成為很多飲酒人士的選擇。醬香型白酒是一款具有保健作用是酒，酒香味醇。純糧釀造醬酒采購(gòu)

醬香型白酒蘊(yùn)含養(yǎng)生文化。純糧醬香酒預(yù)訂

所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今尚且沒有定論，但目前的觀點(diǎn)普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。運(yùn)用窖藏多年的不同香型、不同輪次、不同度數(shù)的陳釀老酒進(jìn)行“精心勾兌”，醬香型白酒的勾兌必須是用原漿酒勾兌原漿酒，其確立的酒精度是用不同酒精度的原漿酒調(diào)和而成的，其中不用水降度，也不用其它任何添加劑，方能使酒體形成“醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠久，空杯留香”的鮮明風(fēng)格。純糧醬香酒預(yù)訂