酒店管理的要素: 一個(gè)宗旨:顧客是上帝。 二個(gè)態(tài)度:用心、微笑。 三凈:工裝凈、個(gè)人凈、環(huán)境凈。 四勤:眼勤、口勤、腳勤、手勤。 五到、五一樣:客人到、微笑到、熱情到、敬語(yǔ)到、服務(wù)到;外客和內(nèi)客一個(gè)樣,生客與熟客一個(gè)樣,檢查與不檢查一個(gè)樣,領(lǐng)導(dǎo)在場(chǎng)與不在場(chǎng)一個(gè)樣,賓客態(tài)度不同服務(wù)一個(gè)樣。 規(guī)范:服務(wù)要規(guī)范、儀表要規(guī)范、語(yǔ)言要規(guī)范、引導(dǎo)要規(guī)范、待客要規(guī)范、技能要規(guī)范。 酒店管理的專(zhuān)業(yè)理念: ⒈融合思維:在服務(wù)中融合行銷(xiāo)、公眾演說(shuō)、談判、潛能激發(fā)、創(chuàng)新等國(guó)際先進(jìn)技術(shù)和理念。 ⒉簡(jiǎn)單思維:模式操作簡(jiǎn)單,直接 ⒊實(shí)效思維:有效才是硬道理。 ⒋速度思維:快速、準(zhǔn)確 ⒌個(gè)性化思維:不斷的創(chuàng)新 ⒍太極思維:中庸之道。酒店管理主管對(duì)部門(mén)經(jīng)理負(fù)責(zé),領(lǐng)班對(duì)主管負(fù)責(zé)。汕頭企業(yè)酒店管理概況
酒店業(yè)迅猛發(fā)展也為本土酒店管理公司的產(chǎn)生和發(fā)展提供了市場(chǎng)空間。一方面,中低檔酒店市場(chǎng)擴(kuò)展迅猛,但管理模式的發(fā)展嚴(yán)重滯后,企業(yè)需要科學(xué)規(guī)范管理的需求日益迫切;另一方面,中低檔單體酒店大多無(wú)力承受?chē)?guó)外酒店管理公司的高費(fèi)用,而國(guó)外酒店管理公司的目標(biāo)市場(chǎng)集中定位于高級(jí)酒店。這些情況都導(dǎo)致了針對(duì)中低檔酒店管理產(chǎn)品的巨大需求空間。一些本土酒店管理公司在吸收國(guó)外先進(jìn)管理產(chǎn)品的基礎(chǔ)上融合中國(guó)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)逐步建立起了自己的管理模式,逐漸在中低檔酒店市場(chǎng)開(kāi)辟出了自己的天地。 常見(jiàn)酒店管理公司有兩種: 一種是為他人所有酒店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行安排策劃工作,通過(guò)酒店管理方案,協(xié)助其酒店管理及運(yùn)營(yíng)。 另一種是投資型的酒店管理公司,其作為總公司,下轄數(shù)個(gè)酒店,負(fù)責(zé)總的經(jīng)營(yíng)和運(yùn)營(yíng),管理旗下有名酒店。杭州餐飲酒店管理哪里學(xué)酒店管理需要熟悉酒店前廳、客房、餐飲、康樂(lè)等部門(mén)的業(yè)務(wù)知識(shí)。
酒店的管理層次一般分為四個(gè)層次:服務(wù)員操作層、督導(dǎo)層、部門(mén)經(jīng)營(yíng)管理層、總經(jīng)理決策層。 1.部門(mén)經(jīng)營(yíng)管理層: 部門(mén)經(jīng)理主要負(fù)責(zé)本部門(mén)人員的工作分工、領(lǐng)導(dǎo)、指揮和監(jiān)督。同時(shí),還要負(fù)責(zé)制訂本部門(mén)的工作計(jì)劃,向上一級(jí)匯報(bào)本部門(mén)的工作,確定本部門(mén)的經(jīng)營(yíng)方針和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),以求得較大的經(jīng)濟(jì)效益。作為一名部門(mén)經(jīng)理不只要有組織管理能力、經(jīng)營(yíng)能力、培訓(xùn)能力,熟悉掌握部門(mén)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)程序,同時(shí)還要具有實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)并具有一定的服務(wù)技能。部門(mén)經(jīng)理對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)。 2.總經(jīng)理決策層: 酒店的總經(jīng)理主要負(fù)責(zé)制訂企業(yè)的經(jīng)營(yíng)方針,確定和尋找酒店的客源市場(chǎng)和發(fā)展目標(biāo),酒店管理的原則:酒店是面向社會(huì)的服務(wù)行業(yè),要完成對(duì)客服務(wù)工作,需要各個(gè)部門(mén)的密切合作,由各個(gè)崗位共同來(lái)完成。這就需要有統(tǒng)一的管理原則來(lái)維護(hù)酒店的運(yùn)作。
酒店管理在面對(duì)員工的管理中,不要用電話處理問(wèn)題。 酒店管理者需要注意的是,請(qǐng)一定安排時(shí)間,與你的員工面對(duì)面的討論問(wèn)題。 一方面,讓員工感受到你是重視他的,另一方面,面對(duì)面的交談會(huì)比電話溝通更有效力,談話雙方也會(huì)更加真實(shí)和注重這次談話的內(nèi)容。 對(duì)于酒店管理者來(lái)說(shuō),這種一定時(shí)間的付出,是非常有價(jià)值的投資。 酒店管理在面對(duì)員工的管理中,不要偏私。酒店管理者但態(tài)度,對(duì)于整理的氛圍營(yíng)造至關(guān)重要。在酒店的內(nèi)部管理中,要賞罰分明,也要切忌偏私自任。無(wú)論是什么規(guī)模的酒店,管理層都應(yīng)該對(duì)員工做到一視同仁。否則就很容易造成員工氛圍的不和諧,也不利于管理者自身的自我管理和約束。酒店管理依賴于制度,各項(xiàng)工作程序、標(biāo)準(zhǔn)、要求乃至各級(jí)人員的職責(zé)、任務(wù)、目標(biāo)等都被嚴(yán)格規(guī)范。
酒店管理在面對(duì)員工的管理中,不要拖延處理,快速處理問(wèn)題是很重要的。 得悉問(wèn)題后,管理人應(yīng)先冷靜下來(lái),然后直接告訴員工問(wèn)題的所在。如果不告訴員工問(wèn)題所在,他很有可能會(huì)視為理所應(yīng)當(dāng)。 另外,很多酒店管理人有時(shí)候不敢直接與員工傾談,這樣是不行的。多跟員工交流,才能”治標(biāo)也治本”,同時(shí)時(shí)間和效率都會(huì)提高。 酒店管理在面對(duì)員工的管理中,也不要只說(shuō)有問(wèn)題。 酒店管理者在處理問(wèn)題的過(guò)程中,要犀利地指出問(wèn)題的癥結(jié)所在,讓員工知道他應(yīng)該要改善的地方在哪里。只說(shuō)“你有問(wèn)題”,對(duì)員工和酒店發(fā)展是沒(méi)有實(shí)際幫助的。 必要的時(shí)候,酒店管理者要去跟員工講怎么做,有什么方法做,這樣做是為了什么,預(yù)期的一個(gè)目標(biāo)是什么樣的……并站在員工的立場(chǎng)上去考慮問(wèn)題的情況,實(shí)際分析出來(lái),這樣會(huì)讓員工更加清晰自己的職責(zé)和義務(wù)。酒店管理人員在中國(guó)幾大百萬(wàn)年薪職業(yè)中排名第六。東莞網(wǎng)絡(luò)酒店管理熱線
酒店管理的管理層次一般都呈金字塔形式,從塔底到塔頂,由寬到窄。汕頭企業(yè)酒店管理概況
酒店管理的主要課程包括酒店管理概論、現(xiàn)代酒店管理、酒店心理學(xué)、旅游學(xué)概論、前廳客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、菜點(diǎn)與酒水、酒店英語(yǔ)、現(xiàn)代酒店?duì)I銷(xiāo)、酒店財(cái)務(wù)管理、會(huì)議服務(wù)與管理、服務(wù)與管理。 酒店管理的培養(yǎng)目標(biāo)在于培養(yǎng)多方面掌握酒店的經(jīng)營(yíng)管理,熟悉旅行社業(yè)務(wù),能綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析和解決經(jīng)營(yíng)管理中實(shí)際問(wèn)題的主線管理人員和技術(shù)骨干。 酒店管理的各類(lèi)證書(shū):餐廳服務(wù)員中級(jí)證、客房服務(wù)員中級(jí)資格證、普通話導(dǎo)游證、計(jì)算機(jī)等級(jí)二級(jí)證、英語(yǔ)等級(jí)三、四級(jí)證、普通話二級(jí)證。汕頭企業(yè)酒店管理概況
佛山市高登科技有限公司致力于商務(wù)服務(wù),是一家服務(wù)型公司。公司業(yè)務(wù)涵蓋酒店管理,酒店培訓(xùn),酒店OTA,酒店OTA代運(yùn)營(yíng)等,價(jià)格合理,品質(zhì)有保證。公司將不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力,努力學(xué)習(xí)行業(yè)知識(shí),遵守行業(yè)規(guī)范,植根于商務(wù)服務(wù)行業(yè)的發(fā)展。高登科技憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品、專(zhuān)業(yè)的服務(wù)、眾多的成功案例積累起來(lái)的聲譽(yù)和口碑,讓企業(yè)發(fā)展再上新高。