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食品毒理學(xué)(food toxicology) 是研究食品中外源化學(xué)物質(zhì)的性質(zhì)、來源于形成以及他們的不良反應(yīng)與可能的有益作用和機(jī)制,并確定這些物質(zhì)的安全限量和評價(jià)食品安全性的一門科學(xué) 。從毒理學(xué)角度,研究食品中可能含有的外源化學(xué)物質(zhì)對食用者健康的危害,檢驗(yàn)和評價(jià)食品的安全性或安全范圍,從而達(dá)到確保人類健康的目的 。毒理學(xué)的研究方法可分為兩大類。一類是微觀方法,另一類是宏觀方法。根據(jù)采用方法的不同,可分為體內(nèi)實(shí)驗(yàn)和體外實(shí)驗(yàn)。食品毒理學(xué)主要是借助于動(dòng)物模型模擬引起人體中毒的各種條件,觀察實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的毒性反應(yīng),再外推到人。保健食品安全性評價(jià)關(guān)鍵因素。福建咨詢保健食品安全性評價(jià)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)
保健食品應(yīng)提供包裝完整的定型產(chǎn)品。毒理學(xué)試驗(yàn)所用樣品批號應(yīng)與功能學(xué)試驗(yàn)所用樣品批號一致,并且為衛(wèi)生學(xué)試驗(yàn)所用三批樣品之一(益生菌、奶制品等產(chǎn)品保質(zhì)期短于整個(gè)試驗(yàn)周期的產(chǎn)品除外)。根據(jù)技術(shù)審評意見要求補(bǔ)做試驗(yàn)的,若原批號樣品已過保質(zhì)期,可使用新批號的樣品開展試驗(yàn),但應(yīng)提供新批號樣品按產(chǎn)品技術(shù)要求檢驗(yàn)的全項(xiàng)目檢驗(yàn)報(bào)告。由于推薦量較大等原因不適合直接以定型產(chǎn)品進(jìn)行試驗(yàn)時(shí),可以對送檢樣品適當(dāng)處理,如濃縮等。為滿足安全倍數(shù)要求,可去除部分至全部輔料,如去除輔料后仍未達(dá)到安全倍數(shù)要求,可部分去除已知安全的食品成分等。應(yīng)提供受試樣品處理過程的說明和相應(yīng)的證明文件,處理過程應(yīng)與原保健食品的主要生產(chǎn)工藝步驟保持一致。福建咨詢保健食品安全性評價(jià)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)毒理實(shí)驗(yàn)保健食品安全性評價(jià)。
食品安全性評價(jià)是指對食品中如何組分可能引起的危害進(jìn)行科學(xué)測試、得出結(jié)論,以確定該組分究竟能否為社會(huì)或消費(fèi)者接受,據(jù)此以制訂相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)的過程。食品安全性評價(jià)主要是闡明某種食品是否可以安全食用,食品中有關(guān)危害成分或物質(zhì)的毒性極其風(fēng)險(xiǎn)大小,利用足夠的毒理學(xué)資料確認(rèn)物質(zhì)的安全劑量,通過風(fēng)險(xiǎn)評估進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估。為了研究食品污染因素的性質(zhì)和作用,檢測其在食品中的含量水平,控制食品質(zhì)量,確保食品安全和人體健康,需要對食品進(jìn)行安全性評價(jià)。
有人說“買保健食品就是買健康”;也有人說“所有的保健食品都是騙人的”。那么保健食品到底是什么呢?在美國,保健食品一般被稱為“膳食補(bǔ)充劑”;在日本,保健食品被稱為“功能性食品”,主要是指“為特殊健康需要而設(shè)計(jì)的食品”;澳大利亞則直接將保健食品歸類為補(bǔ)充藥品。我國官方對保健食品的定義為:“保健食品是指具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的食品。即適用于特定人群食用,具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能,不以疾病為目的,并且對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害的食品。”因此,無論在哪個(gè)國家,保健食品都不能代替正常用餐和常規(guī),并且合格的保健食品都不應(yīng)該對人體造成危害。在我國,正規(guī)的保健食品會(huì)在產(chǎn)品的外包裝盒上標(biāo)出天藍(lán)色的,形如“藍(lán)帽子”的保健食品標(biāo)志。保健食品安全性評價(jià)的意義。
近年來,隨著人民生活水平不斷提高,人們的保健意識逐漸增強(qiáng),保健食品的需求量也在逐年增加,打開電視和報(bào)紙,網(wǎng)絡(luò)新媒體,“生命一號”、“腦白金”以及各種功能性飲品廣告比比皆是,街邊的藥店里,維生素、深海魚油、鈣片以及各樣的補(bǔ)品塞滿了陳列架。保健品已經(jīng)成為人們生活的一部分,尤其是老人,更是保健食品的消費(fèi)大軍。由于生產(chǎn)經(jīng)銷企業(yè)素質(zhì)的差次不齊,隨之而來的問題也屢見不鮮,其中反映突出的就是保健食品的安全性和有效性這兩類問題。保健食品安全性評價(jià)的功能。青海電話保健食品安全性評價(jià)是什么
保健食品安全性評價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)。福建咨詢保健食品安全性評價(jià)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)
食品安全沒有。食物暴露在空氣會(huì)摻雜著土壤、微生物、灰塵等,肉眼可見或不可見的,主觀能動(dòng)和偶發(fā)事件還有人力不可及的范圍及操作成本問題?!啊睉?yīng)為一種具有相對性的概念——種植、加工、生產(chǎn)、監(jiān)管、消費(fèi),這些工藝工序是經(jīng)過人力和機(jī)器來完成,會(huì)有不可控因素存在,承諾不了零分險(xiǎn),但可以降到風(fēng)險(xiǎn)·可控的范圍,來給消費(fèi)者送上“安慰劑”。食品被定義不合格的因素有很多:營養(yǎng)標(biāo)簽、保質(zhì)期過期、產(chǎn)品不符合國家標(biāo)準(zhǔn)等等。食品包裝中寫的保質(zhì)期是比較好使用時(shí)期,過期之后可能風(fēng)味不佳,但未必會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì);如果是產(chǎn)品不符合國家標(biāo)準(zhǔn),國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定是在“安全余地”范圍內(nèi),不符合國家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品會(huì)有引發(fā)健康問題的“風(fēng)險(xiǎn)”,但并不致病。福建咨詢保健食品安全性評價(jià)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)