高壓滅菌(Sterilization)器的結(jié)構(gòu)：1、瓊脂處理方法：允許使用者更大幅度地加快融化瓊脂或?qū)ο鋬?nèi)(Inthebox)進(jìn)行預(yù)熱(Warmup)。2、自動(dòng)(automatic)編排啟動(dòng)程序：內(nèi)置定時(shí)器（Thetimer)可設(shè)定一段時(shí)間程序，以使高壓滅菌（fungus)器自動(dòng)啟動(dòng)一個(gè)滅菌周期(cycle)（長可維持一個(gè)星期）。3、記憶（儲(chǔ)存）支持系統(tǒng)(system)：可以改變各種參數(shù)(parameter)（如滅菌（fungus)、排氣、加熱等參數(shù)），且一旦發(fā)生改變（甚至發(fā)生停電故障）上述參數(shù)仍能被保留下來。高壓滅菌器是用比常壓高的壓力，把水的沸點(diǎn)升100℃以上的高溫，而進(jìn)行液體或器具滅菌的一種高壓容器。殺菌鍋的日常維護(hù)：用完后在膠條上涂滑石粉。以延長膠條壽命。江蘇高壓蒸汽滅菌鍋

手提式高壓滅菌鍋：局限:容量小。很早以前的手提式滅菌鍋需要有人看守，因?yàn)闆]有壓力和溫度的自動(dòng)控制裝置，在溫度或者壓力達(dá)到所需時(shí)(一般為121°0.1MPa)，需要切斷電源，停止加熱。當(dāng)溫度下降時(shí)，再開啟電源開始加熱，使溫度維持在恒定的范圍之內(nèi)。因?yàn)闇囟忍瓦_(dá)不到滅菌效果，太高可能會(huì)出危險(xiǎn)。所以操作相當(dāng)麻煩。不過現(xiàn)在這種古老的滅菌鍋已經(jīng)很少見了，現(xiàn)在市場上手提滅菌鍋也實(shí)現(xiàn)的控制自動(dòng)化，不過因?yàn)闇缇鷫毫Ρ容^大，還是有人在現(xiàn)場比較保險(xiǎn)。換水，不知道什么意思。一般來說每次滅菌前都應(yīng)該加水。加水不能太少，否則會(huì)引起燒干或者爆裂。加水。去離子水吧，這樣產(chǎn)生的水垢少些。普通的檢驗(yàn)方法是將滅菌培養(yǎng)基放在37°溫箱培養(yǎng)24小時(shí)若無雜菌生長說明滅菌效果還可以。江蘇雙扉滅菌鍋滅菌鍋采用微電腦智能化全自動(dòng)控制，控制滅菌壓力，溫度，時(shí)間。

單層滅菌鍋是利用細(xì)菌微生物不耐高溫的特性對食品采取的一種提高保質(zhì)期的方法。高溫殺菌就是將細(xì)菌加熱致死的過程。實(shí)現(xiàn)這一過程的設(shè)備是高溫高壓滅菌鍋，又稱滅菌釜。本設(shè)備主要作用是延長保質(zhì)期方便運(yùn)輸和儲(chǔ)存高壓熱水的原理，作多種食品的高溫，快速殺菌處理，食品在裝置內(nèi)連續(xù)緩慢回轉(zhuǎn)，使得熱傳導(dǎo)更迅速更均勻，縮短殺菌時(shí)間，從而達(dá)到高溫、短時(shí)殺菌效果，穩(wěn)定產(chǎn)品，普遍應(yīng)用于休閑食品，肉類、蛋品、鮮玉米、花生、山野菜、豆制品、水產(chǎn)品、罐頭產(chǎn)品、包裝袋等食品及包裝的高溫殺菌。適用范圍廣，大中小型企業(yè)均能使用，并能滿足生產(chǎn)需要。

高壓滅菌鍋的使用注意事項(xiàng)：1、在使用高壓滅菌鍋的時(shí)候，我們要注意鍋蓋與鍋體的無縫對接。為什么呢?設(shè)備在使用過程中通過高壓進(jìn)行滅菌，如果說鍋蓋與鍋體沒有對齊，直白的說沒有蓋嚴(yán)實(shí)，這時(shí)候會(huì)怎么樣?情況好的話，那就是高壓不足，造成滅菌的效果不佳，無法使得產(chǎn)品達(dá)到預(yù)期的目的。情況不好的話就會(huì)出現(xiàn)安全問題，導(dǎo)致高壓鍋炸開。因此，在使用的時(shí)候，大家要注意檢查好鍋蓋與鍋體之間是否對齊了，螺絲是否擰好了。2、在高壓滅菌鍋工作過程中，大家不要走開，我們要關(guān)注蒸汽的一個(gè)排除情況，如果說沒有人工監(jiān)督，設(shè)備滅菌的時(shí)間沒有控制好，也會(huì)留下一定的問題。3、在使用完畢設(shè)備之后，可能有些不熟悉設(shè)備的工人會(huì)急著將設(shè)備給打開進(jìn)行清潔，這是不對的。高壓滅菌完畢后，我們要將排氣閥給打開，慢慢的進(jìn)行排氣，千萬不要急于一時(shí)，否則的話高壓鍋內(nèi)的液體一旦重新沸騰就可能噴發(fā)出來，這樣一來周邊的工作人員將會(huì)受到嚴(yán)重的損傷，后果不堪設(shè)想。因此，希望從事于該行業(yè)的工作人員能夠多多注意這一點(diǎn)，對于新進(jìn)員工應(yīng)當(dāng)要將這個(gè)注意事項(xiàng)培訓(xùn)到位，排除安全隱患。滅菌鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)：操作機(jī)手在操作各閥門時(shí),禁止直接面對閥門,防止閥芯竄出傷人。

滅菌鍋的工作特點(diǎn)：1、高溫短時(shí)間滅菌采用雙罐熱水循環(huán)進(jìn)行殺菌，事先將熱水罐內(nèi)的水加熱到滅菌所要求的溫度，從而縮短了滅菌時(shí)間，提高了工作效率。2、殺菌罐內(nèi)溫度在殺菌過程中所有階段始終保持穩(wěn)定，保證了F值的合格率。3、本滅菌鍋采用模擬溫度控制系統(tǒng)，可設(shè)定多階段加熱機(jī)制。根據(jù)不同食品對滅菌條件的要求，隨時(shí)設(shè)定不同的升溫和冷卻程序，可利用多階段的加熱的殺菌方式，使食品承受的熱量限制到較小，盡可能完美的保存其色、香、味，使每一種食品均可在較佳狀態(tài)下進(jìn)行調(diào)理滅菌。殺菌溫度精確到±0.3℃，可以避免產(chǎn)品蒸煮過度或滅菌不徹底的現(xiàn)象。高壓滅菌鍋使用時(shí)的注意事項(xiàng)：禁止滅菌后立即開門。浙江進(jìn)口滅菌鍋

全自動(dòng)高壓滅菌鍋可有效殺滅包括芽胞在內(nèi)的所有微生物。江蘇高壓蒸汽滅菌鍋

在高壓滅菌鍋的使用過程中要注意不要在內(nèi)鍋中放入太多需要消毒的物品，這樣會(huì)造成殺菌不徹底;另外，我們中間有一個(gè)排出冷空氣的環(huán)節(jié)，在這個(gè)環(huán)節(jié)當(dāng)中一定要等冷空氣排凈以后才可以把閥門關(guān)掉，不然的話會(huì)造成鍋內(nèi)溫度達(dá)不到我們殺菌的理想溫度，同樣也會(huì)造成殺菌不徹底的后果。我們不光對高壓滅菌鍋的外形和構(gòu)造有了一個(gè)充分的了解，另外還對它的使用方法和注意事項(xiàng)進(jìn)行了一個(gè)了解，較后要提醒大家的是，一定要選擇有經(jīng)驗(yàn)的品牌進(jìn)行購買高壓滅菌鍋，這是我們?nèi)〉煤玫臍⒕Ч氖滓獥l件，也是必要條件。江蘇高壓蒸汽滅菌鍋