有牛肉面的地方可不少，中國(guó)臺(tái)灣牛肉面，蘭州牛肉面，襄陽(yáng)牛肉面，四川牛肉面，永康牛肉面等等。要是按口味來(lái)說(shuō)，牛肉面還有清湯牛肉面，咖喱牛肉面，番茄牛肉面，紅燒牛肉面等等。自從20世紀(jì)80年代到90年代成了部分下海者勞動(dòng)致富的人們，首先把牛肉面館開(kāi)起來(lái)了，成為很多萬(wàn)元戶的頭一桶金。牛肉面被冠以許多名堂吹得神乎其神。其實(shí)都是中國(guó)的傳統(tǒng)面條(包括抻面、拉面、掛面、刀削面)，被開(kāi)發(fā)成更多美食品類。各地牛肉面都有自己的風(fēng)味，也因此各個(gè)不同。牛肉面的歷史可以追溯到清朝。合肥半成品牛肉面批發(fā)
一款簡(jiǎn)單又好吃的快手菜～牛肉的N種做法。原料：牛肉、咖喱、面條、蔥、姜、鹽、料酒、雞精、水、八角、生抽、香菜做法步驟：第1步、牛肉切小塊泡水30分鐘去血水；第2步、蔥切成小段，姜切片備用；第3步、鍋里燒些熱水焯下牛肉撈出；第4步、清洗干凈裝入碗中備用；第5步、高壓鍋里放入適量的熱水，放入牛肉，蔥段，姜片，八角，生抽，料酒，壓30分鐘；第6步、牛肉九分熟時(shí)，另起一鍋撈出適量牛肉和牛肉湯，在放入兩塊咖喱燉一會(huì)；第7步、燉好后加入少許鹽和雞精調(diào)味；第8步、鍋里燒些熱水放入面條煮熟；第9步、煮好后撈出；第10步、放入碗中澆上咖喱牛肉湯汁，撒些蔥花和香菜既可?？оＨ饷驿N售商牛肉面的熱量較高，適量食用更健康。
在過(guò)去，一家館子的聲譽(yù)，和掌勺大廚關(guān)系密切。師傅手藝好，身后跟著源源不斷的學(xué)徒，餐館門前往往人來(lái)人往，一到飯點(diǎn)，滿街飄香?？谖兜筱@的食客，一口就能嘗出現(xiàn)在的菜是學(xué)徒炒的，還是大師傅炒的。在這種以“人”為主要的傳統(tǒng)餐飲培養(yǎng)機(jī)制下，料理包的一切優(yōu)勢(shì)似乎都不存在——論人力成本，學(xué)徒們提供了大量不收費(fèi)勞動(dòng)力；論速度，學(xué)徒們將把該打的下手都打了，分工備菜，無(wú)人催單；甚至在食物浪費(fèi)這個(gè)問(wèn)題上，廚房班子也能通過(guò)吃“折籮菜”（即合菜，將沒(méi)有動(dòng)過(guò)的菜相混在一起）的方式一并解決，還降低了員工的餐食費(fèi)用。至于口味，那更是小巫見(jiàn)大巫。
而預(yù)制菜則分為不同等級(jí)和熟度，有的還是需要開(kāi)個(gè)灶，上鍋翻炒。這原本都是屬于快餐的出餐“捷徑”，這些年也逐漸卷進(jìn)了中餐里。今年3月，抖音大V莽哥在上海餐飲展覽會(huì)，首先走進(jìn)了料理包展館。對(duì)著鏡頭，莽哥介紹了只需要下鍋50秒就可以煮熟，并且50分鐘不會(huì)坨的番茄牛肉面料理包，在好的商圈價(jià)格可以賣到55塊；還有保質(zhì)期9個(gè)月，零下18度保存的廣式臘味炒飯，“是那個(gè)味兒”。不管是各種小碗菜，還是原味牛雜、泡椒鳳爪，甚至涼菜爽口黃瓜，也都在料理包里被封得好好的。牛肉面除了可以滿足味蕾的需要，還具有美容養(yǎng)顏和健康保健的功效。
薄利多銷。牛肉面不賺錢，但是小吃配菜的價(jià)格跟市面價(jià)格一樣，不少人進(jìn)店都會(huì)點(diǎn)小吃配菜搭配在一起，通過(guò)低價(jià)的牛肉面來(lái)吸引客流量，從而帶動(dòng)其他有利潤(rùn)的菜品銷量。依靠著料理包，這種餐館不需要專業(yè)的廚師，只需要找兩個(gè)阿姨，再招2個(gè)兼職，白天3個(gè)人，晚上2個(gè)人，就完全夠了，極大的節(jié)省了人工成本。為了獲取更多的利潤(rùn)，這種面館從早上7點(diǎn)，營(yíng)業(yè)到晚上2點(diǎn)，薄利多銷的前提下，經(jīng)營(yíng)時(shí)間越長(zhǎng)，獲得利潤(rùn)就越高。樓下這家牛肉面餐館老板表示，一天可以賣出500碗，除去門店租金，人工成本，食材成本，一天的凈利潤(rùn)有近1000元，雖然牛肉面的利潤(rùn)只有20%，賣一碗只賺1.98元，但是雞爪，鹵蛋這些小吃利潤(rùn)都在30%以上。牛肉面料理包的食材新鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種健康的快餐選擇。合肥半成品牛肉面批發(fā)
牛肉面的配菜有青菜、豆芽、蔥花等。合肥半成品牛肉面批發(fā)
中國(guó)臺(tái)灣濕熱的氣候決定了這里沒(méi)有面食的位置，人們餐桌上占主導(dǎo)地位的是水稻。1949年以后，常凱申帶著幾十萬(wàn)隊(duì)伍及其家屬撤退到中國(guó)臺(tái)灣。這幾十萬(wàn)張嘴給中國(guó)臺(tái)灣省帶來(lái)了一個(gè)新的問(wèn)題：米糧不夠吃了。本土食物的短缺讓中國(guó)臺(tái)灣不得不從美國(guó)進(jìn)口大量農(nóng)產(chǎn)品填補(bǔ)空檔，這其中填飽肚子的主糧就是小麥。但是小麥和中國(guó)臺(tái)灣本土的飲食習(xí)慣又不合，為此中國(guó)臺(tái)灣還專門成立了一個(gè)“面食推廣委員會(huì)”，大講吃面食的好吃。這才讓面食在中國(guó)臺(tái)灣有了一席之地。合肥半成品牛肉面批發(fā)