食品安全問題往往是食堂外包中常遇到難解決的一個問題，近年來發(fā)生的食品安全問題多不勝數，稍不注意便容易卷入食品安全的漩渦，所以在食堂外包之前一定要做好食品安全方面的溝通渠道。1、加強食品生產經營單位衛(wèi)生管理制度建設食品安全水平的提高需要衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品生產經營單位及消費者等各個方面的密切配合，尤其是食品生產經營單位的自律至關重要。做到所有部門有制度，所有工序有規(guī)范，所有崗位有規(guī)定。同時把這些規(guī)章制度、操作規(guī)范張貼在相應的區(qū)域，讓員工樹立安全規(guī)范操作意識。2、開展食品衛(wèi)生安全知識培訓食品生產人員除應健康狀況合格外，更重要的是必須具備相應的食品衛(wèi)生知識、食品營養(yǎng)知識以及相關法律知識。為使食品從業(yè)人員自覺達到食品衛(wèi)生的良好水平，每年安排全體員工培訓2次，邀請食品衛(wèi)生**和衛(wèi)生監(jiān)督人員為從業(yè)人員講授食品衛(wèi)生法規(guī)、食品安全基本常識，從思想上牢固樹立食品安全意識。3、開展食品安全自身監(jiān)查管理，在制度上著重對各個工序間關聯點的控制，突出各個工序間關聯點的制約關系。以食品安全保障責任書的形式。食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學校、酒店等企事業(yè)單位或團體組織根據需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理。浦東新區(qū)承包食堂托管

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食堂外包的特點：食堂外包是餐飲服務的形式之一，也當然具有餐飲行業(yè)本身的特點。1、一次性餐飲服務只能一次使用，當場享受，這就是說只有當客人進入餐廳后報務才能進行，當客人離店時，服務也就自然終止。2、無形性餐飲業(yè)在服務效用上有無形性，它不同于水果、蔬菜等有形產品，公從色澤、大小、形狀等就能判別其質量好壞。餐飲服務只能通過就餐客人購買、消費、享受服務之后所得到的親身感受來評價其好壞。3、差異性餐飲服務的差異性一方面是指餐飲服務是由餐飲部門工作人員通過手工勞動來完成的，而每位工作人員由于年齡、性別、性格、素質和文化程度等方面的不同，他們?yōu)榭腿颂峁┑牟惋嫹找膊槐M相同，另一方面，同一服務員在不同的場合，不同的時間，或面對不同的客人，其服務態(tài)度和服務方式也會有一定的差異。4、直接性一般的工農業(yè)產品生產出來后，大都要經過多個流通環(huán)節(jié)，才能達到消費者手中。如果產品在出廠前質量檢驗不合格，可以返工，在商店里你認為不滿意的商品可以不去問津，而餐飲產品則不同。它的生產、銷售，消費幾乎是同步進行的，因而生產者與消費者之間是當面服務，當面消費。

一、品牌策略品牌是餐店的象征，凝聚了餐店的管理質量、文化品位、企業(yè)文化和經營理念，是一種有價的無形資產，有利于團膳企業(yè)實現差異競爭，從而使其飯菜和服務定位于一種全新的市場領域或賦予其競爭對手難以復制的文化內涵，以此贏得客源、獲得普遍認可，實現餐店的利潤增長，占領餐飲市場。餐店實現品牌創(chuàng)造，首先要保證飯菜和服務的質量并形成別人難以復制的特色，然后通過構建和擴大相關的社會網絡，以此來傳播品牌及其內含的信息，讓公眾注意自己、了解自己，**終獲得社會的信任;品牌是一種資源，有著無限的經濟價值和文化價值，創(chuàng)造品牌后，還要進行品牌營運，以此為主導來關聯、整合其他資源和資本實現團膳企業(yè)**大的經濟利益和社會效益。二、連鎖經營策略連鎖經營的**大優(yōu)勢在于采用“漁翁撒網”的方法，在各個不同的地點開設分店，連成一個范圍廣的信息網和銷售網，盡量占據消費市場，加強其餐店競爭力。其次，連鎖經營充分利用了食堂承包自我服務方式提高銷售率和資金周轉率，降低進貨成本，建立低價格、批量的銷售模式，能夠取得比較好的規(guī)模效益。**經營的食堂托管因規(guī)模小造成經營成本高居不下，即使市場需求大，受規(guī)模限制也難實現利潤的同步增長。食堂承包具有人性化的貼身服務。

而且天天就那么幾樣菜翻天覆地地吃，任誰也受不了啊。再說農民工本來干的就是力氣活，盡吃些沒油水的菜，怎么有力氣干活呢？3、飯價貴，不劃算身為農民工，他們的每一分錢都是靠自己的血汗掙來的，所以平時都十分節(jié)約，工地上的食堂一般都是被承包給別人來經營的。這些經營者，為了盡可能掙更多的錢，就會想方設法地壓縮飯菜成本，提高飯菜的價格。農民工一算，在食堂吃餐飯，要比自己做飯貴得多，這一比較，當然是自己做劃算了。4、食堂飯菜不衛(wèi)生有的工地食堂的承包者比較狠，直接用菜市場不要的菜，或者便宜的，發(fā)霉的菜給農民工吃。做菜洗菜時也不那么仔細，有的時候能夠直接從菜里吃出蟑螂來，衛(wèi)生條件沒有任何保障，差得很。怎么可能有自己做的那么好呢？【返回】。食堂承包是指企事業(yè)單位或團體組織根據需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理。浦東新區(qū)工廠食堂托管

良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上。浦東新區(qū)承包食堂托管

食堂外包就餐模式食堂承包有專業(yè)的就餐模式。目的是：為了更好的進行飯?zhí)霉芾?。其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式?，F為各飯?zhí)贸邪緩V泛應用，在業(yè)內已形成就餐模式標準。1、固定就餐模式固定就餐方式，一般是企業(yè)對員工提供包住包吃（或扣除部分餐費等）的條件下產生的。此方式的優(yōu)點是便于統(tǒng)計以及結算等管理，更便于飯?zhí)媒y(tǒng)籌安排飯菜的份量，避免因伙食浪費而導致飯?zhí)媒洜I困難的現象發(fā)生，或因飯菜份量不夠吃致使員工產生不滿情緒。2、半固定就餐模式所謂的半固定就餐模式就是：廠方每個月將固定了的餐費（比如管理450元/月、員工240元/月）統(tǒng)一充值到IC卡上；員工持IC卡可自由選擇在不同檔次以及不同品種的窗口消費，也可以到便利店買飲料等。當月未使用完的固定餐費不會計入下個月餐費，也不算作現金直接補貼給員工，而是到月底直接清零。3、自由就餐模式所謂的自由就餐模式就是：消費者在飯?zhí)糜貌颓?，可自由選擇不同窗口以及不同價位的食品刷卡消費；食品包含套餐、單個全葷、小炒、面點擋、小吃、麻辣燙等等；飯?zhí)眯柚贫ū容^低餐費標準（如3-15元/餐），以保證員工自由選擇自由消費的權益。浦東新區(qū)承包食堂托管

上海美盛餐飲管理有限公司是一家服務型類企業(yè)，積極探索行業(yè)發(fā)展，努力實現產品創(chuàng)新。是一家有限責任公司企業(yè)，隨著市場的發(fā)展和生產的需求，與多家企業(yè)合作研究，在原有產品的基礎上經過不斷改進，追求新型，在強化內部管理，完善結構調整的同時，良好的質量、合理的價格、完善的服務，在業(yè)界受到寬泛好評。公司擁有專業(yè)的技術團隊，具有食堂承包，食堂托管，上海食堂承包，嘉定區(qū)食堂承包等多項業(yè)務。上海美盛餐飲管理以創(chuàng)造***產品及服務的理念，打造高指標的服務，引導行業(yè)的發(fā)展。