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貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)純糧食白酒總代理

來(lái)源: 發(fā)布時(shí)間:2022-06-08

醬香型酒“三高”的特點(diǎn),蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上,比其他香型的酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍,高溫下有效地?fù)]發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。而且醬香酒要經(jīng)過(guò)三年以上的貯存,容易揮發(fā)的物質(zhì)更能揮發(fā)掉絕大部分,所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少,對(duì)人體的刺激小,有利于健康。隨著人們生活水平的提高,健康消費(fèi)的理念已經(jīng)被越來(lái)越多的人落實(shí)到餐桌上。在不能沒(méi)酒、不能缺酒的時(shí)代,在既要激情又要健康的時(shí)代,醬香型白酒無(wú)疑成了這個(gè)時(shí)代的寵兒。據(jù)醫(yī)學(xué)界**多年研究的結(jié)果表明,醬香型白酒有保健腸胃、活血化瘀、緩解風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼的功效。研究人員觀察發(fā)現(xiàn),常年堅(jiān)持適量飲用醬香型白酒的人,上述癥狀明顯逐年減輕,有的還在不經(jīng)意間全然康復(fù)。醬香型白酒的健康特質(zhì)顯而易見(jiàn),與當(dāng)代消費(fèi)理念相契合,消費(fèi)群體的有增無(wú)減肯定是個(gè)趨勢(shì),所以市場(chǎng)前景日趨看“漲”。白酒的香味是眾多人喜愛(ài)飲用的原因之一。貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)純糧食白酒總代理

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醬香型白酒是蒸糧(蒸生沙)先在甑篦上撒上一層稻殼,上甑采用見(jiàn)汽撒料,在lh內(nèi)完成上甑任務(wù),圓汽后蒸料2~3h,約有70%左右的原料蒸熟,即可出甑,不應(yīng)過(guò)熟。出甑后再潑上85℃的熱水(稱量水),量水為原料量的12%。發(fā)糧水和量水的總用量約為投料量的56~60%左右。出甑的生沙含水量約為44~45%,淀粉含量為38~39%,酸度為0.34~0.36。)攤涼潑水后的生沙,經(jīng)攤涼、散冷,并適量補(bǔ)充因蒸發(fā)而散失的水分。當(dāng)品溫降低到32℃左右時(shí),加入酒度為30%(V/V)的尾酒7.5kg(約為下沙投料量的2%左右),拌勻。所加尾酒是由上一年生產(chǎn)的丟糟酒和每甑蒸得的酒頭經(jīng)過(guò)稀釋而成的。貴州懷仁純糧食白酒購(gòu)買(mǎi)有關(guān)醬香型白酒的香味組分特點(diǎn)及風(fēng)味特征,你了解多少?

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醬香型白酒的三種典型體的確立與命名是如何完成的?醬酒香型的確立和三種典型體的發(fā)現(xiàn)是由茅臺(tái)酒廠原副廠長(zhǎng)、一代醬酒勾調(diào)大師李興發(fā)完成的。他分別為它們?nèi)∶横u香味道好,口感幽雅細(xì)膩的稱為“醬香”;用窖底酒醅釀造,有突出窖泥香味的稱為“窖底”;香味不及醬香型但味道醇甜協(xié)調(diào)的稱為“醇甜”。后來(lái),這三種香型被證實(shí)為構(gòu)成好醬酒香型的三種典型體。三種香型的確定,為醬酒實(shí)現(xiàn)質(zhì)量穩(wěn)定打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ),為中國(guó)醬酒的香味和工藝的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模擴(kuò)大和品質(zhì)提升均起了決定性的作用。

醬香型酒。所謂醬香,就是有一股類似豆類發(fā)酵時(shí)發(fā)出的—種醬香味。這種酒的特征是:醬香突出,幽雅細(xì)膩,酒體豐富醇厚,回味悠長(zhǎng),香而不艷,低而不淡。純糧白酒不同于黃酒、啤酒和果酒,除了含有極少量的鈉、銅、鋅,幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等,所含有的只是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞,陶冶情操,使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管,促進(jìn)血液循環(huán),延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積,對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。白酒對(duì)某些中藥材中的營(yíng)養(yǎng)成分有溶解作用,有利于飲用者的健康。

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醬香型白酒的原料主要是以高粱、小麥、赤水河的水。其中高粱是仁懷本地紅纓子,紅纓子是赤水河畔的特產(chǎn)高粱,它與其他高粱不同,顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻、扁圓、結(jié)實(shí)、干燥,粒小皮厚質(zhì)優(yōu),富含支鏈淀粉與單寧,截面呈玻璃質(zhì)地狀,形成特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì),適合醬酒工藝的多輪次翻烤。小麥主要是在制曲的時(shí)候用來(lái)制作曲塊。醬香型白酒采用的是美酒河的水(赤水河),河水甘甜可口,赤水河流域紫紅色的土壤中砂質(zhì)和礫土含量高,水質(zhì)純凈,清甜甘爽,富含多種微量元素,釀成的酒醇厚可口,是釀造醬香型白酒的佳水源。好的醬香酒聞起來(lái)香味撲鼻、回味濃,且飲用后有空杯留香的特點(diǎn),即裝過(guò)優(yōu)良的醬香型白酒的杯子,酒的氣會(huì)保留很長(zhǎng)時(shí)間,并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是優(yōu)良醬香型白酒中聚合了大分子物質(zhì),含有多種芳香氣味的酯類,且揮發(fā)速度慢。醬香型白酒按照生產(chǎn)工藝來(lái)劃分,可分為四大類,依次是坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和竄沙酒。貴州迎福臺(tái)A1洞藏原漿白酒招商

喜歡醬香型白酒的朋友,懂了這幾招,品酒不用愁!貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)純糧食白酒總代理

醬香型白酒的價(jià)格:不同等級(jí)的醬香酒價(jià)格也不同的,根據(jù)每一輪次應(yīng)有的典型特征,針對(duì)所取酒樣,通過(guò)聞香和口感的感官品評(píng),客觀描述其風(fēng)味特征及主要優(yōu)缺點(diǎn),綜合評(píng)價(jià),給酒樣進(jìn)行等級(jí)劃分,從高到低可以分為:特級(jí)、優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)等等。不同等級(jí)的醬香酒,價(jià)格也不同。比如等級(jí)高的碎砂酒有空能比等級(jí)低的坤沙酒價(jià)格貴。目前市面上所有的成品醬香酒,都是用基酒(醬香坤沙輪次酒、碎沙酒、翻沙酒等等)勾兌出來(lái)的。決定其價(jià)格不同的還會(huì)是投入的包裝和宣傳廣告的成本分?jǐn)?。包裝漂亮、好看上檔次,酒價(jià)肯定要貴不少;廣告投入越多,那么酒價(jià)肯定要貴不少;商人都不笨,投入的肯定要從銷售中賺回來(lái)。貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)純糧食白酒總代理

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