醬香型白酒近這兩年頗受消費者青睞?？墒鞘袌錾系尼u酒產(chǎn)品價格懸殊之大，包括同一品牌的產(chǎn)品，上至上千元，下到幾十百來塊，很多消費者都不清楚它們的區(qū)別，也不知道哪個價位的酒才算好。其實，醬香型白酒可以分為四大等級，它們因生產(chǎn)原料、工藝等的不同，品質(zhì)也有著天壤之別。醬香型白酒鑒評的基本方法有哪些?醬香型白酒鑒評一般以感官鑒評為主，也可以通過科學儀器分析醬酒詳細指標。品評醬酒對品酒環(huán)境有何要求?品酒室要求光線充足、柔和、適宜，溫度為20℃～25℃，濕度約為60%。恒溫恒濕，空氣新鮮，無香氣及邪雜氣味。白酒有助藥力、增進食欲、消除疲勞，陶冶情操的好處。茅臺鎮(zhèn)迎福臺白酒代理招商

傳統(tǒng)醬香酒的勾兌流程首先要選定庫存到期酒、反復鑒定確認、類別選定、勾小樣、小樣調(diào)和記錄、加增香酒和陳年老酒并記錄、小樣送檢或復審小樣成功、按比例換算勾兌各種酒數(shù)量、按計算量對照分類入酒槽、種類酒在槽內(nèi)相互調(diào)和混為一體，勾兌成型。醬香酒生產(chǎn)堅持采用傳統(tǒng)的大曲醬香工藝。以小麥和高粱為原料，高溫制曲、高溫堆積、高溫鎦酒，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。正是茅臺人對傳統(tǒng)大曲醬香工藝的堅持，因而釀造了純的醬香白酒。茅臺鎮(zhèn)純糧白酒代理加盟廠家醬香型白酒的總酸為≥0.7克/升，總酯為≥1.5克/升。

醬香酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其它酒接酒時的溫度高達近一倍，高溫下易蒸發(fā)物質(zhì)天然蒸發(fā)掉的多，并且醬香酒要經(jīng)三年以上的存貯，儲存損失高達2%以上，很顯然簡單蒸發(fā)的物質(zhì)又被蒸發(fā)掉了很大一部分，所以酒體中保存的易蒸發(fā)物質(zhì)少，天然對人體的影響少，有益于健康。醬香酒用曲量大、發(fā)酵溫度較高，微生物群復雜，且醬香酒都是嚴厲依照生產(chǎn)工藝進行生產(chǎn)，且市場上的醬香酒是由多種不同風格、滋味、次序的基酒勾兌而成。在眾多酒體結(jié)合勾調(diào)時，也會使其酒體色彩加深，出現(xiàn)微黃通明狀。

醬香型白酒為什么比其他的白酒好喝？醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。醬香型酒含有SOD，是氧自由基專一掃除劑，其主要功能是掃除人體內(nèi)多余的自由基，抗疲勞、抗病毒、 老的作用明顯。同時，醬香酒還能誘導肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強得多。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到控制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。白酒生產(chǎn)中為了降低醛類含量，應少用谷糠、稻殼，或?qū)o料預先進行清蒸處理。

貯存醬香型白酒期間必須封好容器口，避免經(jīng)常開啟，勿使白酒過多地接觸空氣。如封口不嚴，過多的氧化造成醛酸過多，揮發(fā)又造成醇、酯的損失，這樣貯存就非但無益而且有害。有些廠貯存的陳酒，開，明天開，較后只剩半缸酒，再加封口不嚴，貯存了幾年，越存越不好，酒味變得十分寡淡。不買“特殊”醬香酒，大家不要買各種特地供酒、內(nèi)供酒，在市面上能買到的這類酒是假酒。凡是打著內(nèi)供酒、特地供酒旗號的，都是抓住大家圖稀罕或者圖便宜的心理，但是他們的來源大多是連牌子都沒有的，質(zhì)量上得不到保障，又怎么能放心飲用?，F(xiàn)在市場上出現(xiàn)的整瓶發(fā)霉或長毛的“老酒”，是典型的故意人為所致，就是假老酒。原因是，真酒如果保存不善，在潮濕的環(huán)境下，只是紙質(zhì)標簽會發(fā)生霉變。白酒的甜味主要來源于醇類，特別是多元醇類等。茅臺鎮(zhèn)迎福臺A3老窖珍藏白酒公司

是否用“窖”發(fā)酵釀造是確定白酒品質(zhì)的要求。茅臺鎮(zhèn)迎福臺白酒代理招商

醬香型白酒的價格會受什么影響？不同等級的醬香酒價格是不一樣的。根據(jù)每一輪次應有的典型特征，針對所取酒樣，通過聞香和口感的感官品評，客觀描述其風味特征及主要優(yōu)缺點，綜合評價，給酒樣進行等級劃分，從高到低可以分為：特級、優(yōu)級、一級、二級、三級等等。不同等級的醬香酒，價格也不同。比如等級高的碎砂酒有空能比等級低的坤沙酒價格貴。目前市面上所有的成品醬香酒，都是用基酒（醬香坤沙輪次酒、碎沙酒、翻沙酒等等）勾兌出來的。決定其價格不同的還會是投入的包裝和宣傳廣告的成本分攤。包裝漂亮、好看上檔次，酒價肯定要貴不少；廣告投入越多，那么酒價肯定要貴不少；商人都不笨，投入的肯定要從銷售中賺回來。茅臺鎮(zhèn)迎福臺白酒代理招商