良之隆·2023第十一屆中國(guó)食材電商節(jié)日前在武漢國(guó)際博覽中心舉辦，吸引了27萬(wàn)“好吃佬”前來(lái)趕集?！斑M(jìn)場(chǎng)排隊(duì)停車(chē)就等了半小時(shí)，除了專(zhuān)業(yè)觀眾，還有不少市民聞香而來(lái)，預(yù)制菜這幾年在零售端增長(zhǎng)迅猛?！币幻麉⒄股陶f(shuō)。熱一鍋排骨藕湯，溜一盤(pán)香酥武昌魚(yú)、燴一袋麻辣蝦球……一頓美食下來(lái)，不到5分鐘。這兩年，預(yù)制菜走進(jìn)越來(lái)越多的普通家庭。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2019年至2021年，我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模從2445億元增加至3459億元，預(yù)計(jì)到2026年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將突破萬(wàn)億元。其中，C端市場(chǎng)(消費(fèi)者市場(chǎng))將超過(guò)4000億元，具有蓬勃發(fā)展?jié)摿ΑＴ谶x擇預(yù)制菜時(shí)，需要根據(jù)自己的需求和口味偏好來(lái)選擇。珠海即熱預(yù)制菜批發(fā)

從自熱火鍋、羊雜，到熱一下就能吃的烤羊腿、煎牛排，再到燒麥、莜面魚(yú)魚(yú)……這幾年，各類(lèi)預(yù)制菜產(chǎn)品層出不窮，這些半成品菜經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加熱和蒸炒后，幾分鐘就能上桌。制作方便、營(yíng)養(yǎng)美味的預(yù)制菜，成為呼和浩特消費(fèi)者的新選擇。“做飯如此簡(jiǎn)單”記者連日來(lái)實(shí)地了解了呼和浩特市面上售賣(mài)的預(yù)制菜品種及價(jià)格。有餐桌上常見(jiàn)的小酥肉、紅燒丸子、干炸里脊、火鍋、鹵香燜面，也有牛羊肉烤串、茴香油條等，種類(lèi)豐富，價(jià)格實(shí)惠，牛羊肉烤串價(jià)格普遍在35元/袋，紅燒丸子30元/袋，雞米花和原味雞塊13元/袋，小酥肉16元/袋，干炸里脊18元/袋。珠海即熱預(yù)制菜批發(fā)預(yù)制菜往往保質(zhì)期都很長(zhǎng)。

To B和To C都有一個(gè)趨勢(shì)，預(yù)制菜真正變成一個(gè)菜肴所花的時(shí)間越來(lái)越短，B端要效率，C端要方便，預(yù)制菜供給側(cè)不斷迭代來(lái)滿足市場(chǎng)需求，滿足消費(fèi)者和渠道的需求，會(huì)長(zhǎng)期持續(xù)。所以，預(yù)制菜還需慢火慢燉，而不是一把大火燒起來(lái)?！薄耙鹇裏?，而不是一把大火燒起來(lái)?！边@句話非常值得大家理性地思考當(dāng)下的預(yù)制菜市場(chǎng)。萬(wàn)億預(yù)制菜風(fēng)口，究竟有多少入局者會(huì)成為先烈，誰(shuí)才是能笑到然后的先驅(qū)者？在此將《劉潤(rùn)年度演講2022：進(jìn)化的力量》開(kāi)場(chǎng)圖片里一段話分享給大家：“起得較早的，是理想主義者；跑得較快的，是騙子；膽子較大的，是冒險(xiǎn)家；較害怕錯(cuò)過(guò)往里鉆的，是韭菜。而然后的成功者，或許還沒(méi)入場(chǎng)。”

預(yù)制菜跳過(guò)洗菜、烹飪等環(huán)節(jié)，直接加熱即可食用，預(yù)制菜成為消費(fèi)者的新寵。受食材供應(yīng)鏈發(fā)展水平的影響，中餐全國(guó)大品牌仍然較少。地域性餐飲品牌常常受制于供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；膯?wèn)題，困于本土，難以全國(guó)擴(kuò)張。餐飲行業(yè)“三高”痛點(diǎn)擠壓利潤(rùn)空間，房租成本高、食材成本高、人工成本高，導(dǎo)致利潤(rùn)微薄，是每家連鎖餐飲企業(yè)擺在面前的生存發(fā)展的坎。每個(gè)餐飲老板，都希望壓縮后廚面積比例，多擺桌子提高坪效；多整合原料采購(gòu)流程，減少中間商賺差價(jià)；通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)模化動(dòng)作輸出菜品，擺脫對(duì)高價(jià)大廚的依賴(lài)。預(yù)制菜包括冷凍烘焙品：預(yù)制成的冷凍烘焙食品，包括牛角包、小餐包等，適合快餐店、食堂等場(chǎng)景。

消費(fèi)者希望能方便快捷地購(gòu)買(mǎi)預(yù)制菜產(chǎn)品，而不同品類(lèi)的預(yù)制菜產(chǎn)品的消費(fèi)人群明顯不同。預(yù)制菜產(chǎn)品分成即食類(lèi)、即熱類(lèi)、即烹類(lèi)、即配類(lèi)四種類(lèi)型，即食類(lèi)產(chǎn)品開(kāi)封后可直接食用，即熱類(lèi)經(jīng)過(guò)烹調(diào)處理已經(jīng)是熟或者半熟狀態(tài)，只需經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單復(fù)熱即可食用，即烹類(lèi)產(chǎn)品則需要烹調(diào)加工處理。愛(ài)做飯的人或者是家庭媽媽會(huì)買(mǎi)即烹類(lèi)預(yù)制菜，“超級(jí)懶人”喜歡買(mǎi)即食類(lèi)或即熱類(lèi)預(yù)制菜。如此看來(lái)，擺在商場(chǎng)、社區(qū)和高鐵站的預(yù)制菜品類(lèi)會(huì)明顯不一樣。當(dāng)越來(lái)越多的預(yù)制菜玩家將目光瞄準(zhǔn)自助售賣(mài)機(jī)渠道，紛紛試水，加大探索力度。隨著居民生活條件的不斷改善和飲食水平的提升，肉禽類(lèi)和水產(chǎn)類(lèi)預(yù)制菜的需求量增速將超過(guò)面米/蔬菜類(lèi)。珠海即熱預(yù)制菜批發(fā)

對(duì)于餐飲經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，預(yù)制菜能較大程度地節(jié)約人力、空間和成本，而且效率很高。珠海即熱預(yù)制菜批發(fā)

從融資金額來(lái)看，2022年預(yù)制菜企業(yè)獲融資金額大多集中在千萬(wàn)級(jí)別，共13起，占比約42%；百萬(wàn)級(jí)和億級(jí)融資項(xiàng)目各5起，共占比32%。從投資機(jī)構(gòu)來(lái)看，也不乏有百度風(fēng)投、源碼資本、中金資本、華興資本等有名機(jī)構(gòu)，而有些機(jī)構(gòu)已經(jīng)是多次對(duì)預(yù)制菜領(lǐng)域進(jìn)行了加注。在2022年整個(gè)餐飲消費(fèi)賽道遇冷的情況下，預(yù)制菜領(lǐng)域還能獲資本青睞，保持與2021年融資相當(dāng)?shù)囊?guī)模，足可以見(jiàn)，資本對(duì)預(yù)制菜還抱有較大的期待。不過(guò)，值得注意的是，相較2021年，2022年預(yù)制菜領(lǐng)域獲得百萬(wàn)級(jí)融資的項(xiàng)目增多，而億元級(jí)融資減少，這也表示著資本對(duì)預(yù)制菜的投資已變得更加審慎。珠海即熱預(yù)制菜批發(fā)