這三種食品添加劑里，都帶有“乙酸”兩字，我們放在一起對比一下。

首先是基本性質(zhì)：

「乙酸鈉」無色無味的晶體，易溶于水，分子量82.03，它還有一種結(jié)合三個(gè)結(jié)晶水的狀態(tài)，分子量為136.084；

「雙乙酸鈉」醋酸味，白色晶體，易溶于水，分子量142.09；

「脫氫乙酸鈉」白色粉末，易溶于水，分子量190.13；

其次是食品添加劑國標(biāo)GB2760-2014的使用范圍：

「乙酸鈉」可應(yīng)用在復(fù)合調(diào)味料和膨化食品；

「雙乙酸鈉」可應(yīng)用在原糧，肉制品，糕點(diǎn)和調(diào)味料，其中肉制品中比較大用量3g/kg；

「脫氫乙酸鈉」可應(yīng)用在腌漬菜，糕點(diǎn)，肉制品，復(fù)合調(diào)味料，果蔬汁，其中肉制品比較大用量0.5g/kg； 乙酸鈉用碳鋼容器可以嗎?浙江乙酸鈉批發(fā)商

乙酸鈉作為碳源時(shí)其反硝化速率要遠(yuǎn)高于甲醇和淀粉。其主要原因在于，乙酸鈉為低分子有機(jī)酸鹽，容易被微生物利用。而淀粉等高分子的糖類物質(zhì)需轉(zhuǎn)化成乙酸、甲酸、丙酸等低分子有機(jī)酸等**易降解的有機(jī)物，然后才被利用;甲醇雖然是快速易生物降解的有機(jī)物，但甲醇必須轉(zhuǎn)化成乙酸等低分子有機(jī)酸才能被微生物利用，所以出現(xiàn)了利用乙酸鈉作為碳源比用淀粉、甲醇進(jìn)行反硝化速度快很多的現(xiàn)象 。

同時(shí)，甲醇作為一種易燃易爆的危險(xiǎn)品，當(dāng)采用甲醇作為外加碳源時(shí)，其加藥間本身具有一定的火災(zāi)危險(xiǎn)性。當(dāng)甲醇儲罐發(fā)生火災(zāi)時(shí)，易導(dǎo)致儲罐破裂或發(fā)生突沸，使液體外溢發(fā)生連續(xù)性火災(zāi)，危及范圍較大，因此甲醇加藥間對周邊環(huán)境要求一定的安全距離。同時(shí)由于其揮發(fā)蒸汽與空氣混合易形成性氣體混合物，故其范圍內(nèi)的電力裝置均須采用特殊設(shè)計(jì)。 杭州乙酸鈉生產(chǎn)廠家是如何制造乙酸鈉的？

腌漬蔬菜

泡菜制作要十分小心，防止染菌，否則一壇菜會腐爛掉，若在泡菜的制作中加入脫氫乙酸鈉，則不容擔(dān)心整壇染菌而壞掉，那么各地就可以隨時(shí)制作泡菜了。泡菜制作的過程，在白菜發(fā)缸變酸后，將脫氫乙酸鈉用少量水溶解后，均勻倒入缸中即可。若在漬菜的同時(shí)加入脫氫乙酸鈉亦可，但發(fā)缸的時(shí)間要長些。使用脫氫乙酸鈉后，在室溫20～25℃下，酸菜不長醭、不腐爛、無異臭、可保鮮到下一年漬菜時(shí)，酸菜仍然香脆。用同樣方法可腌制黃瓜、辣椒、蘿卜、芹菜、雪里紅、芥菜、豆角等。

甲醇為碳源時(shí)，理想的投加量碳氮比大于5時(shí)，反硝化才能完全進(jìn)行，硝態(tài)氮去除率可達(dá)95%，產(chǎn)泥率在0.35左右。但是甲醇不能被所有細(xì)菌消化，反應(yīng)時(shí)間緩慢，而且甲醇具0性，對人體有低毒，高度易燃，其蒸氣與空氣混合，可形成性混合物。有火災(zāi)的危險(xiǎn)性，對于一些用地限制的污水處理廠或已建污水廠的改、擴(kuò)建工程來說，醋酸鈉將更適合作為外加碳源。 綜上所述，三水醋酸鈉是外加碳源的理想伙伴，這就是用于處理污水用三水醋酸鈉的原因。乙酸鈉是什么？做什么用的？

1mg乙酸鈉相當(dāng)于0.78mgCOD，乙酸鈉CH3COONa，摩爾質(zhì)量82g，1molNaAc消耗2molO2，即82g乙酸鈉~64g氧氣，64÷82=0.78gCOD/g乙酸鈉。

水樣在一定條件下，以氧化1升水樣中還原性物質(zhì)所消耗的氧化劑的量為指標(biāo)，折算成每升水樣全部被氧化后，需要的氧的毫克數(shù)，以mg/L表示。它反映了水中受還原性物質(zhì)污染的程度。該指標(biāo)也作為有機(jī)物相對含量的綜合指標(biāo)之一。在飲用水的標(biāo)準(zhǔn)中Ⅰ類和Ⅱ類水化學(xué)需氧量(COD)≤15mg/L、Ⅲ類水化學(xué)需氧量(COD)≤20mg/L、Ⅳ類水化學(xué)需氧量(COD)≤30mg/L、Ⅴ類水化學(xué)需氧量(COD)≤40mg/L。COD的數(shù)值越大表明水體的污染情況越嚴(yán)重。 乙酸鈉的特點(diǎn)有哪些？浙江乙酸鈉批發(fā)商

乙酸鈉是怎么使用的？浙江乙酸鈉批發(fā)商

用途

1、測定鉛、鋅、鋁、鐵、鈷、銻、鎳和錫。絡(luò)合穩(wěn)定劑。乙?；饔玫妮o助劑、緩沖劑、干燥劑、媒染劑。

2、用于測定鉛、鋅、鋁、鐵、鈷、銻、鎳、錫。用作有機(jī)合成的酯化劑以及攝影藥品、醫(yī)藥、印染媒染劑、緩沖劑、化學(xué)試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等許多方面。

3、用作緩沖劑、調(diào)味劑、增香劑及ph值調(diào)節(jié)劑。作為調(diào)味劑的緩沖劑，可緩和不良?xì)馕恫⒎乐棺兩纳骑L(fēng)味時(shí)使用0.1%～0.3%。具有一定的防霉作用，如使用0.1%～0.3%于魚肉糜制品及面包。亦可用作調(diào)味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、黏糕等的酸味劑。與甲基纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高香腸、面包、黏糕等的保存性。

4、用作硫黃調(diào)節(jié)型氯丁橡膠煉焦的防焦劑，用量一般為0.5質(zhì)量份。還可用作動物膠的交聯(lián)劑。

5、本品可用于堿性電鍍錫的添加，但對鍍層及電鍍過程并無明顯影響，不是必要成分。乙酸鈉常用作緩沖劑，如用于酸性鍍鋅、堿性鍍錫和化學(xué)鍍鎳。 浙江乙酸鈉批發(fā)商

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