乳化劑是指能使兩種互不相溶的液體混合時(shí)形成穩(wěn)定的乳狀液所需加入的第三種物質(zhì)，它的作用有：①能使分散相液滴帶上電荷，分散相液滴間相同電荷互相排斥。②能降低分散相與分散介質(zhì)間的界面張力。③能在界面上形成具有一定機(jī)械強(qiáng)度的保護(hù)膜，從而防止了分散相液滴的相互聚結(jié)，保證了乳狀液的穩(wěn)定存在。根據(jù)來(lái)源和狀態(tài)，乳化劑有合成表面活性劑：這類表面活性劑又可分為陰離子表面活性劑、陽(yáng)離子表面活性劑、兩性表面活性劑和非離子表面活性劑。其中陰離子表面活性劑應(yīng)用普遍，非離子表面活性劑因?yàn)閷?duì)電解質(zhì)容忍度高，可在較廣的pH范圍內(nèi)使用，又能與各類表面活性劑配伍，近年來(lái)發(fā)展較快。根據(jù)來(lái)源和狀態(tài)，乳化劑可以分為高聚物乳化劑、天然物質(zhì)和固體粉末。烏魯木齊硅油乳化劑
乳化劑的制備方法有四種，即干膠法、濕膠法、油相水相混合法、機(jī)械法。干膠法，即水相加到含乳化劑的油相中，制備時(shí)先將膠粉（乳化劑）與油混合均勻，加入一定量的水，研磨乳化成初乳，再加水稀釋至全量。濕膠法，即油相加到含乳化劑的水相中，制備時(shí)將膠（乳化劑）先溶于水中，制成膠漿作為水相，再將油相分次加于水相中，研磨成初乳，在加水至全量。油相水相混合加至乳化劑中，將一定量油、水、混合。阿拉伯膠至乳缽中研細(xì)，再將油水混合液加入其中迅速研磨成初乳，再加水稀釋。制備乳化劑主要是將兩種液體乳化，而乳化的好壞對(duì)乳劑的質(zhì)量有很大影響。影響乳化的因素主要有界面張力、黏度與溫度、乳化時(shí)間、乳化劑的用量等。一般選用能明顯降低界面張力的乳化劑。乳化劑至適宜的乳化溫度為70℃左右，若用非離子型表面活性劑為乳化劑，乳化溫度不應(yīng)超過(guò)其曇點(diǎn)。一般乳化劑的用量越多，形成的乳劑也越穩(wěn)定。江蘇非離子型乳化劑乳化劑是乳濁液的穩(wěn)定劑，是一類表面活性劑。
乳化劑是一類表面活性劑。作用是：當(dāng)它分散在分散質(zhì)的表面時(shí)，形成薄膜或雙電層，可使分散相帶有電荷，這能阻止分散相的小液滴互相凝結(jié)，使形成的乳濁液比較穩(wěn)定。乳液聚合是單體借助乳化劑和機(jī)械攪拌，使單體分散在水中形成乳液，再加入引發(fā)劑引發(fā)單體聚合。乳化劑可被吸附在單體珠滴和乳膠粒表面上，形成穩(wěn)定的聚合物乳液，同時(shí)乳化劑還直接影響著乳液聚合反應(yīng)速率、聚合物分子量、乳膠粒子大小和分布以及乳液粘度等性能。因此，正確選擇及合理使用乳化劑對(duì)于成功地進(jìn)行乳液聚合和制成性能優(yōu)良的聚合物乳液和乳液涂料是頗為重要的。
形成乳化液所使用的乳化劑絕大多數(shù)都是表面活性劑，由親水基和疏水基兩部分組成，它們能在相互排斥的油水界面形成分子薄膜從而降低其表面張力。如按活性基團(tuán)的離子類型進(jìn)行分類，這種表面活性劑可以分為非離子型、陽(yáng)離子型、陰離子型、兩性離子型。這四種類型的表面活性劑從結(jié)構(gòu)上來(lái)講有一個(gè)共同的基本特點(diǎn)，即它是一種兩性物質(zhì)。以陰離子表面活性劑脂肪酸鈉為例，其一端是由碳?xì)溟L(zhǎng)鏈等組成的非極性憎水基團(tuán)溶于油中。另一端是極性親水基團(tuán)溶于水中。中國(guó)常用的食品乳化劑多達(dá)幾十種，根據(jù)不同的目的，可選擇不同的乳化劑。
高分子型乳化劑是分子量很高的表面活性劑。因?yàn)樗肿恿枯^高，所以無(wú)法明顯降低界面張力，但是在液珠的界面上，可以形成機(jī)械強(qiáng)度較高的界面膜，而且還能提高液相黏度，因此是性能優(yōu)良的乳化劑。固體粉末乳化劑：如黏土（主要是蒙脫土）、二氧化硅、金屬氫氧化物等粉末是O/W型乳化劑。石墨、炭黑等是W/O型乳化劑。一般情形下，用固體粉末穩(wěn)定的乳狀液的液珠較粗，但相對(duì)穩(wěn)定。表面活性劑是用得多且重要的一類乳化劑。它的數(shù)量及品種之多，是其它類型乳化劑無(wú)法比擬的。它分為陰離子、陽(yáng)離子和非離子三大類。陰離子應(yīng)用普遍，非離子不怕硬水也不受介質(zhì)pH值的限制等，發(fā)展很快，陽(yáng)離子型表面活性劑作為乳化劑用的不多。乳化劑的質(zhì)量必須符合設(shè)計(jì)要求或合同要求，并有出廠檢驗(yàn)報(bào)告才能放心使用。常見(jiàn)的乳化劑供貨價(jià)格
乳化劑根據(jù)其結(jié)構(gòu)和性質(zhì)都不相同，乳化劑可分為陰離子型、陽(yáng)離子型和非離子型。烏魯木齊硅油乳化劑
乳化劑是乳濁液的穩(wěn)定劑，是一類表面活性劑，將乳化劑溶于油中，將水相加入油脂混合物中，開(kāi)始時(shí)形成水/油型乳化體，當(dāng)加入大量的水后，黏度突然下降，轉(zhuǎn)相變型為油/水型乳化體，聚醚多元醇簡(jiǎn)稱聚醚是由起始劑含活性氫基團(tuán)的化合物。與環(huán)氧乙烷EO、環(huán)氧丙烷PO、環(huán)氧丁烷BO等在催化劑存在下經(jīng)加聚反應(yīng)制得。乳化劑溶于油中的方法將乳化劑溶于油相，常用的乳化劑有肥皂、阿拉伯膠、烷基苯磺酸鈉等。如果要制成水/油型乳化體，將乳化劑和油脂的混合物直接加入水中形成油/水型乳化體。那么就繼續(xù)加入油相，直到轉(zhuǎn)相變?yōu)樗?油型乳化體為止，此法所得的乳化體顆粒大小很不均勻，因而也不是很穩(wěn)定。乳化劑的作用是：當(dāng)它分散在分散質(zhì)的表面時(shí)，形成薄膜或雙電層，可使分散相帶有電荷。烏魯木齊硅油乳化劑