酒店管理的原則： 1.授權的原則： 為了提高管理效率，調動下屬的積極性，上司不要大事小事都攬在自己手上，要學會授權。要授權給那些有責任心、工作能力強的下屬，并且要相信他們的能力。 2.時間管理原則： 酒店的工作特點決定了任何一項服務活動都是有時間要求的。一是對客服務有時間標準，二是酒店內部的運行也要有時間規(guī)定。這就要求管理人員要牢固樹立時間就是金錢的觀念。 3.溝通協(xié)調原則： 酒店的溝通協(xié)調十分重要，強調要加強上下級、部門間、部門內的有效溝通、主動溝通，保證溝通順暢。 4.目標原則： 目標是每個管理人員遵守的要求，對確立的目標每個管理者要認真完成。目標是一種追求，也是一種壓力。酒店在情感管理中，管理者要對下屬充滿熱情，以情感人。蘇州餐飲酒店管理方式

酒店問題管理主要的特征是：旨在拓展全體員工的思維深度，激發(fā)員工對工作現(xiàn)狀不聞不問的消極態(tài)度；把原本由管理人員執(zhí)行的管理變成了全員參與的制度化管理，將管理延伸到了辦公、服務、營銷、后勤等各個層次；倡導一種危機意識，即員工不只要完成自己崗位職責，而且要對自身崗位提出問題，還可以對整個酒店所有經(jīng)營管理與服務提出問題；將發(fā)現(xiàn)問題變成酒店管理工作中經(jīng)常性的制度內容；將管理工作建立在問題解決關鍵上，而不是原來的只依靠組織體系傳達，從而使管理的層次扁平化。三級管理；問題管理強化了所有領導和普通員工的權責意識，培養(yǎng)了責任心；人們常常為自身的學識與見識所局限，為思維定勢所左右、為體能惰性所牽制，問題管理則促使員工不斷發(fā)現(xiàn)問題超越自我，給組織帶來活力。蘇州酒店采購管理企業(yè)國內比較常見的酒店管理是直線職能制管理。

酒店管理的管理禁忌： 1.忌"人情"和私欲。人情、私欲是酒店管理之大忌，酒店嚴格管理的標志是融制度于酒店運作的各個環(huán)節(jié)之中，制度面前人人平等，任何人不能凌駕于制度之上。 2.忌缺乏團隊精神。旅游酒店是一個充滿活力的有機體，年輕而朝氣蓬勃的員工隊伍為企業(yè)的競爭提供了寬闊的生存空間。因此，酒店管理者應該充分根據(jù)這種隊伍的年齡優(yōu)勢因勢利導，增強企業(yè)的凝聚力，樹立良好的團隊精神，激發(fā)全體員工敬業(yè)、樂業(yè)精神，愛店如家，奮發(fā)向上，使全體員工圍繞酒店經(jīng)營決策、管理與效益目標這個主旋律而履行職責。

酒店管理的注意事項：規(guī)劃員工職業(yè)生涯。 從本質上來講，員工都會比較關心一份工作能不能長期的工作下去，是不是會有好的發(fā)展前程。在酒店管理如果有一套明確的規(guī)劃方案，就可以更加有效的降低人才流失率了。酒店可以在招聘的時候，就選擇比較有潛力的工作人員，再依據(jù)他們的興趣愛好分配到各個部門，給予培訓、鍛煉、磨礪，如果在一段時間之后，達到了特定的指標或是通過了評審，就可以往上升一個臺階。通過這樣的方法，酒店一定可以有效的儲備更多的人才，而人才的累計，較終將會使酒店成為較大的受益者。酒店管理者需要具備質量管理、財務管理、人力資源管理等業(yè)務管理知識，還要了解酒店知識。

酒店管理中的法、理、情的關系：“理”是法與情之間的中庸。 “理”可以表現(xiàn)為人之常理、社會職業(yè)道德，也可以表現(xiàn)為文化習俗的道理。我們知道，國人是極富于人情味的。在這種文化背景下，制定的規(guī)章制度只是酒店管理工作的一種手段，有時亦會顯得過于呆板和冷漠，再加上工作的重復性和客人的不理解，人的情緒心理、服務技能水平的發(fā)揮又時常影響整體服務質量，于是，這一切矛盾利用“理”來協(xié)調更顯其重要?！袄怼笔菂f(xié)調人際關系的重要法碼。許多成功的實踐已經(jīng)證明，成功的酒店管理者首先是成功的人際關系**。要做到這一點，必須善于用‘理’去變通(而不是改變破壞“法”)，用“理”去中和法與情之間的差異或矛盾。酒店管理人員在中國幾大百萬年薪職業(yè)中排名第六。廣東綜合酒店管理機構

酒店管理是全球幾大熱門行業(yè)之一。蘇州餐飲酒店管理方式

酒店例會決定了酒店管理的成敗 。 店務會又稱酒店全體員工會議，它的組織召開者是酒店總經(jīng)理，會議參加人員為酒店全體員工。店務會(員工大會)的召開時間一般是淡季每月一次，旺季每季度一次。由于酒店各層級管理者的綜合素質、管理水平和演講水平不一致，常常導致酒店各種必要的工作信息在傳遞的過程中失真，從而出現(xiàn)員工隊伍思想上的混亂、酒店各項工作指標達不到酒店預期經(jīng)營、管理目標的結果。因而，召開酒店全體員工大會，統(tǒng)一思想，端正認識，尤為必要。 通過向員工通報酒店近期工作計劃和近期酒店工作成果情況，既能滿足員工的知情權，又能提高員工參政議政的積極性，充分激發(fā)員工工作中的創(chuàng)造熱情。因為店務會的參與成員是全體員工，所以，會議組織者要認真準備材料，搜集酒店員工關心的問題，將酒店近期的經(jīng)營情況，近期的工作總結、預期的工作計劃，員工們關注的問題等等，通過會議傳遞相關信息給酒店全體員工。同時，借酒店員工大會之機，可請酒店月度、季度先進員工登臺發(fā)言，以激勵先進，帶動一般，促進后進。酒店員工大會也可不拘泥具體時間安排，每逢酒店重大活動的開始或結束，一定要及時召開全體員工大會進行動員或總結。蘇州餐飲酒店管理方式