預(yù)制菜市場(chǎng)前景和未來趨勢(shì)，預(yù)制菜市場(chǎng)近年來得到了不斷的發(fā)展和擴(kuò)大，未來的趨勢(shì)也非常樂觀。一方面，隨著人們生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，越來越多的人更加注重健康和方便，愿意選擇更加方便、快捷、健康的餐飲方式，預(yù)制菜就很好地滿足了這一需求。另一方面，隨著科技的不斷進(jìn)步，預(yù)制菜的生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備不斷升級(jí)，產(chǎn)品質(zhì)量得到了大幅提升，越來越多的餐飲企業(yè)開始采用預(yù)制菜作為主要食材，這也進(jìn)一步推動(dòng)了預(yù)制菜市場(chǎng)的發(fā)展。2023年國內(nèi)預(yù)制菜市場(chǎng)中，即熱類(如速凍食品)消費(fèi)占比高達(dá)69.6%，遠(yuǎn)超其他類型的預(yù)制菜。中山梅菜扣肉預(yù)制菜廠家

2020年后，口罩催化預(yù)制菜C端需求，各大預(yù)制菜品類開始走紅。預(yù)制菜突破給餐飲門店做嫁衣的角色，成為餐飲新品類，借用連鎖商超渠道或電商平臺(tái)，活躍在消費(fèi)前端。2022年春節(jié)，各大預(yù)制菜企業(yè)推出年夜飯?zhí)撞?，預(yù)制菜迎來爆發(fā)期。預(yù)制菜開始被大眾全方面感知，成為了紅得發(fā)紫的時(shí)髦消費(fèi)品。預(yù)制菜的前提條件是：必須先整合食材集采平臺(tái)和廚房的功能價(jià)值。預(yù)制菜已經(jīng)完成食材集中采購、清洗、切割、配菜、蒸煮燒等基礎(chǔ)處理環(huán)節(jié)，甚至已經(jīng)備好調(diào)料包，省去了傳統(tǒng)餐飲復(fù)雜的工藝流程。中山梅菜扣肉預(yù)制菜廠家預(yù)制菜市場(chǎng)上提供了普遍的多樣性和選擇，不論是各種菜系、口味偏好，都能找到適合的預(yù)制菜產(chǎn)品。

預(yù)制菜是餐飲“小白”的創(chuàng)業(yè)密碼嗎？當(dāng)下，預(yù)制菜行業(yè)面臨怎樣的痛點(diǎn)和機(jī)遇？“后廚里沒廚師”，預(yù)制菜成為一種行業(yè)趨勢(shì)，第108屆糖酒會(huì)上，今年新設(shè)的預(yù)制菜展館每日都會(huì)迎來滿滿的客流。每天早上九點(diǎn)剛過，展商陸續(xù)擺好烤架、預(yù)熱電磁爐，炸酥肉、煮火鍋、蒸面點(diǎn)，觀眾們一路聞著香味就能找到展位。“方便快捷”是每個(gè)展商都愛強(qiáng)調(diào)的關(guān)鍵詞。七環(huán)牧場(chǎng)主打小酥肉、鹵肥腸、肉排等肉制品，加熱后幾分鐘即可食用?！疤蔷茣?huì)上人流量很大，我們的試吃品幾乎供不應(yīng)求?！痹撜刮还ぷ魅藛T認(rèn)為，年輕一代餐飲創(chuàng)業(yè)浪潮正盛，對(duì)廚藝“零要求”的預(yù)制菜將有很大市場(chǎng)。并且預(yù)制菜對(duì)廚具“不挑剔”，微波爐、空氣炸鍋都可以勝任。

先說下什么是預(yù)制菜，預(yù)制菜的特點(diǎn)是什么，市場(chǎng)規(guī)模有多大。根據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)制菜是以一種或多種食材為主要原料，配以或不配以輔料和調(diào)味品，經(jīng)過洗、切、搭配等加工，或經(jīng)過炒、炸、烤、煮、蒸等技法烹調(diào)后制成的半成品或成品產(chǎn)品?？煞譃樗拇箢?，即食類、即熱類、即烹類、即配類預(yù)制菜。所謂的即食類，顧名思義就是打開直接能吃的，比如鹵制的肉類、泡腳鳳爪等，這種很適合咱們外賣帶回家吃。即熱類，是經(jīng)過簡單復(fù)熱就可食用的食品，比如番茄炒蛋、魚香肉絲、宮保雞丁等快餐料理包。預(yù)制菜市場(chǎng)的快速發(fā)展，正是現(xiàn)代消費(fèi)者在繁重的生活壓力下追求便捷生活、物欲下降的縮影。

2007年前后，東園在四望亭路上開了西部牛排店，后來又陸續(xù)開了幾家?！皫煾邓絽⒉畈积R，做出的牛排風(fēng)味不統(tǒng)一。”為了統(tǒng)一口味，他們安排水平高的師傅專做牛排，然后將做好的牛排配送到各家門店?！耙郧埃患议T店要聘請(qǐng)幾位牛排師傅?，F(xiàn)在，一位師傅做的牛排配送到全部門店?！边@么做不只節(jié)省了人力成本，也探索出了預(yù)制菜的雛形。2017年年底，東園入駐食品產(chǎn)業(yè)園，開始了工業(yè)化生產(chǎn)預(yù)制菜的進(jìn)程。起初，預(yù)制菜全部供應(yīng)東園旗下的門店。預(yù)制菜包括半成品菜(也叫“蔬菜菜”)：經(jīng)過清洗、切割、腌制、調(diào)味等預(yù)處理后，需要再加工的蔬菜類原料。常州預(yù)制菜工廠

近年來預(yù)制菜這一稱呼才開始流行，讓人們對(duì)其認(rèn)知尚不清晰。中山梅菜扣肉預(yù)制菜廠家

預(yù)制菜市場(chǎng)前景和未來趨勢(shì)：未來，預(yù)制菜市場(chǎng)將會(huì)持續(xù)擴(kuò)大，主要得益于以下幾方面原因：一是消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，人們對(duì)食品健康和品質(zhì)的要求越來越高；二是快餐行業(yè)的迅速崛起，快速服務(wù)和品質(zhì)高的要求促進(jìn)了預(yù)制菜的發(fā)展；三是城市化進(jìn)程的加速，人口密度增加、生活空間收縮，廚房空間小、時(shí)間緊，都會(huì)增加人們對(duì)方便、快捷、健康的食品的需求，而預(yù)制菜能夠很好地滿足這一需求；四是政策的支持，官方將預(yù)制菜作為餐飲行業(yè)發(fā)展的一個(gè)方向，提供相關(guān)扶持政策和優(yōu)惠政策，有利于預(yù)制菜的市場(chǎng)發(fā)展。因此，預(yù)制菜市場(chǎng)前景廣闊，未來有著很好的發(fā)展?jié)摿?。寫在然后，作為消費(fèi)者的你能接受預(yù)制菜嗎？另一方面作為餐飲業(yè)老板的你，能接受預(yù)制菜嗎? 歡迎留言討論。中山梅菜扣肉預(yù)制菜廠家