濃香型酒的酸度高,是其它酒的3-5倍,而主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)的理論,酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也這樣認(rèn)可的,食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。濃香型酒的酚類化合物多。近年來,越來越多的消費(fèi)者趨向于選擇干紅葡萄酒,原因是干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物,有利于*******。濃香白酒中酚類化合物是其它白酒的3至4倍,可見濃香型酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。濃香酒的酒精度科學(xué)合理。濃香酒的酒精濃度一般在53%(v/v)左右,而酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子結(jié)合得牢固,加之濃香酒的貯存期較長,游離的酒分子少,所以對身體的刺激小,有利于健康是不言而喻的。作為濃香型白酒的典型**,五糧液美酒極具復(fù)合香、窖香濃郁等特點(diǎn)。寧河區(qū)散裝濃香型白酒代理
醬香型白酒主要以貴州茅臺、四川郎酒為**,醬香白酒具有香而不艷、醇香優(yōu)雅、低而不淡、不濃不猛、回味悠長等特點(diǎn);濃香型白酒主要以五糧液、瀘州老窖為主,它具有芳香濃郁、香味協(xié)調(diào)、綿柔甘冽、入口綿柔等特點(diǎn)。濃香型白酒和醬香型白酒的本質(zhì)區(qū)別還是釀造工藝。醬香型白酒的釀造工藝基本上就是以茅臺為例的九蒸煮、八發(fā)酵、七取酒、二投料、端午制曲、重陽下沙,這是特點(diǎn),重在反復(fù)蒸煮發(fā)酵,貯藏之后再行勾兌,整個(gè)生產(chǎn)周期長達(dá)一年。寧河區(qū)散裝濃香型白酒代理濃香型白酒以無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈沉香、風(fēng)格典雅,名揚(yáng)海內(nèi)外。
醬香型白酒和濃香型白酒之間究竟有著怎樣的不同呢?首先來看的就是釀造工藝,我們知道質(zhì)量的醬香型白酒在生產(chǎn)的過程當(dāng)中,需要秉持著三高三長的工藝。同時(shí),在釀造的過程當(dāng)中有著很反復(fù)的生產(chǎn)過程,需要經(jīng)過端午制曲,重陽下沙一年的生產(chǎn)周期,兩次投料,九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒,也足以看出這種白酒在釀造當(dāng)中的確是有著較高的要求。同時(shí),還需要三年以上的陳釀時(shí)間,從開始釀造到出廠裝瓶至少需要五年的時(shí)間,足以看出它在出場的時(shí)候就具備著一定的年份。因此可以看到醬香型白酒在生產(chǎn)的過程當(dāng)中有著更長的生產(chǎn)成本,而濃香型白酒在釀造的過程當(dāng)中,同樣有著非常復(fù)雜的工藝。一般來說質(zhì)量的濃香型白酒需要經(jīng)過的流程也是很復(fù)雜的,對原料進(jìn)行處理同時(shí)進(jìn)行攪拌,之后再是蒸餾,酒曲的加入,然后入窖,封窖,發(fā)酵等等,這是一個(gè)非常繁瑣嚴(yán)密的過程。
釀造工藝不同。1.醬香型白酒,原料有高梁(釀酒)、小麥(制大曲),大曲工藝為高溫曲(60℃以上),原料蒸熟,發(fā)酵8次,蒸酒8次,曲量大(1:1.2),入窖前采用堆放工藝,窖池為石壁泥底,貯存期3年以上。2.濃香型白酒,雖然原料為高梁小麥,但大曲為中溫(55~60℃),原料混蒸混燒,采用萬年糟發(fā)酵工藝,用曲量約20%。窖池是肥泥窖,為丁己酸菌等微生物提供了良好的棲息地,強(qiáng)調(diào)百年老窖。瀘州特曲五糧液自稱是由數(shù)百年老窖制成,儲存期為一年。3.香型白酒,原料為高粱,出酒率高,按成品酒62°出酒率46%以上。使用11株菌種。黃曲、根霉、毛霉、犁頭霉通風(fēng)制曲,內(nèi)孢霉培養(yǎng)簾曲,紅曲培養(yǎng)曲盒。因?yàn)辂熐怯闪N微生物制成的,所以被稱為六曲香。釀酒酵母拉斯12號,三種香味的漢遜酵母和白地霉用于培養(yǎng)菌液。釀酒工藝采用蒸煮混合老六年蒸籠的方法,發(fā)酵期8~10天。成品酒精含量為62°。濃香型的白酒能幫助我們保護(hù)人體的肝臟、軟化我們的血管、滋養(yǎng)我們的脾胃。
濃香型白酒釀造工藝,1、原料處理濃香型白酒生產(chǎn)使用的原料主要是高粱,以糯高粱為好,要求高粱籽粒飽滿、成熟、干凈、淀粉含量高。原料高粱要先進(jìn)行粉碎。由于濃香型酒采用續(xù)渣法工藝,原料要經(jīng)過多次發(fā)酵,不必粉碎過細(xì)。采用中偏高溫、高溫曲作為糖化發(fā)酵劑,要求曲塊質(zhì)硬、內(nèi)部干燥并富有濃郁曲香味,曲塊斷面整齊,邊皮薄。稻殼是優(yōu)良的填充劑和疏松劑,要求稻殼新鮮干燥,呈金黃色,不帶霉?fàn)€味。為除去稻殼中的異雜味和有害物質(zhì),要求把稻殼清蒸30分鐘,出甑晾干,備用。濃香型酒廠均接納經(jīng)屢次旋轉(zhuǎn)發(fā)酵的酒醅(母糟、老糟)實(shí)行配料,人們把這類糟稱為“萬年糟”。辛集有什么濃香型白酒廠家
白酒貯存重點(diǎn)是利用貯存容器對原漿酒的凈化、對不同等級的酒進(jìn)行老熟。寧河區(qū)散裝濃香型白酒代理
白酒中濃香型白酒、清香型白酒是比較有名的,在白酒市場中兩者都占有很大的市場份額,濃香型白酒與清香型白酒之間區(qū)別很大,不僅生產(chǎn)的工藝不同,他們的口感也有很大不同,***我們來了解一下,他們之間是濃香型好喝還是清香型好喝。 濃香型白酒口感: 在濃香型白酒中比較出名的品牌有五糧液與瀘州老窖,濃香型白酒顏色為微黃的透明色,因?yàn)椴捎美辖焉a(chǎn),所以酒體窖香味比較濃厚,喝著也比較清爽綿甜**,它的香氣來源于一種化學(xué)物質(zhì)己酸乙酯和丁酸乙酯,酒體中含有的有機(jī)酸,也能幫助濃香白酒協(xié)調(diào)口味,入口具有噴香感,刺激性強(qiáng)。寧河區(qū)散裝濃香型白酒代理
四川省邛崍市江洋酒廠是一家有著雄厚實(shí)力背景、信譽(yù)可靠、勵精圖治、展望未來、有夢想有目標(biāo),有組織有體系的公司,堅(jiān)持于帶領(lǐng)員工在未來的道路上大放光明,攜手共畫藍(lán)圖,在四川省等地區(qū)的食品、飲料行業(yè)中積累了大批忠誠的客戶粉絲源,也收獲了良好的用戶口碑,為公司的發(fā)展奠定的良好的行業(yè)基礎(chǔ),也希望未來公司能成為*****,努力為行業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展奉獻(xiàn)出自己的一份力量,我們相信精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念以及自強(qiáng)不息,斗志昂揚(yáng)的的企業(yè)精神將**江洋供和您一起攜手步入輝煌,共創(chuàng)佳績,一直以來,公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠實(shí)守信的方針,員工精誠努力,協(xié)同奮取,以品質(zhì)、服務(wù)來贏得市場,我們一直在路上!