近些年,醬香型白酒市場正在強勢崛起。根據艾媒咨詢數據,醬酒在2019-2022年間銷售收入復合年均增長率高達15.9%,并以30.8%的消費者選擇率成功位居市場前列。其中獨具紀念意義、收藏價值和儀式感的封壇酒也逐步成為白酒消費新趨勢。封壇酒為何如此受歡迎?俗話說“物以稀為貴”,封壇收藏酒并不是量產酒,由于特殊的釀造工藝、獨具釀造特色的酒池車間以及存貯條件位置和時間限制,讓每年可用于封壇的醬酒產量有限,極為稀缺,成為名副其實的“液體黃金”。封壇酒,時光的印記,生活的樂章。遼寧典藏封壇酒
為什么封壇酒要以醬香型酒為酒體儲藏?因為醇正醬香型原酒采用純糧釀造,遵循高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵原則,恪守傳統(tǒng)12987大曲坤沙工藝釀制,將7個輪次酒按比例勾調而成,未額外添加任何其它呈香、呈味物質,酒體本身具有原香原味,口感醇厚、香氣濃郁等特殊風味。此種酒在封壇儲藏的過程中,酒體在茅臺鎮(zhèn)主要產區(qū)數年恒溫恒濕穩(wěn)定環(huán)境下陶壇藏養(yǎng),將不斷醇化、老熟,口感會隨著時間的推移越來越醇厚,香味越來越豐滿,越陳越香,越放越好喝。黑龍江封壇酒批發(fā)酒香四溢,封壇酒見證著時光的變遷。
血料封酒壇法。這是一種古老的封酒方法,利用鮮血(鹿血,豬血等)混合生石灰,菜籽油攪拌制作而成天然粘合材料,再涂抹在天然材料制作而成的桑皮紙上,一層層的把壇口封緊不留空隙,陰干幾天后就十分的牢固而且密閉。這是因為鮮血和生石灰,菜籽油反應生成一種密閉的膜造就的,陜西西鳳酒的儲存酒容器酒海正是類似同樣的鮮血,生石灰,菜籽油,桑皮紙一層又一層涂抹在藤條編制的大容器上制作而成,西鳳酒酒海存酒滴酒不漏,經久耐用,而且豬血生石灰和菜油還會讓酒體產生一種特殊的香味,并命名為鳳香型!但是血料封酒壇的缺點也很明顯,那就是制作血料粘合劑十分復雜費事,而且血料給人感覺很不衛(wèi)生一樣。
塑料薄膜封壇法:荷葉、牛皮紙封壇法。選用新鮮且完整的荷葉或牛皮紙,并在水中浸泡以軟化紙張。荷葉需要洗凈并蒸煮一段時間以使其更易彎曲。將軟化的荷葉或牛皮紙,根據酒壇的口徑和尺寸,覆蓋在酒壇口上,使其充分覆蓋住壇口并超出壇口一定長度。然后,將荷葉或牛皮紙用繩子或橡皮筋固定住,確保密封。密封蠟封口技術:用密封蠟封口,適用于那種缸口比較小的酒壇子,一般裝10-30斤酒壇用這種方法比較多見。密封蠟封口技術:密封蠟封口技術可以保持酒的新鮮度、延緩老化過程、保護色素和香味物質、防細菌防霉以及方便儲存和攜帶等,從而提高酒的質量和口感。歲月如歌,封壇酒香,品味人生。
黃土封酒壇法。黃土封酒壇是江南地區(qū)千百年來常見的封壇方法,至今在江南地區(qū)的黃酒廠仍然有部分采用黃土封酒壇。黃土封壇酒首先用荷葉蓋住酒壇口,再用筍殼包裹住壇口,再用麻繩捆緊,修剪掉多余部分。用黃土摻合稻殼和水和稀泥,用和好的稀泥嚴絲合縫的把壇口封閉起來,再然后成型。黃土干燥以后就會起到很好的密封作用。但是缺點也很明顯,黃土封壇密封性不如血料和糯米糊封壇。優(yōu)點是黃土封壇看起來更為古色古香一點。硅膠封酒壇也是一樣不健康,時間長了硅膠也會產生大量微塑料顆粒,并且硅膠會和酒反應影響酒體安全,影響身體健康。沉淀的是時光,升華的是品質。廣東商務宴請封壇酒市價
感受封壇酒的魅力,品味時光的厚重。遼寧典藏封壇酒
醬香封壇酒:封壇酒除了寓意好,口味佳的特點外,它的社交屬性也是被消費者喜愛的重要原因。逢年過節(jié),與親朋好友歡聚一堂,可以借這一壇陳年美酒,增進彼此感情;在工作方面,上等的陳釀不僅能在各種工作場合為自己賺足面子,還能快速拉近與客戶、同事、領導之間的關系,為自己的事業(yè)鋪路,是當之無愧的“社交神器”。值得一提的是,封壇酒能躋身于高級酒類,也要得益于它強大的商業(yè)價值。一方面,封壇酒的釀造周期長,工序多,導致其在市場上長期處于稀缺狀態(tài),供需失衡的同時,價值也隨之提升;另一方面,封壇酒“越陳越香”的獨特屬性,也是其保值增值的主要原因。遼寧典藏封壇酒