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功能性食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品,即適宜特定人群食用,具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能,不以治疾病為目的,并且對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害的食品。功能性食品經(jīng)歷了三代的發(fā)展。一代功能性食品是根據(jù)基料的成分推斷產(chǎn)品的功能,沒有經(jīng)過(guò)驗(yàn)證,缺乏功能性評(píng)價(jià)和科學(xué)性。第二代功能性食品是指經(jīng)過(guò)動(dòng)物和人體實(shí)驗(yàn),證實(shí)其確實(shí)具有生理調(diào)節(jié)功能。第三代功能性食品是在第二代功能性食品的基礎(chǔ)上,進(jìn)一步研究其功能因子結(jié)構(gòu)、含量和作用機(jī)理,保持生理活性成分在食品以穩(wěn)定形態(tài)存在。雖然我國(guó)保健食品企業(yè)的總體規(guī)模偏小,但這一問(wèn)題正在逐步改善。2011年年底中國(guó)約有2000家保健食品企業(yè),投資總額在1億元以上的大型企業(yè)占1.45%,投資總額在5000萬(wàn)元至1億元的中型企業(yè)占38%,投資在100萬(wàn)元至5000萬(wàn)元的企業(yè)占6.66%,投資在10萬(wàn)元至100萬(wàn)元的小型企業(yè)占41.39%,投資不足10萬(wàn)元的作坊式企業(yè)占12.5%,大中型企業(yè)所占比例在逐年提高。 購(gòu)買的保健食品需按照說(shuō)明書要求儲(chǔ)存,謹(jǐn)防變質(zhì)。保健食品檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)
斑馬魚作為脊椎動(dòng)物,有較成熟的免疫系統(tǒng),具有先天性和獲得性2種免疫系統(tǒng),斑馬魚免疫系統(tǒng)與哺乳動(dòng)物相似,包括各種白細(xì)胞種群、炎癥介質(zhì)和信號(hào)分子。炎癥的主要特征之一是局部炎癥介質(zhì)的釋放引起***床血管擴(kuò)張和血管通透性增加,從而引起熱、腫脹和發(fā)紅。這種炎癥反應(yīng)的關(guān)鍵功能之一是將中性粒細(xì)胞輸送到受損或受***的組織中。對(duì)組織損傷或***的有力反應(yīng)必須包括通過(guò)趨化刺激將先天免疫系統(tǒng)的細(xì)胞招募到受影響的部位。利用轉(zhuǎn)基因斑馬魚(中性粒細(xì)胞特異性髓過(guò)氧化物酶啟動(dòng)子下表達(dá)綠色熒光蛋白(GFP)觀察中細(xì)粒細(xì)胞向傷口部位遷移的數(shù)量來(lái)篩選從天然產(chǎn)物中提取化合物的***活性。***的其他觀察指標(biāo)如炎癥因子也常來(lái)篩選***物質(zhì),結(jié)核桿菌素B(TTB)是來(lái)源于馬尾藻類海草,研究發(fā)現(xiàn)TTB******脂多糖(LPS)誘導(dǎo)斑馬魚炎癥生產(chǎn)的促炎細(xì)胞因子如白介素(interleukin-6,IL?6)和IL?1β(interleukin-1β),表明TTB可能被用作功能性***食品和營(yíng)養(yǎng)保健品。腸道免疫也是近幾年來(lái)研究比較多的一個(gè)方面,Wang等用嗜水氣單胞菌***斑馬魚,發(fā)現(xiàn)兩株高黏附性乳酸菌處理后具有腸道粘膜免疫保護(hù)作用。保健食品檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)保健食品強(qiáng)制性標(biāo)志為天藍(lán)色標(biāo)志。
斑馬魚是近年來(lái)用于藥學(xué)領(lǐng)域研究的熱門模式生物,其優(yōu)勢(shì)在于化合物的高通量活性篩選。在食品研究方面,斑馬魚實(shí)驗(yàn)結(jié)果不僅可以成為功能性食品配方確定的依據(jù),即通過(guò)實(shí)驗(yàn)證明**終確定的配方優(yōu)于其它配方,包括不同原料組方的比較,以及相同原料組方不同配比的比較,甚至同一配方不同制備工藝的比較,還可以研究產(chǎn)品功效機(jī)制,為配方的功效在機(jī)制上提供支撐。斑馬魚已被證明是食品領(lǐng)域研究中一個(gè)有價(jià)值的工具。但目前采用斑馬魚進(jìn)行功效及機(jī)制評(píng)價(jià)的研究多集中于食品提取物,對(duì)食品全組分功效學(xué)研究篩選的報(bào)道較少,缺乏數(shù)據(jù)支撐。將斑馬魚模型與現(xiàn)有的體外實(shí)驗(yàn)與哺乳動(dòng)物實(shí)驗(yàn)及人體試驗(yàn)相結(jié)合,將為深入開展食品研究提供更可靠、快速、有效的方法體系,為推動(dòng)食品、特別是功能性食品研發(fā)進(jìn)程具有重要意義。
什么是保健食品保健食品是有一定保健作用的食品,適用于一些特定人群,可以調(diào)節(jié)人體的機(jī)能,但是保健食品不可以也不能以治病為目的,所以不能當(dāng)藥品來(lái)吃,歸根結(jié)底保健食品還是食品。保健食品、食品、藥品的區(qū)別食品是可以給人直接吃、直接喝的東西或者是制作這些東西的原料,食品能夠給我們提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),而且食品一般都很安全。保健食品作為一種特殊的食品,和食品有較大的區(qū)別。首先,保健食品具有一些特定的功能,比如提高睡眠、減重、提高免疫力等等。保健食品之所以具備這些功能,是因?yàn)樗麄兺ǔ:幸欢康纳砘钚晕镔|(zhì),這些物質(zhì)達(dá)到一定濃度之后可以調(diào)節(jié)我們的身體機(jī)能。所以保健食品為了達(dá)到特定的濃度,一般要采取一些特殊的工藝比如提取、分離或者濃縮食品中的活性物質(zhì)成分。一般的食品不強(qiáng)調(diào)這些特定的功能,而且食品中的生理活性物質(zhì)含量比較低,很難達(dá)到調(diào)節(jié)機(jī)能的程度,所以一般食品只能提供營(yíng)養(yǎng)成分而沒有具體的保健功能。 保健食品系指表明具有特定保健功能的食品,即適用于特定人群使用,具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能。
功能性食品:是指具有營(yíng)養(yǎng)功能、感覺功能和調(diào)節(jié)生理活動(dòng)功效的食品。它的范圍包括:增強(qiáng)人體體質(zhì)(****能力等)的食品;防止或者緩解亞健康的食品;調(diào)節(jié)身體節(jié)律(神經(jīng)中樞、神經(jīng)末稍、攝取與吸收功能等)的食品和延緩衰老的食品,具有上述特點(diǎn)的食品,都屬于功能性食品。功能性食品必須符合下面4條要求:無(wú)毒、無(wú)害符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求。其功能必須是明確的、具體的而且經(jīng)過(guò)科學(xué)驗(yàn)證是肯定的。同時(shí)其功能不能取代人體正常的膳食攝入和對(duì)各類必需營(yíng)養(yǎng)素的要求。功能性食品是針對(duì)需要調(diào)整某方面機(jī)體功能的特定人群而研制生產(chǎn)的。它不以為目的,不能取代藥物對(duì)病人的作用。 今后膳食補(bǔ)充劑不會(huì)再有新的藥證了,全部走保健食品。保健食品檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)
保健食品,是指聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素 、礦物質(zhì)為目的的食品。保健食品檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)
隨著消費(fèi)水平的不斷升級(jí),消費(fèi)者對(duì)于***的食品、功能性食品等的需求也在日益攀升,但是由于科研投入少,基礎(chǔ)研究不夠,并且商家肆意夸大產(chǎn)品的功能與療效,使得消費(fèi)者產(chǎn)生排斥心理。開發(fā)生產(chǎn)的功能性食品大致分為三代,***代為各類強(qiáng)化食品和滋補(bǔ)產(chǎn)品,未經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的實(shí)驗(yàn)證明或者科學(xué)論證,*根據(jù)食品中的營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)推斷功能,第二代為經(jīng)過(guò)動(dòng)物和人體實(shí)驗(yàn)證明具有某種生理調(diào)節(jié)功能的食品,目前我國(guó)市場(chǎng)上大多為該類功能性食品,第三代是明確食品中的功能因子以及產(chǎn)生的作用機(jī)理,開發(fā)出量效與構(gòu)效明確的新型功能性食品,這是我國(guó)功能性食品未來(lái)研究和發(fā)展的重點(diǎn)。所以,建立快速、有效的毒性和功效檢測(cè)平臺(tái),加強(qiáng)食品安全和有效性驗(yàn)證及其機(jī)制研究的相關(guān)檢測(cè),將為人民**的飲食安全提供更好的保障。保健食品檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)