?快節(jié)奏的生活下，消費者越來越青睞營養(yǎng)、健康、方便的產(chǎn)品，而方便快捷的預(yù)制菜逐漸成為越來越多年輕用戶的選擇。類似東坡肉這樣的預(yù)制菜已經(jīng)在不知不覺中成為了許多追求便捷的都市人飽口腹之欲的選擇。這道據(jù)稱源自北宋文學家蘇東坡的江南名菜在制作上頗費功夫。當東坡肉變成預(yù)制菜，不擅長做飯的消費者感受到了方便。一盤預(yù)制菜將消費者的餐桌與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)動起來。農(nóng)產(chǎn)品加工成預(yù)制菜，推動農(nóng)村農(nóng)民增收，也方便了消費者的生活?！皟r格很劃算，味道相當不錯！”李先生給出了不錯的評價。在消費者認可的背后，一個規(guī)?？蛇_萬億的大市場正在悄然崛起。預(yù)制菜包括即烹食品：必須烹飪的半成品菜肴。大連常溫預(yù)制菜廠家

“在消費人群結(jié)構(gòu)上，女性、年輕用戶帶動了預(yù)制菜的快速增長?！眹鴥?nèi)海鮮水產(chǎn)上市企業(yè)國聯(lián)水產(chǎn)預(yù)制菜C端負責人瑞妮介紹，近兩年，零售端增幅翻了數(shù)倍，增長幅度超過行業(yè)端的中餐酒樓、宴席、火鍋、西式快餐、宵夜等場景?！拔覀冞M入到了小區(qū)門口的提菜點、超市、全渠道的網(wǎng)絡(luò)平臺，全方面捕獲年輕的‘懶病患者’?！彼Φ?，不光是方便、快捷，人們對預(yù)制菜的營養(yǎng)、口感、顏值要求都提高了，單品不斷出新才行。比如，為適應(yīng)“Z世代”需求，去年就推了菠蘿烤魚，酸酸甜甜椒香麻辣，明火加熱就能加入熱鬧的露營場景中。還有白灼美人蝦1分鐘上桌，剁椒金鯧魚標準切刀拉花，砂鍋泡椒牛蛙免殺免切，液氮鎖住鮮味……每個月都有十幾款新菜推出。大連常溫預(yù)制菜廠家預(yù)制菜可以滿足不同場景和人群的需求，幫助消費者更快捷、便利地制作美食。

《2022年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》顯示，2021年我國預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模達3,137億元，預(yù)計到2025年，預(yù)制菜市場規(guī)模將達8,317億元。有機構(gòu)報告預(yù)測，2026年預(yù)制菜市場規(guī)模將突破萬億元。4月12日，在四川省成都市中國西部國際博覽城，第108屆全國糖酒商品交易會開幕?？蜕淘谄穱L預(yù)制菜產(chǎn)品。新華社記者 王曦 攝在政策支持下，預(yù)制菜已經(jīng)迎來了發(fā)展的東風。2023年，“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”寫入一號文件；隨后，廣東、福建、河南、山東等多地出臺政策支持預(yù)制菜規(guī)范發(fā)展。預(yù)制菜作為鄉(xiāng)村新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，在推動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展方面正發(fā)揮積極作用。

中國食品安全網(wǎng)訊（記者劉延正）過去，日出而作，日入而息，鑿井而飲，耕田而食。巨變的時代，時鐘滴答，路途之上，人和食物，步履匆匆?，F(xiàn)代化巨輪滾滾而來，總有一種味道，是聚散離合也不改的信仰：端起碗筷，江南嘗塞北，他鄉(xiāng)遇故鄉(xiāng)，是國人不渝的鄉(xiāng)土情懷。現(xiàn)代連鎖餐飲，比拼的是規(guī)?；l(fā)展，永存的是舌尖上的不變風味。預(yù)制菜作為席卷餐桌的餐飲新物種，正在全新重塑餐飲經(jīng)營模式。預(yù)制菜結(jié)合了傳統(tǒng)烹飪藝術(shù)和現(xiàn)代食品工業(yè)，宛如一聲驚雷四起，如春雨蔓延。近年來預(yù)制菜這一稱呼才開始流行，讓人們對其認知尚不清晰。

資本市場爆火的預(yù)制菜，在消費市場遠遠談不上火爆。隨著口罩防控全方面放開，消費者沒有囤貨的需求，也直接影響到了在口罩期間火速出圈的新銳品牌。據(jù)相關(guān)行研數(shù)據(jù)顯示，在預(yù)制菜的方便速食領(lǐng)域，近兩年都有不同程度的下滑。除此之外，更為致命的是，一些預(yù)制菜新銳品牌的短板在經(jīng)濟周期之中被放大，或面臨被淘汰的風險。而對于如今關(guān)閉線上門店、產(chǎn)品銳減的現(xiàn)狀，很大程度也折射出這類新銳品牌的增長模式更多是以營銷和流量驅(qū)動，這不足以帶動持續(xù)的自然增長。同時，口罩防控政策的調(diào)整，人們對于方便速食以及囤貨需求開始減弱，這類新銳預(yù)制菜品牌的增長開始承壓。在消費投資變得更為謹慎的當下，此類新銳品牌顯然是面臨著生死存亡的考驗。預(yù)制菜不僅受到了餐館、飯店等好評，也特別受年輕人的喜愛。深圳深加工預(yù)制菜廠商

預(yù)制菜以一種或多種農(nóng)產(chǎn)品為主要原料，運用標準化流水作業(yè)，經(jīng)預(yù)加工和或預(yù)烹調(diào)制成。大連常溫預(yù)制菜廠家

“預(yù)制菜跟現(xiàn)做的菜確實可能在營養(yǎng)成分上存在一定的區(qū)別?！敝袊▽W會消費者權(quán)益保護法研究會副秘書長陳音江稱，預(yù)制菜要發(fā)展需要符合食品安全的標準、符合產(chǎn)品質(zhì)量的要求。有人表示，預(yù)制菜經(jīng)營者應(yīng)該在確保食品安全的基礎(chǔ)上，把預(yù)制菜的性能、保質(zhì)期、價格等真實情況告知消費者，確保消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)得到充分保障。這關(guān)系到消費者的切身利益，“消費者有知情的權(quán)利，經(jīng)營者也有告知的義務(wù)”，然后讓消費者自主去選擇。該人士認為，預(yù)制菜滿足了快餐、團餐及臨時性的餐飲需求，有存在的必要和現(xiàn)實的需要，在一些特定場景和區(qū)域會發(fā)展得很好。從產(chǎn)業(yè)端來說，以小龍蝦產(chǎn)業(yè)為例，小龍蝦生產(chǎn)是季節(jié)性的，但通過加工預(yù)制菜可以把季節(jié)性產(chǎn)品做成長期性產(chǎn)品，方便了消費者，也有助于產(chǎn)業(yè)做大做強。大連常溫預(yù)制菜廠家