脫氫乙酸鈉的特點(diǎn)

1.***范圍廣，對細(xì)菌、酵母菌、霉菌等微生物的有明顯的壓制作用，尤其對容易引起食品**的酵母菌、霉菌壓制作用**強(qiáng)；

2.pH適用范圍廣，酸性/中性/堿性條件下都有抑菌作用，而像雙乙酸鈉，丙酸鈣，山梨酸鉀，苯甲酸鈉等防腐劑一般只在酸性條件下其作用。

3.對光和熱比較穩(wěn)定，在水中煮沸、加熱烘烤食品時不破壞、不變質(zhì)、不揮發(fā)，在120℃加熱2小時仍不影響其***防腐效力。

脫氫乙酸鈉的防腐機(jī)理

主要是通過破壞微生物細(xì)胞的亞結(jié)構(gòu)及相關(guān)的酶而壓制微生物的生長。

脫氫乙酸鈉的使用方法

脫氫乙酸鈉可以直接加入固體食品中進(jìn)行混合，也可配制成脫氫乙酸鈉溶液進(jìn)行溶液浸泡、噴淋或表面處理，具體視食品的類型和加工工藝而定。 有人知道乙酸鈉嗎？價格多少？嘉興乙酸鈉價格查詢

乙酸鈉跟無水乙酸鈉有什么區(qū)別?

1、分子式不同。乙zhidao酸鈉分子式：CH3CH2OONa·3H2O，無水乙酸鈉分子式： C2H5OONa。

2、成分不同。乙酸鈉分子式有攜帶三個水分子，無水乙酸鈉沒帶水分子。

3、性狀不同。無水乙酸鈉白色粉末，有吸濕性。易溶于水，溶于乙醇。相對密度 1.528，熔點(diǎn) 324℃，折光率 1.464。低毒，半數(shù)致死量(大鼠,經(jīng)口)3530mg/kg。

乙酸鈉為無色透明或白色顆粒結(jié)晶，在空氣中可被風(fēng)化，可燃。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于**。123℃時失去結(jié)晶水。但是通常濕法制取的有醋酸的味道。水中發(fā)生水解。 乙酸鈉供應(yīng)乙酸鈉,雙乙酸鈉和脫氫乙酸三者的區(qū)別？

毒理學(xué)數(shù)據(jù)

1、皮膚/眼睛刺激：兔子皮膚標(biāo)準(zhǔn)德雷茲染眼實(shí)驗(yàn)：500mg/24H 對皮膚有輕微的刺激作用。

兔子眼睛標(biāo)準(zhǔn)德雷茲染眼實(shí)驗(yàn)：50ug/24H 對眼睛有輕微的刺激作用。

2、急性毒性：

大鼠經(jīng)口LD5O：3530mg/kg

大鼠吸入LC5O：>30gm/m3/1H

小鼠經(jīng)口LD5O：6891mg/kg

小鼠皮下LD5O：3200mg/kg

小鼠靜脈注射LDLO：1195mg/kg

兔子皮膚LD5O：>10gm/kg

兔子經(jīng)靜脈注射LDLO：1300mg/kg

化學(xué)反應(yīng)

與濃硫 酸

（濃）   （氣體）  

條件：加熱

現(xiàn)象： 有刺激性氣體產(chǎn)生，是復(fù)分解反應(yīng)。

說明：這是實(shí)驗(yàn)室制取比較純凈的乙酸的方法。

與鹵代烷

（如：溴乙烷）可用來產(chǎn)生酯：

此反應(yīng)可以用銫鹽來催化。

3、用鈉和碳酸氫鈉處理醋酸鈣而成。 4、醋酸鈉的生產(chǎn)方法很多，可以用稀醋酸或醋酸鈣與純堿作用而得；也可以用鈉與醋酸鈣復(fù)分解而得。工業(yè)上還常采用藥廠和香料廠的下腳料回收醋酸鈉。把628kg稀醋酸倒入反應(yīng)器中，把200kg純堿分次加入反應(yīng)器中。不攪拌，開動引風(fēng)機(jī)抽氣。反應(yīng)平穩(wěn)后開動攪拌，使純堿和醋酸充分反應(yīng)，然后打入蒸發(fā)器加熱濃縮至液體密度為1.24g/cm3時停止加熱。反應(yīng)液過濾后打入結(jié)晶器中，用NaOH調(diào)節(jié)Ph值為9.2，冷卻至35℃結(jié)晶。抽去表面母液，甩干結(jié)晶得到350kg白色粉末狀產(chǎn)品。一次產(chǎn)率約為70%。乙酸鈉還有別的叫法嗎？

實(shí)驗(yàn)?zāi)康?

1．掌握非水溶液酸堿滴定的原理及操作。

2．掌握結(jié)晶紫指示劑的滴定終點(diǎn)的判斷方法。

實(shí)驗(yàn)原理

醋酸鈉在水溶液中，是一種很弱的堿（pKb=9.24），不能在水中用強(qiáng)酸準(zhǔn)確滴定，因此需用非水滴定法。選擇適當(dāng)?shù)娜軇┤绫姿釀t可有效提高醋酸鈉的堿性，可以  為標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行滴定，其滴定反應(yīng)為：

鄰苯二甲酸氫鉀常作為標(biāo)定  標(biāo)準(zhǔn)溶液的基準(zhǔn)物，其反應(yīng)如下：

由于測定和標(biāo)定的產(chǎn)物為  和  ，它們在非水介質(zhì)中的溶解度都較小，故滴定過程中隨著  標(biāo)準(zhǔn)溶液的不斷加入，慢慢有白色混濁物產(chǎn)生，但并不影響滴定結(jié)果。本實(shí)驗(yàn)選用乙酸酐、冰醋酸混合溶劑，以結(jié)晶紫為指示劑，用標(biāo)準(zhǔn)高氯酸-冰醋酸溶液滴定。 乙酸鈉的化學(xué)反應(yīng)是什么？慈溪乙酸鈉報(bào)價

乙酸鈉哪個牌子的好一點(diǎn)？嘉興乙酸鈉價格查詢

腌漬蔬菜

泡菜制作要十分小心，防止染菌，否則一壇菜會腐爛掉，若在泡菜的制作中加入脫氫乙酸鈉，則不容擔(dān)心整壇染菌而壞掉，那么各地就可以隨時制作泡菜了。泡菜制作的過程，在白菜發(fā)缸變酸后，將脫氫乙酸鈉用少量水溶解后，均勻倒入缸中即可。若在漬菜的同時加入脫氫乙酸鈉亦可，但發(fā)缸的時間要長些。使用脫氫乙酸鈉后，在室溫20～25℃下，酸菜不長醭、不腐爛、無異臭、可保鮮到下一年漬菜時，酸菜仍然香脆。用同樣方法可腌制黃瓜、辣椒、蘿卜、芹菜、雪里紅、芥菜、豆角等。 嘉興乙酸鈉價格查詢

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