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迎福臺(tái)陳年老窖醬酒功效

來(lái)源: 發(fā)布時(shí)間:2023-09-18

醬香型白酒蘊(yùn)含的文化:釀造文化:醬香酒采用傳統(tǒng)工藝釀造,順應(yīng)自然規(guī)律進(jìn)行,一年一個(gè)生產(chǎn)周期,歷經(jīng)兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次蒸餾取酒,再經(jīng)3年窖藏方得以釀成,包含了10種獨(dú)特工藝。如此繁雜嚴(yán)格的規(guī)定和流程,是醬香型白酒韻味十足的有力保證。品鑒文化:醬香酒需從顏色、酒香、口感三個(gè)方面鑒別,通過(guò)觀色讀酒、聞香知酒、嘗味品酒的品鑒方法,形成了獨(dú)特品鑒文化和詩(shī)酒文化。醬香酒的香味以醬香為主,略有一股淡淡的焦香味,復(fù)雜又細(xì)膩,空杯留香優(yōu)雅持久,入口柔綿醇厚,醉后不上頭,回味悠長(zhǎng)。醬酒具有醬香四溢、優(yōu)雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香等特點(diǎn)。迎福臺(tái)陳年老窖醬酒功效

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醬香型白酒是怎么釀造的?制曲:制曲是醬香型白酒釀造的第1道工序。端午時(shí)節(jié),一年中陽(yáng)氣比較旺的時(shí)刻,賴(lài)氏醬酒遵循中國(guó)陰陽(yáng)平衡、順應(yīng)節(jié)氣的傳統(tǒng),采用涼性(屬陰)優(yōu)良小麥制造的高溫大曲作為糖化發(fā)酵劑,小麥經(jīng)粉碎后加水和曲母踩成曲坯,在室內(nèi)60度高溫環(huán)境培養(yǎng)。釀酒:醬香型白酒經(jīng)過(guò)經(jīng)過(guò)千年酒文化沉淀與百年市場(chǎng)總結(jié),嚴(yán)格采用工序復(fù)雜、耗費(fèi)時(shí)間、成本高昂、出酒率極低、酒品比較上乘的“12987”大曲醬香型白酒釀造工藝。即端午制曲、重陽(yáng)下沙、1 年生產(chǎn)周期、2 次投料、9 次蒸煮、8 次發(fā)酵、7 次取酒。以重陽(yáng)下沙為始,到第七次取酒完成為終,歷時(shí)一年完成醬香型白酒生產(chǎn)。醬香型白酒代理茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特的釀酒天然條件,醬酒的搖籃地。

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品鑒醬酒——醒酒:醒酒,就是將酒體暴露在空氣中,讓酒液與空氣適當(dāng)接觸,去除不討喜的味道,進(jìn)一步釋放香氣。區(qū)別于紅酒較低酒精含量,醬酒基本在50°以上,所以醒酒時(shí)間相對(duì)較短,在夏季來(lái)說(shuō)通常不超過(guò)20分鐘,冬季可適當(dāng)延長(zhǎng)。醬酒醒酒不需要醒酒器,以免與空氣接觸過(guò)度,加快乙醇揮發(fā),導(dǎo)致口感酸澀。一般來(lái)說(shuō)醬酒醒酒只分為3步,第1步靜置未開(kāi)封酒瓶,使酒體恢復(fù)到室溫;第2步為三開(kāi)三緊,打開(kāi)瓶蓋后,輕搖2到3分鐘,然后擰緊瓶蓋靜置2到3分鐘,重復(fù)三次故稱(chēng)為三開(kāi)三緊;第三步為傳酒,由于個(gè)人體溫不同,在傳遞過(guò)程中受到不同溫度影響,使得即使同一瓶醬酒的口感也存在差異,因此較好由同一個(gè)人將酒倒入分酒器后,個(gè)人按需入杯,從而獲得相對(duì)一致的口感。

醬酒發(fā)展迅速的原因是什么?消費(fèi)觀念的改變,茅臺(tái)香型白酒的消費(fèi)量是其他香型白酒的4倍,因此白酒中的酚類(lèi)化合物是普通酒中酚類(lèi)化合物的3-4倍,是促進(jìn)人體健康的有益成分。茅臺(tái)香型白酒的健康特征明顯,符合當(dāng)代消費(fèi)觀念,消費(fèi)群體的增加肯定是一種趨勢(shì),市場(chǎng)前景日益“上升”。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,人們的消費(fèi)也在不斷升級(jí),從“有”到“有品質(zhì)”,即從溫飽型消費(fèi)到質(zhì)量導(dǎo)向消費(fèi)。醬油酒相對(duì)較高的產(chǎn)品定位和品質(zhì),也符合之前主流消費(fèi)群體的選擇,所以會(huì)發(fā)展得這么快。醬香酒獨(dú)特的芳香,是從一粒粒紅色飽滿(mǎn)的紅纓子高粱和金燦燦的小麥在西南大地上醞釀而產(chǎn)生的。

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人在正常情況下每天飲用多少醬香酒為宜?人體肝臟每天能代謝的酒精約為每千克體重一克。一個(gè)60千克體重的人每天允許攝入的酒精量應(yīng)限制在100克以下。醬酒由于相對(duì)健康,每天飲用量控制在150克內(nèi)為宜。醬香型白酒為什么不準(zhǔn)“加料”?醬香型白酒相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定,醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì),需以高粱、小麥、水等為原料,經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成,并對(duì)檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等均有詳細(xì)規(guī)定。醬酒的工藝是迥然不同于其它香型的。純糧釀造醬香白酒

醬香型白酒的特點(diǎn)是醬香突出,酒味豐滿(mǎn)醇厚、幽雅細(xì)膩、回味悠久、空杯留香。迎福臺(tái)陳年老窖醬酒功效

醬酒經(jīng)過(guò)了三年以上的貯存,貯存損失高達(dá)2%以上,很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉很大一部分,所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少。對(duì)人體的刺激小。醬香酒的酸度是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸。根據(jù)中醫(yī)理論,酸主脾胃、保肝、能軟化血管。53度醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì)。其中SOD是氧自由基專(zhuān)一清理劑,主要功其能有清理體內(nèi)多余的自由基,抗疲勞、抗病毒、防衰老的作用明顯。據(jù)醫(yī)學(xué)界**多年研究的結(jié)果表明,醬香型白酒確有醫(yī)治腸胃、活血化瘀、緩解風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼的功效。迎福臺(tái)陳年老窖醬酒功效

標(biāo)簽: 白酒 醬酒