民以食為天，提升餐飲服務(wù)質(zhì)量,提高文化餐飲，為顧客帶來全新就餐樂趣是食堂餐飲所追求的。提高食堂承包的服務(wù)質(zhì)量應(yīng)從以下幾方面做起：一、菜品好是滿足顧客高層次要求的關(guān)鍵所在為了給大家提供提供更加質(zhì)量的服務(wù)，應(yīng)關(guān)注顧客高層次的需求。比起吃飽飯，現(xiàn)在的顧客更重視吃好的問題。提供高質(zhì)量服務(wù)的體驗(yàn)。二、擁有好的拉近與顧客之間的距離食堂承包在對企業(yè)食堂的服務(wù)中，會在節(jié)日在食堂提供不同小驚喜：臘八粥、粽子、圣誕蘋果；萬圣節(jié)的南瓜燈和鬼臉橘子等等，還有夏日的綠豆湯等冰鎮(zhèn)解暑佳品。定期對菜單進(jìn)行翻新創(chuàng)新，微笑服務(wù)。食堂承包每天的菜色不重復(fù)，按照營養(yǎng)師的推薦進(jìn)行專業(yè)的配比，更是每個(gè)月都會進(jìn)行一次菜單創(chuàng)新活動，爭取讓顧客越吃越愛吃。三、擁有一個(gè)優(yōu)雅別致的環(huán)境以及合理的價(jià)格也可以留住消費(fèi)者食堂承包的環(huán)境與衛(wèi)生，體現(xiàn)了食堂的經(jīng)營態(tài)度。環(huán)境衛(wèi)生粗枝大葉的企業(yè)，會降低食堂的檔次，影響用餐者的心情。所以，食堂承包中很重要的一點(diǎn)就是要給用餐者提供干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境。食堂的正常經(jīng)營，需要財(cái)務(wù)、采購、物流、人員、設(shè)備等模塊配合安排，有著繁雜的管理，需要專業(yè)團(tuán)隊(duì)運(yùn)作。工地食堂供應(yīng)

就會使客人有每次來用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受。（七）品牌樹立的設(shè)想1．規(guī)范服務(wù)理念，突出服務(wù)特色，由細(xì)處見真情，以情情見功夫餐飲服務(wù)的經(jīng)營管理首先應(yīng)是管理人員制訂各類標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，樹立服務(wù)人員對客人的仁愛之心。服務(wù)員要在真正意義上了解客人，充分體現(xiàn)對賓客的關(guān)愛。要有換位的服務(wù)意識，替賓客著想，以特色服務(wù)來體現(xiàn)服務(wù)檔次，以創(chuàng)新來給賓客“心動”的感受，溫馨服務(wù)的回味。2．保持看家特色菜品，及時(shí)開創(chuàng)新菜，保持各類菜品質(zhì)量，展現(xiàn)餐飲實(shí)力餐飲的菜系品種千變?nèi)f化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類，極少數(shù)的廚師（行政總廚，各點(diǎn)廚師長）承擔(dān)類似工業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)師和工藝師的責(zé)任，主要是研究創(chuàng)新菜式，和制訂菜肴品味質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以及全程的監(jiān)督實(shí)施。這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產(chǎn)的一部分，可以考慮擁有餐廳的部分股權(quán)分紅。如果廚師有修改菜式標(biāo)準(zhǔn)的建議可以提出。保未經(jīng)總廚修正，任何廚師不能自行其是。這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質(zhì)感。所講的鐵板“席前料理”，就是將廚房與餐桌進(jìn)行改變。把廚房內(nèi)的灶具搬到廳面與包廂、把餐桌與灶具合二為一。而原始的“鐵板燒”則是方型鐵板與木制臺面相接合的簡易造型。奉賢區(qū)食堂外包哪家好承包食堂公司是否具備成功的食堂管理模式是我們要考察的重點(diǎn)。

此方式的優(yōu)點(diǎn)是便于統(tǒng)計(jì)以及結(jié)算等管理，更便于食堂統(tǒng)籌安排飯菜的份量，避免因伙食浪費(fèi)而導(dǎo)致食堂經(jīng)營困難的現(xiàn)象發(fā)生；或因飯菜份量不夠吃致使員工產(chǎn)生不滿情緒。合作程式：企業(yè)負(fù)責(zé)人報(bào)備用餐人數(shù)的數(shù)量以一個(gè)月報(bào)一次為準(zhǔn)，期間出現(xiàn)新入職、辭工以及請假等情況的，可提前以文字方式告知食堂，并雙方簽字留存；作為結(jié)算憑證之一。食堂承包半固定就餐所謂的半固定就餐模式就是：廠方每個(gè)月將固定了的餐費(fèi)（比如管理450元/月、員工240元/月）統(tǒng)一充值到IC卡上；員工持IC卡可自由選擇在不同檔次以及不同品種的窗口消費(fèi)，也可以到便利店買飲料等。當(dāng)月未使用完的固定餐費(fèi)不會計(jì)入下個(gè)月餐費(fèi)，也不算作現(xiàn)金直接補(bǔ)貼給員工，而是到月底直接清零。食堂承包自由就餐所謂的自由就餐模式就是：消費(fèi)者在飯?zhí)糜貌颓?，可自由選擇不同窗口以及不同價(jià)位的食品刷卡消費(fèi)；食品包含套餐、單個(gè)全葷、小炒、面點(diǎn)擋、小吃、麻辣燙等等。飯?zhí)眯柚贫ǖ筒唾M(fèi)標(biāo)準(zhǔn)（如3-15元/餐）。以保證員工自由選擇自由消費(fèi)的權(quán)益。食堂承包成本分析編輯食堂承包成本分析。以500人為例)項(xiàng)目自營托管每月可節(jié)約費(fèi)用備注廚房員工因是本企業(yè)員工，從入職直到退休。

近年來，餐飲業(yè)不時(shí)開展和完善，食堂承包業(yè)務(wù)開端走向標(biāo)準(zhǔn)化的趨向，逐步構(gòu)成一種時(shí)髦盛行的餐飲文化。但是，目前，餐飲業(yè)仍屬于開展中國度，開展還不成熟，食堂承包商在日常管理過程中會呈現(xiàn)隱患，但不曉得這種現(xiàn)象。缺乏市場定位目前，為了降低食堂的本錢和壓力，許多餐飲公司不思索停業(yè)本錢，形成食堂的惡性循環(huán)，給雙方形成宏大的損失。"但是，隨著近年來經(jīng)濟(jì)的快速開展，居民消費(fèi)程度也在不時(shí)進(jìn)步。這樣的大城市里，在春雨過后，企業(yè)食堂接踵而至。但是，在一些中等興旺的內(nèi)陸城市，許多企業(yè)仍在走**化的消費(fèi)道路，加之本身業(yè)務(wù)特性的缺乏，在競爭中很快被淘汰。我們不為代價(jià)而戰(zhàn)，您的稱心是我們的追求。改善就餐環(huán)境在用餐頂峰期，常常會呈現(xiàn)排隊(duì)擁堵的狀況，因而企業(yè)應(yīng)及時(shí)增加效勞人員，進(jìn)步效勞效率，減少顧客的等候時(shí)間。此外，還應(yīng)依據(jù)目的顧客群體改動就餐環(huán)境。假如你的餐廳位于大學(xué)食堂，則更適合放松餐廳的氣氛。確保食品平安衛(wèi)生條件是食堂合同管理過程中重要的一環(huán)。目前，由于食堂自身散落食物的固有特性，在很多狀況下可能會遭到顧客說話的影響，招致唾液濺到食物上，因而仍有必要采取一定措施來減少這種不文化現(xiàn)象。怎么樣選擇合適的食堂承包商。

食堂承包有專業(yè)的就餐模式。目的是為了更好的進(jìn)行飯?zhí)霉芾怼Ｆ浒ü潭ň筒湍Ｊ?、半固定就餐模式、自由就餐模式?，F(xiàn)為各飯?zhí)贸邪緩V泛應(yīng)用，在業(yè)內(nèi)已形成就餐模式標(biāo)準(zhǔn)。固定就餐方式，一般是企業(yè)對員工提供包住包吃（或扣除部分餐費(fèi)等）的條件下產(chǎn)生的。此方式的優(yōu)點(diǎn)是便于統(tǒng)計(jì)以及結(jié)算等管理，更便于飯?zhí)媒y(tǒng)籌安排飯菜的份量，避免因伙食浪費(fèi)而導(dǎo)致飯?zhí)媒?jīng)營困難的現(xiàn)象發(fā)生，或因飯菜份量不夠吃致使員工產(chǎn)生不滿情緒。合作程式：企業(yè)負(fù)責(zé)人報(bào)備用餐人數(shù)的數(shù)量以一個(gè)月報(bào)一次為準(zhǔn)，期間出現(xiàn)新入職、辭工以及請假等情況的，可提前以文字方式告知飯?zhí)?，并雙方簽字留存，作為結(jié)算憑證之一。所謂的半固定就餐模式就是：廠方每個(gè)月將固定了的餐費(fèi)（比如管理450元/月、員工240元/月）統(tǒng)一充值到IC卡上；員工持IC卡可自由選擇在不同檔次以及不同品種的窗口消費(fèi)，也可以到便利店買飲料等。當(dāng)月未使用完的固定餐費(fèi)不會計(jì)入下個(gè)月餐費(fèi)，也不算作現(xiàn)金直接補(bǔ)貼給員工，而是到月底直接清零。所謂的自由就餐模式就是：消費(fèi)者在飯?zhí)糜貌颓埃勺杂蛇x擇不同窗口以及不同價(jià)位的食品刷卡消費(fèi)；食品包含套餐、單個(gè)全葷、小炒、面點(diǎn)擋、小吃、麻辣燙等等；飯?zhí)眯柚贫ú唾M(fèi)標(biāo)準(zhǔn)（如3-15元/餐）。美盛可以做到新鮮質(zhì)優(yōu)達(dá)到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，所有食品原材料都采購于正規(guī)廠家。寶山區(qū)單位食堂配送

選擇食堂承包商要參觀所承包的食堂對照其宣傳資料是否相符，做出判斷。工地食堂供應(yīng)

食堂外包的好處1、專業(yè)管理（1）所有行政管理售貨員均為長期培養(yǎng)之***干部，善于與客戶溝通，業(yè)務(wù)能力強(qiáng)。（2）企業(yè)制度化管理，同時(shí)實(shí)行經(jīng)濟(jì)責(zé)任考核，內(nèi)部行銷使得員工滿意，外部行銷使得客戶滿意，達(dá)到“雙贏”效果。2、衛(wèi)生安全嚴(yán)格把好采購質(zhì)量，進(jìn)貨檢驗(yàn)、生熟隔離操作、消毒關(guān)；平時(shí)確保食品安全，嚴(yán)格按照“5S”整理、整頓、清掃、清潔、教養(yǎng)、規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)操作，杜絕食物中毒。3、品質(zhì)保障（1）從菜單開列、采購檢驗(yàn)、儲存、加工處理、烹飪制作到客戶服務(wù)部。（2）由專業(yè)人員負(fù)責(zé)食品質(zhì)量驗(yàn)收和檢查，并做出次日的工作計(jì)劃規(guī)范所有程序達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化。4、資本控制（1）明確“省錢等于賺錢”的概念，做到效益從管理中出來。（2）電腦數(shù)據(jù)化管理，減少人為差錯，有效控制成本，每一分錢都用在改善員工伙食上。5、菜色變化（1）業(yè)負(fù)責(zé)食品市場行情調(diào)研，掌握新食材供應(yīng)狀況。（2）期技術(shù)交流會議，做好每次會議記錄可供今后探討改良方案，續(xù)而推出新菜品種。（3）腦開菜單，確保營養(yǎng)、美味、品種多樣化。.（4）用各地不同關(guān)系廚師，整理出***菜譜。6、服務(wù)制度（1）月一次向各部門發(fā)放員工意見調(diào)查表。（2）餐時(shí)間內(nèi)深入餐廳，熱情，誠懇聽取員工意見。工地食堂供應(yīng)

上海美盛餐飲管理有限公司匯集了大量的優(yōu)秀人才，集企業(yè)奇思，創(chuàng)經(jīng)濟(jì)奇跡，一群有夢想有朝氣的團(tuán)隊(duì)不斷在前進(jìn)的道路上開創(chuàng)新天地，繪畫新藍(lán)圖，在上海市等地區(qū)的食品、飲料中始終保持良好的信譽(yù)，信奉著“爭取每一個(gè)客戶不容易，失去每一個(gè)用戶很簡單”的理念，市場是企業(yè)的方向，質(zhì)量是企業(yè)的生命，在公司有效方針的領(lǐng)導(dǎo)下，全體上下，團(tuán)結(jié)一致，共同進(jìn)退，**協(xié)力把各方面工作做得更好，努力開創(chuàng)工作的新局面，公司的新高度，未來上海美盛餐飲管理供應(yīng)和您一起奔向更美好的未來，即使現(xiàn)在有一點(diǎn)小小的成績，也不足以驕傲，過去的種種都已成為昨日我們只有總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，才能繼續(xù)上路，讓我們一起點(diǎn)燃新的希望，放飛新的夢想！