管理是指一定組織中的管理者，通過實施計劃、組織、領導、協(xié)調、控制等職能來協(xié)調他人的活動，使別人同自己一起實現(xiàn)既定目標的活動過程。上述是對管理的解釋。而對于酒店管理來說，則是應用在酒店行業(yè)層面上的管理。然而，絕大多數(shù)酒店老板，習慣性地認為，酒店管理就是使酒店入住率較高，能夠賺更多的錢。簡單來說，在這些酒店老板看來，酒店管理等同于產品銷售。實踐證明，這種認知，是完全錯誤的。 認為酒店管理等同于產品銷售的觀點，是將酒店的管理視為一種銷售行為，而將酒店的客房產品或餐飲產品等同于零售類的商品。對于零售類的商品，只有通過銷售的不斷增加才能實現(xiàn)收益的增加；而酒店的客房產品和餐飲產品，從性質上來說，是完全不能和零售類的商品相提并論的。因為，酒店業(yè)是屬于服務行業(yè)，實際銷售的是服務，而不是具體的產品。 現(xiàn)在回過頭來，再仔細看一下管理的定義，我們可以得知，管理是一個過程。所以， 管理行為并不能直接產生收益結果。酒店管理的管理層次一般都呈金字塔形式，從塔底到塔頂，由寬到窄。酒店管理怎么樣

酒店管理的原則： ①對直接上司負責的原則： 每個員工只有一個上司，只對自己的直接上司負責。由直接上司來指揮安排、檢查和督導屬下的工作，形成一個一級管一級的垂直領導方式。每個員工只接受一個上司的指令，下級不越級反映，上級不越權指揮，各安職守，各盡其責。 ②二線為主線部門服務的原則： 主線部門處于對客的前沿，他們視客人的需求為己任，客人的需求就是命令。為了保證對客服務機制的暢通，二線部門要樹立大局意識、服務意識，要保障主線部門的工作順利進行。酒店管理怎么樣酒店管理者要有健康的身魄，良好的職業(yè)道德。

酒店管理的就業(yè)方向：面向星級酒店、移動公司、房地產公司、物業(yè)管理公司等相關企業(yè)。 酒店管理需要掌握的技能： 1、具有誠信、堅毅的品格和敬業(yè)、負責的職業(yè)道德與團隊協(xié)作精神； 2、具有較好的專業(yè)基礎知識和自學能力、進取創(chuàng)新意識； 3、掌握現(xiàn)代服務理念，了解現(xiàn)代服務業(yè)發(fā)展趨勢； 4、熟悉酒店前廳、客房、餐飲、康樂等部門的業(yè)務知識； 5、熟悉中國酒店業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)； 6、具有酒店的前廳、客房、餐飲、康樂、會展等管理與基本服務能力； 7、具有較強的計算機操作、文字表達、人際溝通能力以及一定的職業(yè)外語表達能力。

酒店的管理層次一般都呈金字塔形式，從塔底到塔頂，由寬到窄。管理的幅度則是越往上層，管理難度越大，管理幅度越往下層，管理的幅度越小。國內比較常見的酒店管理是直線職能制管理，在該管理體制中，任何一級領導、管理人員、服務員都要明確自己的業(yè)務范圍、工作職責及本人應該具有的工作技能和知識。酒店管理一般分為四個層次：服務員操作層、督導層、部門經營管理層、總經理決策層。 酒店要為客人提供高質量的服務，必須通過服務員的服務來體現(xiàn)。因此，服務員的素質、個人形象、禮儀、禮貌、語言交際能力、應變能力、服務技能和服務技巧等，是酒店提高服務質量的重要條件?？傊杖藛T要根據崗位責任制的規(guī)定，明確自己的職責范圍、服務程序、服務質量標準和應該具備的服務技能及理論知識，向主管（領班）負責。酒店管理的培養(yǎng)目標在于能綜合運用所學知識分析和解決經營管理中實際問題的主線管理人員和技術骨干。

酒店的管理層次一般分為四個層次：服務員操作層、督導層、部門經營管理層、總經理決策層。 1.部門經營管理層： 部門經理主要負責本部門人員的工作分工、領導、指揮和監(jiān)督。同時，還要負責制訂本部門的工作計劃，向上一級匯報本部門的工作，確定本部門的經營方針和服務標準，以求得較大的經濟效益。作為一名部門經理不只要有組織管理能力、經營能力、培訓能力，熟悉掌握部門的服務標準、服務程序，同時還要具有實際工作經驗并具有一定的服務技能。部門經理對總經理負責。 2.總經理決策層： 酒店的總經理主要負責制訂企業(yè)的經營方針，確定和尋找酒店的客源市場和發(fā)展目標，酒店管理的原則：酒店是面向社會的服務行業(yè)，要完成對客服務工作，需要各個部門的密切合作，由各個崗位共同來完成。這就需要有統(tǒng)一的管理原則來維護酒店的運作。酒店管理依賴于制度，各項工作程序、標準、要求乃至各級人員的職責、任務、目標等都被嚴格規(guī)范。酒店管理怎么樣

酒店管理可以招聘易于進行情感勞動的員工。酒店管理怎么樣

國內酒店業(yè)通行的酒店管理模式做法是基于崗位責任制基礎上的制度化管理，一些有名的酒店集團已總結和推出了自己成熟的管理制度與規(guī)范，其崗位職責規(guī)范設計條分縷析可謂面面俱到，并已在國內酒店業(yè)管理市場上大行其道、廣為流傳。一些新建的酒店、賓館將其奉若圣明，積極移植引進。在管理制度引進過程中，不乏成功的案例，但也有許多酒店的管理者發(fā)現(xiàn)，雖然以高級酒店為基準模仿制定了許多的規(guī)范制度，但未起到明顯效果，酒店管理中許多具體的問題較終還是得總經理親臨“現(xiàn)場辦公”才能真正解決。酒店管理怎么樣

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