醬香酒的勾兌流程先要選定庫(kù)存到期酒、反復(fù)判定承認(rèn)、類別選定、勾小樣、小樣調(diào)和記載、加增香酒和陳年老酒并記載、小樣送檢或復(fù)審小樣成功、按比例換算勾兌各種酒數(shù)量、按核算量對(duì)照分類入酒槽、種類酒在槽內(nèi)彼此調(diào)和混為一體，勾兌成。醬香酒在堆積發(fā)酵過(guò)程中發(fā)生有較多的高沸點(diǎn)物質(zhì)，理論上講，要領(lǐng)會(huì)這些物質(zhì)的纖細(xì)風(fēng)味，醬香酒應(yīng)當(dāng)有相對(duì)其他香酒更高的飲用溫度。溫度是影響品飲者對(duì)酒體味道感受的重要因素。因此醬香酒應(yīng)該在能讓其“身價(jià)”得以體現(xiàn)的溫度規(guī)模飲用。酒是祛濕良品，有控制地、適量地喝酒對(duì)去濕氣很有用。如果不能喝酒，則能夠用酒做姜湯（往姜湯里加點(diǎn)酒）；如果能耐住那個(gè)酒味，就用酒。醬香型白酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40℃以上，比其它酒接酒時(shí)的溫度高達(dá)近一倍。茅臺(tái)鎮(zhèn)散裝白酒訂購(gòu)

原漿酒蜜香清柔、幽雅純凈、綿甜醇厚、回味怡暢，飲前不辛、不辣、不沖；飲用上口性好，口感、口味較佳；飲后不上頭，不干喉，不傷胃。原漿酒，經(jīng)過(guò)超慮膜等高新技術(shù)處理（超慮膜的孔道只有細(xì)菌的十分之一），不但確保了高標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生指標(biāo)，而且在除去細(xì)菌的同時(shí)也將釀造酒中常見的粘性物質(zhì)也過(guò)濾掉，所以特別容易吸收。它有加快人體血液流動(dòng)的特點(diǎn)，有利于人體代謝垃圾的消除和營(yíng)養(yǎng)的供應(yīng)。原漿酒絕無(wú)勾兌人工酒精，酒中的酒精度是大米中的糖份經(jīng)微生物發(fā)酵后轉(zhuǎn)化而來(lái)的。故飲用該酒，不但無(wú)酒精的刺激性，而且飲后口中無(wú)酒氣，非常高雅文明。貴州懷仁A1洞藏原漿白酒釀造廠家目前醬香型白酒作為我國(guó)白酒的一個(gè)主流品類，受到了消費(fèi)者的喜愛。

醬香型白酒的酒精濃度：醬香型白酒的酒精濃度科學(xué)合理，大多數(shù)醬香酒的酒精濃度一般在53%(V/V)左右，濃度53度左右是酒精和水締合牢固的濃度，酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得很牢固。加之醬香型酒的貯存期較長(zhǎng)，游離的酒分子少。醬香型白酒濃度穩(wěn)定，這在所有國(guó)內(nèi)外蒸餾酒中也是獨(dú)特。一些低度醬香型酒存放若干年后，醬香依然濃郁，也是酒精濃度穩(wěn)定的緣故。醬香型白酒健康安全。一是醬香型白酒高溫制酒、易揮發(fā)物質(zhì)少。醬香型白酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其它品種白酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍。高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香型白酒要經(jīng)三年以上的貯存，貯存損失高達(dá)2%以上。

蒸酒時(shí)應(yīng)輕撒勻上，見汽上甑，緩汽蒸餾，量質(zhì)摘酒，分等存放。醬香型白酒的流酒溫度控制較高，常在40℃以上，這也是它“三高”特點(diǎn)之一，即高溫制曲、高溫堆集、高溫流酒。糙沙香醅蒸出的酒稱為“糙沙酒”。酒質(zhì)甜味好，但沖、生澀、酸味重，它是每年大生產(chǎn)周期中的第二輪酒，也是需要入庫(kù)貯存的初次原酒。糙沙酒頭應(yīng)單獨(dú)貯存留作勾兌，酒尾可潑回酒醅重新發(fā)酵產(chǎn)香，這叫“回沙”。糙沙酒蒸餾結(jié)束，酒醅出甑后不再添加新料，經(jīng)攤涼，加尾酒和大曲粉，拌勻堆集，再入窖發(fā)酵一個(gè)月，取出蒸酒，即得到第二輪酒，也就是第二次原酒，稱“回沙酒”，此酒比糙沙酒香，醇和，略有澀味。以后的幾個(gè)輪次均同“回沙”操作，分別接取三、四、五次原酒，統(tǒng)稱“大回酒”，其酒質(zhì)香濃，味醇厚，酒體較豐滿，無(wú)邪雜味。醬香型白酒在整個(gè)釀造過(guò)程中沒(méi)有添加任何的香氣、香味等外來(lái)物質(zhì)。

醬香型白酒的原料主要是以高粱、小麥、赤水河的水。其中高粱是仁懷本地紅纓子，紅纓子是赤水河畔的特產(chǎn)高粱，它與其他高粱不同，顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻、扁圓、結(jié)實(shí)、干燥，粒小皮厚質(zhì)優(yōu)，富含支鏈淀粉與單寧，截面呈玻璃質(zhì)地狀，形成特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)，適合醬酒工藝的多輪次翻烤。小麥主要是在制曲的時(shí)候用來(lái)制作曲塊。醬香型白酒采用的是美酒河的水(赤水河)，河水甘甜可口，赤水河流域紫紅色的土壤中砂質(zhì)和礫土含量高，水質(zhì)純凈，清甜甘爽，富含多種微量元素，釀成的酒醇厚可口，是釀造醬香型白酒的佳水源。好的醬香酒聞起來(lái)香味撲鼻、回味濃，且飲用后有空杯留香的特點(diǎn)，即裝過(guò)優(yōu)良的醬香型白酒的杯子，酒的氣會(huì)保留很長(zhǎng)時(shí)間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是優(yōu)良醬香型白酒中聚合了大分子物質(zhì)，含有多種芳香氣味的酯類，且揮發(fā)速度慢。醬香型白酒有什么好處？貴州懷仁純糧食白酒生產(chǎn)廠

醬香型白酒為什么這么香？茅臺(tái)鎮(zhèn)散裝白酒訂購(gòu)

說(shuō)到原漿酒呢？又有幾個(gè)知道呢？原漿酒是白酒嗎？如果不是它和白酒的區(qū)別又是在哪里呢？其實(shí)原漿酒就是直接蒸餾出來(lái)的酒水。原漿酒就是純粹的酒，熱白酒都是用年份不同的原漿酒進(jìn)行混合配比然后進(jìn)行勾兌的，用勾兌來(lái)將白酒達(dá)到一個(gè)好的口感程度。所以在白酒的釀成過(guò)程中，勾兌是白酒質(zhì)量是否好的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，要是這個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)，那么有可能得到的是一款不好喝的白酒。從白酒在釀造工藝的角度出發(fā)，即在勾兌酒的基礎(chǔ)上避開了勾兌的這個(gè)可以，既可以稱為蒸餾酒，也可以被稱為是發(fā)酵酒。原漿的包括范圍比較大，比如白酒、果酒、米酒、洋酒等，只有是這個(gè)酒在蒸餾、釀造過(guò)程過(guò)后可以直接拿來(lái)喝的酒，都可以被稱為原漿酒。茅臺(tái)鎮(zhèn)散裝白酒訂購(gòu)