西餐是我國及一些東方國家的人對歐美菜點的統(tǒng)稱，基于地域差異，歷史文化背景和風土人情的不同，西餐廚房用于制作食物的廚具設備與中餐廚房所使用的廚具設備也有所不同。西餐烹制多以烤、炸、煎、扒、炒、燜等方法為主，更多的講究烹制用料和調味，同時對菜肴成熟度和營養(yǎng)衛(wèi)生也非常注重。西餐廚房按功能不同主要分為：西餐烹調主廚房、西餐冷房、西餅房，它們之間由于加工生產(chǎn)的菜式品種不同，其使用廚房設備也不同。西餐廚房分工明確細致，廚房設備種類繁多，而且用途專一，機械化程度水平又完善，下面介紹幾種常用的西餐廚房設備。1、平頂扒爐――主要是用于西餐燒烤牛肉、肉塊等食物，需要具有操作簡單、加熱更為快捷的設備，通過此設備可以快速的滿足客戶在短時間內實現(xiàn)肉食品的烤、煎、炸方式烹飪。2、蒸汽夾層湯鍋--該鍋主要由機架、蒸汽管路、鍋體、傾鍋裝置組成。主要材料為不銹鋼，符合食品衛(wèi)生要求，外觀造型美觀大方，使用方便省力。傾鍋裝置通過手輪帶動蝸輪蝸桿及齒輪傳動，使鍋體傾斜出料。翻轉動作也有電動控制的，使整個操作過程安全且省力。3、多功能烤箱――主要是用于西餐的烤類食品的器皿，所謂腳多功能是建立在溫度上。專注于商用廚房設備的設計,生產(chǎn),銷售,一體化服務。南充酒店廚具哪家便宜

200系和300系都是無磁的，而帶磁不銹鋼屬于馬氏體鋼種，400系也說不銹鐵就屬于此類。帶磁不銹鋼磁穿透率強，適用于電磁爐用。理論上說無磁不銹鋼壺對身體不會有傷害（價貴）鋁質水壺很多鋁里面都含有其他金屬有很多鋁質水壺對身體有傷害不是行家建議不要選（價錢中等）鍍鋅水壺***不能選傷害很大（便宜沒好貨）以上價格都是相對而言在鋼中含鉻量大于，具有較的抵抗外界介質（酸、堿鹽）腐蝕的鋼，稱為不銹鋼。根據(jù)鋼內的**狀況，不銹鋼可分為馬氏體型、鐵素體型、奧氏體型、鐵素體奧氏體型，沉淀硬化型不銹鋼，依據(jù)國家標準GB328092規(guī)定，共有55個規(guī)定。在日常生活中我們接觸較多的奧氏體型不銹鋼（有人稱之為鎳不銹）和馬氏型不銹鋼（有人稱之為不銹鐵，但不科學，易誤解，應回避）兩大類。奧氏體型不銹鋼典型的牌號為0Cr18Ni9，即304和1Cr18Ni9Ti。馬氏體型不銹鋼就是我們制造刀剪的不銹鋼，牌號主要有2Cr13、3Cr13、6Cr13、7Cr17等。由于這兩類不銹鋼**成分的差異，使其內裝金屬顯微**也不相同。奧氏體型不銹鋼由于在鋼中加入較的鉻和鎳（含鉻在18%左右，Ni在4%以上），鋼的內部**呈現(xiàn)一種叫奧氏體的**狀態(tài)，這種**是沒有導磁性的，不能被磁鐵所吸引。內江自助餐廚具定制四川整體廚房設備,四川商用廚房設備工程,性價比高,整體廚房設備售后及時。

廚具，相信大家并不陌生，在生活中都有接觸到，比如碗筷、電飯鍋等。廚具種類有很多種，具體分類有哪些？PChouse帶大家了解下吧。廚房用具包括以下5大類：1、儲藏用具。儲存用品是廚房中的必備用品，廚房有很多食物、蔬菜需儲存，有了儲存用品就方便多了。比如：冰箱、櫥柜等。而櫥柜可以儲存餐具、器皿等，收納功能非常好。2、洗滌用具。洗滌用品是很重要的，包括：洗碗池、排水設施及冷熱水供應系統(tǒng)等，餐具在洗完后，應放到消毒柜里消毒。3、調理用具。調理用品包括：臺面、整理、切菜、調制工具和器皿等。但如今的廚房里，少不了的切削機器、水果榨汁機、創(chuàng)意刀等。4、烹調用具。烹飪用具烹飪用具的使用率很，主要有爐具、灶具等，都是不可缺少的。如今，新型的烹調用具進入廚房，如：電磁爐、微波爐、烤箱，成為人們喜愛的廚房用具。5、進餐用具。進餐用品進餐用品有：碗、筷、勺子、叉子以及器皿等餐具，是日常生活中必備的用具。

適合處理比較小型或薄的肉塊之類的，烤大型肉類會比較復雜，需要加旋轉架之類的。這估計也是古老的一種烹飪方式了，原始人應該不可能在學會烤之前就學會了燜燉炸煎吧？而另一種，就是我們要講的，姑且稱之為焗烤，是在一個相對密閉的環(huán)境下，通過熱源先加熱密閉空間內的空氣，然后通過熱空氣之間的熱傳遞、對流及熱源的紅外輻射一起作用于食物，把食物均勻地烤熟的一種烹飪方式。關于這三種作用，下面稍微展開來講，因為跟下文講到的選擇要點息息相關。1.紅外輻射紅外輻射的作用，會受距離的影響很大。所以一般烤箱越大，放中層烤時紅外輻射的作用會越小，越靠近發(fā)熱管紅外輻射會越大。但如果烤箱太小，紅外輻射作用都會很大，沒辦法通過上下移動烤架位置來調節(jié)減弱或加強紅外輻射作用。而這就是為什么后文會提到，建議烤箱買大一點的原因。2.熱傳遞與對流熱傳遞其實是烹飪里非?；A也非常重的東西，因為利用不同介質之間熱傳遞的不同特點，人類發(fā)明出了烤、蒸、煮、燉、燜、炸、煎等等繁復多樣的烹飪手法。我們先來看看常用的幾種熱傳遞介質的導熱系數(shù)：因為介質之間的導熱系數(shù)差異非常大，所以也決定了利用這種介質來烹飪的特點。例如我們常用到的水。人們對高品位生活不斷的追求，使得廚具設備從實用工具變?yōu)榫律畹南笳鳌?/p>

受熱更均勻。4.玻璃門層數(shù)及角度玻璃門至少兩層以上，或者進行特殊加厚隔熱。兩層以上玻璃門，內外兩層之間距離越厚越好，中間隔層也是越多層越好。另外，要選帶自停頓鉸鏈的。為什么玻璃門越厚越好？因為從整個烤箱的結構來看，靠近拉手門的位置，是不容易受熱的位置，而如果玻璃門太薄，很容易受室溫影響而變冷，就進一步加劇了靠門位置與烤箱內部的溫差，使得整個烤箱受熱不均勻。而如果厚一點的玻璃門，實際上起到了隔熱與保溫作用，烤箱內的溫度可以更均勻，也更節(jié)能。而從安全角度來說，一般這個位置都是方便別人開關烤箱的，所以小孩也可能會觸碰到，如果玻璃太薄隔熱不好，就有可能造成燙傷。而對于玻璃門的設計上，有的廠商選擇把兩層玻璃門距離做大：而有的則是門內加入更多層的隔熱材質：也有些廠商是兩種結合。但用哪種方案，其實都沒太大關系，能達到保溫和隔熱就可以了，但門太薄的或單層的，就建議別選了。另外，烤箱門比較好能帶自停功能：自停是個非常實用的功能?？鞠淇局频倪^程，你難免需要打開門刷醬、翻面等操作，但這種操作比較好不要把門完全打開，這樣會造成溫度瞬間下降很多，所以一般就是要開條縫，把刷子或夾子伸進去操作就好了。不銹鋼廚具專業(yè)批發(fā)給二級代理。阿壩商用廚具推薦供應商

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俗話說民以食為天。對于老百姓來說，吃是切身相關的事情，而要想吃得好，好廚具必不可少。央視《焦點訪談》報道過，蘇某某鋼鍋錳含量出國家標準近4倍，而錳含量超標有可能導致帕金森病。由此引發(fā)消費者的質疑和熱議。盡管國家食品安全風險評估中心已經(jīng)公布“錳析出量對人體無害”的結論，但更多關于廚具市場混亂現(xiàn)狀的聲音依然此起彼伏。這些琳瑯滿目的廚具究竟會不會為健康產(chǎn)生影響呢？目前市面上的不銹鋼制品大都沒有對鎳鉻含量做說明，那消費者又該如何辨識和劣質不銹鋼制品呢?對此，很多網(wǎng)民和一些所謂的“磚家”紛紛支招：用磁鐵吸附不銹鋼材，驗證其優(yōu)劣和真?zhèn)巍Ｎ讲簧系漠a(chǎn)品，認為是好的，貨真價實；能吸住的是有磁性，則認為是冒牌假貨。那這種方法到底正不正確呢？其實，這是一種片面的的辨別方法。目前世界上已開發(fā)應用的五大類不銹鋼中，奧氏體型不銹鋼，如304、321、316、310等，一般是沒有磁性的；而馬氏體或鐵素體型：如430、420、410等，或鐵素體是有磁性的。但是因冶煉造成化學成分波動以及304不銹鋼經(jīng)過沖壓、拋光等加工，結構也會向馬氏體型轉化，而帶上弱磁性，磁鐵一樣是可以吸住的，并且加工變形程度越大，馬氏體轉化越多，鋼的磁性也越大。南充酒店廚具哪家便宜

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