“預(yù)制菜跟現(xiàn)做的菜確實可能在營養(yǎng)成分上存在一定的區(qū)別?！敝袊▽W(xué)會消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法研究會副秘書長陳音江稱，預(yù)制菜要發(fā)展需要符合食品安全的標(biāo)準(zhǔn)、符合產(chǎn)品質(zhì)量的要求。有人表示，預(yù)制菜經(jīng)營者應(yīng)該在確保食品安全的基礎(chǔ)上，把預(yù)制菜的性能、保質(zhì)期、價格等真實情況告知消費(fèi)者，確保消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)得到充分保障。這關(guān)系到消費(fèi)者的切身利益，“消費(fèi)者有知情的權(quán)利，經(jīng)營者也有告知的義務(wù)”，然后讓消費(fèi)者自主去選擇。該人士認(rèn)為，預(yù)制菜滿足了快餐、團(tuán)餐及臨時性的餐飲需求，有存在的必要和現(xiàn)實的需要，在一些特定場景和區(qū)域會發(fā)展得很好。從產(chǎn)業(yè)端來說，以小龍蝦產(chǎn)業(yè)為例，小龍蝦生產(chǎn)是季節(jié)性的，但通過加工預(yù)制菜可以把季節(jié)性產(chǎn)品做成長期性產(chǎn)品，方便了消費(fèi)者，也有助于產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。隨著預(yù)制菜 SKU 數(shù)量持續(xù)擴(kuò)增，可供消費(fèi)者選擇的空間也持續(xù)擴(kuò)大，這也帶動了預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展。南京懶人預(yù)制菜品牌

煙花三月，揚(yáng)州迎來八方游客。他們在欣賞揚(yáng)州美景的同時，也對淮揚(yáng)美食贊不絕口。預(yù)制菜被稱為餐飲業(yè)下一個萬億級“風(fēng)口”。作為“世界美食之都”，揚(yáng)州如何發(fā)展預(yù)制菜？日前，記者深入揚(yáng)州市食品產(chǎn)業(yè)園采訪，多位業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，揚(yáng)州要深挖淮揚(yáng)特色美食，搶占預(yù)制菜“風(fēng)口”。一個故事 統(tǒng)一牛排風(fēng)味，探索出預(yù)制菜雛形，“預(yù)制菜是近些年才出現(xiàn)的新名詞，其實我們早在十多年前就已經(jīng)做嘗試了?！睎|園集團(tuán)聯(lián)合創(chuàng)始人、副總裁蔣開元講了一個小故事。深圳臺式鹵肉預(yù)制菜廠商預(yù)制菜可以提供方便快捷的解決方案，減少烹飪時間和人工成本。

海外掘金 道阻且長。不同于國內(nèi)，國外預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)在數(shù)十年發(fā)展中早已深耕于市場，國外消費(fèi)者對預(yù)制菜形成了較高的認(rèn)知度和接受度。出海之路，并非易事。有企業(yè)表示，海外市場規(guī)則、產(chǎn)品規(guī)則、運(yùn)營規(guī)則等與國內(nèi)有諸多不同。如何適應(yīng)海外銷售環(huán)境？如何俘獲海外消費(fèi)者？如何把握需求痛點(diǎn)？如何培養(yǎng)企業(yè)國際人才？這些出口中的全新問題，須在摸索中逐步解決?！爸挥幸虻刂埔说剡m應(yīng)規(guī)則，才能進(jìn)一步開拓市場，否則不能長久?！眹?lián)水產(chǎn)海外事業(yè)部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

當(dāng)前，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)呈地域分散，還處于發(fā)展初期，存在標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、質(zhì)量良莠不齊等問題。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，當(dāng)下預(yù)制菜行業(yè)市場的痛點(diǎn)主要體現(xiàn)在兩方面：一方面是沒有國標(biāo)；另一方面則是消費(fèi)端對預(yù)制菜的認(rèn)可度、接受度可能還不高。未來產(chǎn)業(yè)端如何匹配和滿足消費(fèi)端的主要需求將是整個預(yù)制菜行業(yè)亟需解決的課題以及難題?！罢麄€中國的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)應(yīng)該進(jìn)入了一個相對產(chǎn)銷兩旺的紅利期。”對于企業(yè)紛紛入局，朱丹蓬表示，區(qū)域性預(yù)制菜要走向全國化，較主要的是要構(gòu)建全國化供應(yīng)鏈及強(qiáng)大的冷鏈體系。把食材經(jīng)過加工之后做成品或者半成品，然后再根據(jù)需要添加一些輔料。

消費(fèi)者希望能方便快捷地購買預(yù)制菜產(chǎn)品，而不同品類的預(yù)制菜產(chǎn)品的消費(fèi)人群明顯不同。預(yù)制菜產(chǎn)品分成即食類、即熱類、即烹類、即配類四種類型，即食類產(chǎn)品開封后可直接食用，即熱類經(jīng)過烹調(diào)處理已經(jīng)是熟或者半熟狀態(tài)，只需經(jīng)過簡單復(fù)熱即可食用，即烹類產(chǎn)品則需要烹調(diào)加工處理。愛做飯的人或者是家庭媽媽會買即烹類預(yù)制菜，“超級懶人”喜歡買即食類或即熱類預(yù)制菜。如此看來，擺在商場、社區(qū)和高鐵站的預(yù)制菜品類會明顯不一樣。當(dāng)越來越多的預(yù)制菜玩家將目光瞄準(zhǔn)自助售賣機(jī)渠道，紛紛試水，加大探索力度。像速凍餃子，速凍饅頭，速凍湯圓等這些都是需要使用冷凍技術(shù)手段來保存延長保存時間。深圳臺式鹵肉預(yù)制菜廠商

預(yù)制菜包括凈菜已經(jīng)開包去料烹制、現(xiàn)切后需要快速清洗即用的原料肉或禽類。南京懶人預(yù)制菜品牌

羊雜湯進(jìn)地鐵站，預(yù)制菜自助售賣機(jī)能有人買單嗎？過去，當(dāng)你在地鐵站，口渴了，可以通過自助售賣機(jī)買一瓶可樂，餓了，可以買一包零食充饑，而現(xiàn)在可以通過自助售賣機(jī)買預(yù)制菜。較近，預(yù)制菜進(jìn)北京地鐵站，成了市場關(guān)注點(diǎn)。據(jù)《北京商報》報道，北京地鐵站內(nèi)的自助零食柜又增添了新成員。近日，部分北京地鐵站內(nèi)出現(xiàn)預(yù)制菜自助零售柜，售賣羊雜湯和兩種套餐，12元和9元的價格也較為親民，引起了不少乘客好奇。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該自助零售柜上印著“早餐晚餐都在這”，“早上上班帶走，在辦公室加熱即食”，“晚上下班帶走，為第二天準(zhǔn)備早餐”等廣告語。南京懶人預(yù)制菜品牌