1改變觀念，增值服務“食客是上帝”，抓住上帝的味，才能抓住上帝的錢包。餐飲行業(yè)的高度競爭，讓食客變得越來越難伺候，便捷的外賣服務讓食客大幅流失！這種困局如何？首先要了解企業(yè)對食堂服務的期望有哪些？——干凈衛(wèi)生、食材新鮮、口味多樣、價格實惠、服務便捷……這些是對食堂承包商的基本要求，但也是食客及企業(yè)管理者在意的地方。2一城一席，搶奪先機大眾創(chuàng)新、萬眾創(chuàng)業(yè)，競爭白熱化的時代，如何主動抓住商機是贏得市場的關鍵。首席食堂是廈門258集團專為團膳（食堂承包）行業(yè)量身定制的的營銷利器258營銷寶，服務包括：線上全網(wǎng)推廣+線下主動營銷，一年內(nèi)至少推送38個精細意向客戶（企業(yè)）給到甲方，一個城市只有一個合作商，獨享資源優(yōu)勢！不單單只是填飽肚子那么簡單，更重要的是如何做營養(yǎng)與健康并存。昆山承包食堂托管哪家好

    除做蔬菜外還可以作為食品工業(yè)原料來進一步加工。根菜類主要品種包括蘿卜、胡蘿卜、根用芥菜、蕪菁、甘藍、馬鈴薯，甘薯等。(1)蘿卜①春小蘿卜：為長圓柱形的小型蘿卜，多于早春風障陽畦或春露地中栽培，春末夏初上市。小蘿卜的肉為白色，質細，脆嫩，水分多，皮色分紅白兩種。上市時多帶纓出售。良質蘿卜：色澤鮮嫩，大小均勻，捆扎成把，不帶須根，肉質松脆，不抽苔，不糠心，不帶黃葉，枯葉和爛葉。次質蘿卜：色澤鮮嫩，肉質松脆，不抽苔，不糠心，大小不均勻，混扎成捆，有黃葉、枯葉。劣質蘿卜：大小不均勻，抽苔或糠心，有黃葉、爛葉，彈擊時有彈性和空洞感。②秋大蘿卜：多為大型或中型種，這類蘿卜品質好，耐貯藏，用途多，為蘿卜生產(chǎn)重要的一類。良質蘿卜：色澤鮮嫩，肉質松脆多汁，肉質根粗壯，大小均勻，飽滿而無損傷，表皮光滑而不開裂，不糠心、不空心、不黑心、無泥沙，無病蟲害，彈擊時有實心感覺。 上海承包食堂外包環(huán)境衛(wèi)生方面，廚房、餐廳等的操作間，要做到每日按時的清潔和消毒。

   1、成立檢查小組。對各餐廳進行不定期、不定時的檢查。(主要檢查有無記錄)消過毒的餐具的無污染、不否與雜物，其他東西混放);2、各餐廳必須設置專門的房間，并配備齊工具，必須專人負責。標上檢查人員姓名，時間、記錄餐具;3、各餐廳必須作到餐餐打掃，對周轉快的餐具(如粥碗、筷子)用84清洗液清洗;4、各餐廳必須按照正確的清洗方法和步驟進行清洗。去污、洗涮、入柜。用浸泡10-30分鐘清洗。去污、洗涮(用水浸泡10-20分鐘)、凈水沖洗。5、各餐廳消過毒的餐具必須干凈衛(wèi)生，無污垢，無油垢。6、未經(jīng)檢查的餐具(如碗、盤、筷子、餐勺等)禁止使用，有使用者追究責任并給予處罰。7、各餐廳無論采用物理或化學方法必須認真作好記錄、備案、注明方法。8、各餐廳所有人員的工作服、工作帽一周必須清洗1至2次。9、各餐廳的大廳、操作間、主副食為、毛菜間、更衣室、平常每周一期2次，每日必須餐餐清洗??！

食堂管理方面這個對于餐飲承包經(jīng)營的人來說是重要的一個問題。目前市場上有一些急功近利的人，在剛開始不久急于擴張，目的不是要把餐廳管理建立完善，而是要快速賺取承租的費用，之后就撒手不管，或者是根本就沒有能力管理。如果一個承包餐廳不能很好解決管、培訓、服務等問題那么很有可能，不久的以后你將面臨進退兩難的窘境。所以要做到：1、實行專業(yè)管理，所有行政管理售貨員均為長期培養(yǎng)之干部，善于與客戶溝通，業(yè)務能力強。企業(yè)制度化管理，同時實行經(jīng)濟責任考核，內(nèi)部行銷使得員工滿意，外部行銷使得客戶滿意，達到”雙贏“效果。2、食堂承包須具備成功的食堂管理模式，在食堂管理是否具備成功的食堂管理模式，是要進行重點評估的內(nèi)容，因此要求食堂管理解說及提供管理模式，并實地考查管理藏匿的實際效果。！無效下降企業(yè)伙食本錢。

環(huán)境衛(wèi)生辦理1、廚房、高管餐廳、職工餐廳、接待餐廳每天做好衛(wèi)生清潔作業(yè)，每周進行一次大掃除。2、環(huán)境衛(wèi)生未達標的將要求整改，發(fā)現(xiàn)三次未達標則替換供貨商。3、滿意度查詢五、食堂人員要求1、廚師及勤雜工、服務員等有必要拿到衛(wèi)生部門統(tǒng)一頒布的健康證。2、食堂服務員要有較強的服務認識，為用餐人員提供質量的用餐服務。3、對作業(yè)人員實行量化考核辦理。鼓勵他們不斷推陳出新，一旦其合理建議被采用，則視具體狀況給予物質獎勵4、廚師及勤雜工、服務員統(tǒng)一規(guī)范著裝。！對大中小型企業(yè)食堂承包有著豐富的經(jīng)營管理經(jīng)驗。上海食堂承包商

試想一下，消費者們看到穿戴不夠干凈衛(wèi)生的食堂員工，肯定會影響用餐的心情，進而影響整個食堂的用餐環(huán)境。昆山承包食堂托管哪家好

一、上海單位食堂承包現(xiàn)狀單位食堂承包業(yè)是一種服務性質的行業(yè)，它的主要客戶群體是企業(yè)、學校、機關等單位。目前上海市單位食堂承包市場的格局以及現(xiàn)狀如下：1、每個行業(yè)都有樣板企業(yè)上海市的單位食堂承包行業(yè)發(fā)展非常迅速、成熟。2、承包周期變短過去單位食堂承包的周期為3-5年，但是現(xiàn)在單位食堂承包周期越來越短，很多單位都是通過招標的方式進行承包。3、服務細分化現(xiàn)在單位對食堂服務的要求越來越高，服務內(nèi)容越來越豐富多樣化。除了三餐供應，還有早餐、夜宵、烹飪宴席、水果供應等。4、競爭愈發(fā)激烈隨著單位食堂承包周期的變短，市場上的單位食堂承包企業(yè)數(shù)量越來越多，競爭激烈。人力成本等方面壓力不斷加大，加上越來越多的食堂承包企業(yè)，那競爭環(huán)境也就越來越激烈了。昆山承包食堂托管哪家好